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[学位论文] 作者：汤高奇,,
来源： 年份：2007
本试验以经过选育的一株猕猴桃酒酵母为供试菌种,麦芽汁为基础培养基,利用JMP、Box-Behnken响应曲面和正交等试验设计方法,通过研究确定了酵母增殖培养基,优化了增殖培养条件...
[期刊论文] 作者：李劼, 汤高奇,,
来源：陕西农业科学 年份：2015
采用不同浓度的纯碱处理牛肉,研究其对酱牛肉嫩化效果的影响。结果表明:肉重0.4%纯碱处理对酱牛肉嫩化效果比其他浓度的嫩化效果好;随着纯碱浓度的依次递增,牛肉的p H呈递增...
[期刊论文] 作者：李劼, 汤高奇,,
来源：山西农业科学 年份：2015
采用不同浓度碳酸氢钠处理牛肉,研究其对酱牛肉嫩化效果的影响。结果表明,肉质量的0.4%碳酸氢钠处理对酱牛肉嫩化效果比其他浓度的嫩化效果好;随着碳酸氢钠浓度的递增,牛肉的...
[期刊论文] 作者：柳艳霞,汤高奇,
来源：农产品加工．学刊 年份：2011
作为食品科学与工程专业课程体系中一门实践性和工程性较强的专业基础课,其教学质量的好坏直接影响着整个专业的教学质量。分析了目前该课程教学过程中存在的问题,并在教学过...
[期刊论文] 作者：汤高奇,柳艳霞,,
来源：食品科技 年份：2003
采用 L9(34) 正交试验确定了生产高达干酪的最佳工艺参数为:发酵剂添加量为 0.9%,凝乳酶添加量为 25mL/100L,食盐溶液浓度为 18° Bx和腌制时间为 4h....
[期刊论文] 作者：柳艳霞,刘兴华,汤高奇,
来源：食品工业科技 年份：2005
对籽用南瓜籽的主要营养成分和籽油的理化特性及脂肪酸组成进行测定,发现籽用南瓜籽中含有60.01%的油,29.05%的粗蛋白.籽油的脂肪酸组成分析表明,籽油主要含不饱和脂肪酸,是...
[期刊论文] 作者：汤高奇, 田洁, 王娟, 刘欣,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
在单因素试验的基础上,对影响酱香鸭脖风味的4个主要因素——啤酒用量、啤酒放入时间、腌制时间以及卤煮条件进行SPSS因子分析。最后利用响应曲面法优化后的酱香啤酒鸭脖制作...
[期刊论文] 作者：柳艳霞, 汤高奇, 刘兴华,,
来源：四川食品与发酵 年份：2004
对籽用南瓜籽油的理化特性和脂肪酸组成进行分析,结果表明,籽用南瓜籽油主要含不饱和脂肪酸,是不饱和脂肪酸含量较高的植物之一,其中亚油酸的含量高达52.92%,是一种极具开发...
[期刊论文] 作者：杨继红, 张晖, 汤高奇,
来源：杨凌职业技术学院学报 年份：2004
介绍了用Microsoft Excel 2000处理食品工程原理实验中"离心泵性能测定"实验数据的方法.该方法具有简便、快速和可靠等优点....
[期刊论文] 作者：柳艳霞,汤高奇,刘兴华,
来源：食品工业科技 年份：2007
以甘肃省庆阳地区栽培的籽用南瓜（C．Mixia．Pang）主栽品种为试材，分两个年度对籽用南瓜贮藏期间籽粒的成熟特性及品质进行研究。结果：提出了瓜籽特征指标的概念，确定最佳掏籽时间为采......
[期刊论文] 作者：柳艳霞,汤高奇,刘兴华,,
来源：浙江农业科学 年份：2007
以甘肃省庆阳地区栽培的籽用南瓜主栽品种为试材，分两个年度对籽用南瓜采后生理特性进行研究。结果表明，籽用南瓜贮藏过程中呼吸强度和乙烯释放量总体上都呈现上升趋势，但是二者......
[期刊论文] 作者：汤高奇,柳艳霞,苏凤先,,
来源：杨凌职业技术学院学报 年份：2007
通过对我院300名在校大学生连续7天膳食状况调查，调查结果表明：能量摄入基本平衡，但女生的能量摄人不足；能量来源比例失调；三餐能量分配不尽合理。...
[期刊论文] 作者：柳艳霞, 汤高奇, 杨继红,,
来源：广州食品工业科技 年份：2004
本文运用HACCP原理对浓缩苹果清汁生产过程进行了危害分析及关键控制,确定了其关键控制点为:原料果和无菌包装材料的验收、原料果拣选、后巴氏杀菌和无菌灌装.通过对关键控制...
[期刊论文] 作者：汤高奇, 柳艳霞, 杨继红,
来源：杨凌职业技术学院学报 年份：2004
用三种不同蛋白酶(胰蛋白酶和酸性蛋白酶)对猪肉在不同条件下进行酶解,利用甲醛滴定法对水解效果进行了对比.采用L18(37)确定两种蛋白酶水解猪肉的最佳工艺参数....
[期刊论文] 作者：汤高奇,朱维军,柳艳霞,,
来源：农产品加工·创新版 年份：2009
在食品安全与质量控制课程教学中,通过案例、讨论、知识竞赛、情景模拟和任务驱动等多种教学方法的运用,激发了学生的学习兴趣和积极性,有效地提高了教学效果....
[期刊论文] 作者：田洁, 李俊华, 汤高奇, 乔明武,,
来源：粮食与食品工业 年份：2019
分别对添加枳俱子粉后传统海绵蛋糕的3种制作工艺、原料配比进行单因素试验,然后选取对枳俱子海绵蛋糕品质影响较大的三因素进行正交试验。结果表明:采用鸡蛋500g,白糖400g,...
[期刊论文] 作者：汤高奇, 宿时, 钱志伟, 王娟, 刘欣,,
来源：黑龙江畜牧兽医 年份：2004
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[期刊论文] 作者：田洁,介元芬,李俊华,汤高奇,,
来源：饮料工业 年份：2015
本文对高职院校食品加工专业课程从网络教育教学平台,教学模式,课程开设,校外实训基地,课程标准,职业技能大赛,校企合作等方面的改革进行了探讨,为高职院校培养食品加工企业...
[期刊论文] 作者：王彦平,汤高奇,田洁,蒋萌蒙,,
来源：河南农业 年份：2014
工学结合人才培养模式要求高职院校在开发课程标准时要以培养综合职业能力为目标、工作过程为导向、工作任务为驱动。依据工学结合的理念和要求对食品安全与质量控制课程标准...
[期刊论文] 作者：刘欣, 杨会会, 钱志伟, 汤高奇, 王娟,
来源：河南农业 年份：2022
“双高计划”是国家创新发展的战略举措，也是高职教育发展的方向标，专业群建设是“双高计划”的核心支撑。结合区域产业发展特点，从专业链系统重塑、产业链深度参与、人才链整合提升、创新链持续延伸等方面，推动“四链融合”，探索具有区域特色的食品专业群建设思路，为......
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