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[期刊论文] 作者：武奕宏, 牛晓峰,,
来源：食品工程 年份：2015
研究了荞麦薄饼的加工工艺,以感官评价为评分标准,通过单因素和正交试验对产品的配方进行优化。试验结果表明,荞麦薄饼的最佳工艺配比为：荞麦粉60%,食用油15%,食用盐1.5%,水1....
[期刊论文] 作者：王静,綦菁华,武奕宏,黄漫青,杨心宇,
来源：中国农学通报 年份：2010
对板栗中引发褐变的多酚氧化酶、过氧化物酶及多酚类物质进行了提取研究。对板栗中的多酚提取方式采用单因素实验筛选最佳条件;粗提物经聚酰胺柱纯化,使用紫外光谱扫描,高效...
[期刊论文] 作者：杨心宇,綦菁华,王静,黄漫青,武奕宏,
来源：中国农学通报 年份：2010
对板栗仁酶促褐变产物进行了提取并对其稳定性进行了研究。确定水浴回流法提取酶促褐变产物最佳工艺条件为：乙醇浓度为75%,提取时间为6h,料液比为1：2,提取温度为45℃。温度对酶...
[期刊论文] 作者：武奕宏,綦菁华,黄漫青,丁超,石媛,刘鹏,,
来源：中国农学通报 年份：2012
研究与板栗非酶促褐变有关的基础物质和褐变产物，以确定板栗非酶促褐变的主要反应类型及褐变产物特征。测定板果在加热前后葡萄糖、果糖、还原糖、15种氨基酸、维生素C、总酚...
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