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[期刊论文] 作者：檀亦兵,,
来源：无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 年份：2003
用差示扫描量热法(DSC)测定了VC的熔点、热分解点,研究了热分解动力学.结果表明:VC熔点为193.457℃.融化热焓为258.73 J/g;VC分解的起始温度为221.620℃,分解热焓为-58.768 J...
[期刊论文] 作者：张燕萍,檀亦兵,
来源：无锡轻工大学学报：食品与生物技术 年份：2000
采用差示量热扫描方法研究米粉糊在低温贮存时的老化情况，比较了不同水分含量（质量分数）和添加剂对米粉糊抗老化能力的影响。结果显示：米粉糊在４℃下贮存较在２５℃下贮存易于老化，在米......
[期刊论文] 作者：檀亦兵,肖刚,
来源：江苏食品与发酵 年份：1998
针对几种市售花生食品的脂肪酸组成含量进行ＧＣ分析，结果表明其脂肪酸组成含量有所差异。花生类食品中主要脂肪酸组成为硬脂酸、油酸，其次为棕榈酸、花生酸、二十碳烯酸、山俞酸等......
[会议论文] 作者：檀亦兵,姜欢,
来源：中国化学会第三届全国热分析动力学与热动力学学术会议暨江苏省第三届热分析技术研讨会 年份：2011
利用差示扫描量热仪用分步扫描法、不经过退火处理的连续扫描法、经过退火处理的连续扫描法对西兰花的玻璃化转变温度进行了测量。结果显示，退火处理的连续扫描法测量结果......
[期刊论文] 作者：丁霄霖,檀亦兵,
来源：科技通报 年份：1996
适于脱水的白蘑菇属于热敏性物料，而目前的脱水工艺中热变性的确定主要由来源于感官的试验所确定。本文对白蘑菇这种加热易变性的物料采用差热扫描分析进行研究，以期在包含上述......
[期刊论文] 作者：钱瑞生,檀亦兵,
来源：淀粉与淀粉糖 年份：1991
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[期刊论文] 作者：檀亦兵,奚广生,
来源：中国油脂 年份：1998
本研究以大豆分离蛋白，麦芽糊精为壁材，优化确定壁材，心材配方及工艺条件，采用喷雾干燥法对芝麻油进行了微胶囊包埋，并对产品进行了电镜扫描，在此基础上用ＤＳＣ测定出核壁材的玻璃化温度......
[会议论文] 作者：李玥, 檀亦兵, 钟芳,,
来源： 年份：2004
研究并比较了三种不同的制备大米淀粉的方法:碱法、表面活性剂法和酶法分离大米淀粉与蛋白的效果以及对大米淀粉各项物理化学性质的影响。结果显示:三种制备方法除蛋白的...
[期刊论文] 作者：张 ,丁霄霖,檀亦兵,
来源：科技通报 年份：1996
适于脱水的白蘑菇属于热敏性物料，而目前的脱水工艺中热变性的确定主要由来源于感官的试验所确定．本文对白蘑菇这种加热易变性的物料采用差热扫描分析法进行研究，以期在包含上述......
[期刊论文] 作者：袁超,金征宇,檀亦兵,
来源：中国粮油学报 年份：2007
用热重/差热分析研究了羟丙基-β-环糊精的热稳定性,其分解温度为367℃左右。通过动力学分析确定其活化能为EA=149.15kJ/mol,指前因子k0=2.19×10^10min^-1。对比β-环糊...
[期刊论文] 作者：丁文平, 檀亦兵, 丁霄霖,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2003
用差示扫描量热仪和动态流变仪对不同水分含量的大米淀粉糊化、短期回生和长期回生特性进行了研究。试验结果表明 :水分含量越低 ,大米淀粉越难糊化。水分含量低于 5 0 %时 ,...
[期刊论文] 作者：邹兴华, 过世东, 银红娟, 檀亦兵,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2005
研究并优化了银鱼冷冻干燥时的工艺条件,包括预冻方式、加热板程序对冷冻干燥过程的影响,得出银鱼冻干工艺条件为:采用中速冻结的方式将银鱼预冻,在10 Pa左右的真空度、冷凝...
[期刊论文] 作者：吉宏武,丁霄霖,檀亦兵,
来源：食品工业科技 年份：2002
以自制的卷丹百合淀粉为材料,运用差示扫描量热仪对百合淀粉糊化特性进行了研究.结果表明,百合淀粉具有糊化温度低、糊化热焓小、易糊化等特点.整个糊化过程可分为两个阶段,...
[期刊论文] 作者：钱瑞生,檀亦兵,程荣铮,
来源：江苏食品与发酵 年份：1995
食品颜色对人们购买欲望起很大作用。食品厂选用稳定性好、着色力强、成本低的颜料,合成的食用色素和天然色素都能满足这些要求。然而,近年来人们对食品回归自然的愿望增...
[期刊论文] 作者：徐艳阳, 张鳭, 檀亦兵, 孙金才,,
来源：食品工业科技 年份：2004
应用差示扫描量热法测定了不同物料的共晶点和共融点探讨了不同溶质对物料共晶点和共融点的作用。...
[期刊论文] 作者：徐艳阳, 张憨, 檀亦兵, 孙金才,
来源：食品工业科技 年份：2005
应用差示扫描量热法测定了不同物料的共晶点和共融点,探讨了不同溶质对物料共晶点和共融点的作用....
[期刊论文] 作者：谭洪卓, 谭斌, 高虹, 檀亦兵, 谷文英,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2008
采用流变仪和差示扫描量热仪考察了甘薯淀粉在不同保持时间下的回生过程，发现甘薯淀粉糊化后，在4℃下，支链淀粉结晶、直链淀粉一脂肪复合结晶物和纯直链淀粉结晶的形成和完善是......
[期刊论文] 作者：谭洪卓,谭斌,高虹,檀亦兵,谷文英,
来源：食品与生物技术学报 年份：2008
采用差示扫描量热仪对甘薯淀粉在不同水分、糊化终止温度、降温速率和保持温度下的回生过程进行了研究,发现在水分质量分数70%时,糊化终止温度为90℃以上,渗漏的直链淀粉分子...
[期刊论文] 作者：马淑凤,赵建新,檀亦兵,钱玲,朱卫红,
来源：中国现代教育装备 年份：2009
本文结合工作实践，分析了江南大学食品学院物性平台大型仪器设备使用现状，提出了加强管理，提高大型仪器设备使用效率的若干措施。...
[期刊论文] 作者：张心敏, 丁霄霖, 檀亦兵, 李春丽, 秦日方, 陆平华, 朱海,
来源：无锡轻工大学学报 年份：1998
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