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[学位论文] 作者：李弘轩,
来源：南京大学 年份：2020
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[期刊论文] 作者：王雅琪,凡林林,李文瑶,李弘轩,杜丽平,王洪,马立娟,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
脂肪酶在油脂分解和脂质合成方面具有广泛应用，是一种很有前途的生物催化剂。该研究对来源于黑曲霉的脂肪酶Lip A进行了异源表达及催化特性研究。研究结果表明，该重组脂肪酶的最适温度为50 ℃，最适pH为8.0，并且在40～60 ℃和pH 5.0～8.0有较好的稳定性。该酶对有机试剂......
[期刊论文] 作者：程飞宇,马立娟,李弘轩,朱振昊,张孟灏,韩帅峰,范佳钰,韩蓓,
来源：食品研究与开发 年份：2022
采用超声辅助酶法提取新鲜紫皮洋葱中的功能性物质黄酮,将富黄酮提取液添加至麦芽汁中进行啤酒发酵.为优化富黄酮洋葱啤酒的发酵工艺,对pH值、富黄酮提取液添加量和酵母接种量分别进行单因素试验,再以酒精度和黄酮增长率为响应值,采用Box-Behnken响应面法确定富......
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