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[学位论文] 作者：李刚凤,,
来源： 年份：2013
本课题探讨了大米原料性质、加工工艺条件、食品添加剂对米粉老化的影响。首先实验选用6种大米，进行大米原料直链淀粉含量、胶稠度、糊化特性的测定及米粉制作，以考察大米原料......
[期刊论文] 作者：杨天友, 李刚凤,,
来源：粮食与油脂 年份：2016
在单因素试验的基础上,选取料液比、乙醇浓度、超声功率、超声时间利用正交试验优化超声波辅助提取梵净山黑茶多酚的工艺。试验结果表明,影响黑茶多酚提取率的主要因素依次为...
[期刊论文] 作者：李刚凤, 陈洁, 卞科,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2014
选用信阳杂交籼米通过实验室制作米粉条,在低温保湿、室温保湿、室温风干条件下探讨对米粉条老化的影响,结果表明,在一定的老化时间内,在低温保湿条件(4℃、湿度70%~90%)下老...
[期刊论文] 作者：李刚凤,陈洁,卞科,
来源：粮食与油脂 年份：2004
该研究选用信阳杂交籼米，研究粉坯加水量、老化时间、老化温度对米粉老化影响。实验表明：影响米粉老化显著程度的大小顺序为老化温度＞粉坯加水量＞老化时间，并得出米粉老化的最佳工......
[期刊论文] 作者：李刚凤 朱苗 李丽,
来源：安徽农学通报 年份：2017
摘 要：应用型人才培养是高校应用转型发展的主要目标。该文从人才培养方案、教学内容和方法、创新创业实践、专业特色活动、校企合作、实习质量监控模式等方面探讨了食品科学与工程专业人才培养模式的改革与创新，以期寻求适应于应用型人才培养的重要举措。 关......
[期刊论文] 作者：李刚凤, 谭沙, 马贵成,,
来源：粮食与油脂 年份：2014
本研究通过对二次熟化工艺制作的红薯粉条,经不同复水方式和蒸煮时间后测定其质构特性、断条率和耐煮性。结果表明:冷水复水的红薯粉条其蒸煮TPA质构特性较热水复水好些,随蒸...
[期刊论文] 作者：李刚凤, 陈洁, 滕加友,,
来源：粮食与油脂 年份：2016
为考察不同添加剂对热风干燥方便面品质的影响,以瓜尔胶、焦磷酸钠、谷朊粉、硬脂酰乳酸钠(SSL)为考察因素,方便面的最大拉伸力为考察指标,探讨了四种添加剂对热风干燥方便面...
[期刊论文] 作者：李刚凤, 陈洁, 汪礼洋,,
来源：粮食与油脂 年份：2016
选用信阳杂交籼米制作米粉,分别在低温保湿、室温保湿、室温风干条件下老化,通过差示扫描量热法、X–射线衍射法和扫描电镜法对老化过程进行表征,从多个角度对米粉老化机理进...
[期刊论文] 作者：李刚凤, 陈洁, 滕加友,,
来源：食品工业 年份：2016
试验以小麦面粉为主要原料来制作热风干燥方便面,通过研究加水量、蒸煮时间、干燥温度和干燥时间对方便面品质的影响,以优化方便面的最佳工艺参数。研究结果表明,加水量36%,...
[期刊论文] 作者：吴震洋, 李刚凤, 李丽,,
来源：黑龙江畜牧兽医 年份：2018
"生物化学"是一门重要的专业基础课,在生物学、医学、畜牧学等领域的人才培养课程体系设置中占有举足轻重的地位。如何使抽象枯燥的"生物化学"具象化、生动化是学生学好"生物...
[期刊论文] 作者：霍蓓 李刚凤 高健强,
来源：安徽农学通报 年份：2017
摘 要：该研究以梵净山荠菜和鸭儿芹为材料，对二者的营养成分进行了测定分析，为梵净山野菜资源的开发利用提供理论依据。结果表明，梵净山荠菜中粗蛋白含量较高为（15.84±0.02）g/100g，粗脂肪含量较低为（2.55±0.06）g/100g，氨基酸总量达15.217 g/100g，EAA/ TAA为43.46%，EAA/ NE......
[期刊论文] 作者：朱苗,李刚凤,谢勇,谭沙,,
来源：广州化工 年份：2016
地参多年生植物,具有抗氧化、抗肿瘤、增强免疫等多种重要的药理作用,是目前研究和药物开发的热点之一。本文概述了近年来对药食两用野生植物—地参、地参化学成分、药理作用...
[期刊论文] 作者：李刚凤, 闫莉莉, 朱苗, 罗静,,
来源：中国轻工教育 年份：2015
本文在应用型人才培养的基础上,阐述了食品化学课程理论与实验教学中存在的问题,并就如何解决问题提出了改革措施,旨在通过对食品化学课程进行教学改革,帮助学生理解和掌握专...
[期刊论文] 作者：谭沙,李刚凤,刘林,唐红,,
来源：中国酿造 年份：2014
为获取珍珠花生壳黄酮提取的最佳工艺条件,比较乙醇、乙酸乙酯、丙酮的提取效果,选择乙醇作为提取溶剂;比较回流提取法、微波提取法、超声提取法的提取效果,选择微波法为提取...
[期刊论文] 作者：杨天友,刘金涛,李刚凤,,
来源：中国酿造 年份：2015
以德江天麻为原料,优化超声波辅助提取德江天麻中多糖的工艺条件。在考察料液比、超声时间、超声温度、粒度4个因素对天麻多糖提取率的影响的基础上,采用响应面法建立以天麻...
[期刊论文] 作者：陈红惠,TARUN BELWAL,李刚凤,罗自生,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
建立并优化了表面活性剂协同超声波酶法提取三七花总皂苷的工艺条件。以Triton X-100表面活性剂为提取溶剂,在复合酶添加量为0.2%(质量分数),液固比为30∶1(mL∶g),Triton X-...
[期刊论文] 作者：李刚凤,传均强,杨天友,
来源：保鲜与加工 年份：2016
以德江天麻和绿茶为原料制作天麻油茶汤,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定最佳工艺条件。结果表明,制作天麻油茶汤的最佳工艺条件为:天麻粉添加量14%,油炸时间70 s,油...
[期刊论文] 作者：黎光富,李刚凤,史荣荣,,
来源：现代农业科技 年份：2016
就天麻多糖研究现状、化学成分、药理作用等方面进行了概述,指出目前天麻多糖开发所存在的问题,并对其进一步开发利用进行了展望。...
[期刊论文] 作者：李刚凤,谭沙,朱苗,谢勇,
来源：铜仁学院学报 年份：2016
对新建地方本科院校的食品科学与工程专业课程见习中存在的问题进行了分析,就如何解决问题积极探索,并进行了改革与实践。...
[期刊论文] 作者：朱苗, 谢勇, 卢忠英, 李刚凤,,
来源：广州化工 年份：2015
海马是我国名贵海洋中药材,具有调节免疫、抗病毒、抗氧化等功能,且安全无毒,具有良好的开发前景。现从化学组成及含量、生物活性、提取3个方面对海马的研究进展进行综述,探...
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