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[期刊论文] 作者：朱良工,王丹,等,
来源：中国乳业 年份：2002
卡拉胶能够与牛奶蛋白质里称为Kappa酪蛋白的（Kappa-Casein）部分起反应，结果形成三度空间网状结构，一种凝胶，而在网的内部可捕捉住水、盐类和颗粒。本文叙述了其作用基理。...
[期刊论文] 作者：朱良工, 王丹, 高启奇,,
来源：中国乳品工业 年份：2016
奶粉的包装质量，是延长保质期，保障信誉的关键环节。对我国奶粉包装自动化现状进行了分析，并且研究了奶粉包装的未来发展趋势。结果表明，我国食品和包装机械行业的快速发展，奶粉包......
[期刊论文] 作者：王丹,朱良工,周水明,张筠,
来源：中国乳品工业 年份：2017
以复合菌种发酵后的酸奶pH值、黏度及感官评分为指标，研究了不同种类辅料、辅料复配比例、菌种包装形式对菌种保存的影响，得出了不同辅料对发酵性能的影响由强到弱分别为：麦芽糊......
[期刊论文] 作者：朱良工, 林劲松, 王丹, 周水明, 丛林,,
来源：中国乳业 年份：2002
卡拉胶能够与牛奶蛋白质里称为Kappa酪蛋白的(Kappa-Casein)部分起反应,结果形成三度空间网状结构,一种凝胶,而在网的内部可捕捉住水、盐类和颗粒。本文叙述了其作用基理。...
[期刊论文] 作者：朱良工,徐雪松,刘德荣,唐宽同,
来源：中国乳品工业 年份：2002
在干燥塔总动率不变、加热面积不变、分风型式不变的前提下,通过对 LBD型喷雾干燥塔实施主体结构的改造,增设自控式风速调节机构及合理的分风等措施,使产品的质量比旧式塔提...
[期刊论文] 作者：朱良工,刘春波,徐雪松,张玉忠,
来源：中国乳品工业 年份：2002
乳品项目建设程序化对项目来说至关重要,重视项目建设程序化,积极为拟建工程做好准备工作并创造一切施工条件,其工程的施工就会顺利地进行.乳品项目一般建设程序为:项目建议...
[期刊论文] 作者：朱良工,关松梅,刘海燕,王丹,张筠,
来源：中国乳品工业 年份：2017
简述了乳酸菌噬菌体以及一些利用PCR技术检测噬菌体的方法，旨在为相关研究人员提供参考，同时以期为乳制品行业开展监测噬菌体污染奠定基础。...
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