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[学位论文] 作者：朱丹实,,
来源： 年份：2014
葡萄采后软化及风味变化是其品质劣变的主要表现。水分损失、果胶物质降解及挥发性风味物质转变是其品质变化的根本原因。本研究分别从水分演变、果胶大分子降解引起葡萄质地...
[学位论文] 作者：朱丹实,,
来源： 年份：2005
随着我国经济水平及科研水平的不断提高,果蔬鲜品保鲜方面的研究已经日趋成熟。但是对于一些比较耐藏的农特产品,尤其是部分干制品和珍稀特产品保藏方面的研究却很少,对其在...
[期刊论文] 作者：朱丹实,张敏,
来源：干燥技术与设备 年份：2005
通过短时间的模拟实验，研究了不同温度、湿度条件及包装材料对茶叶贮藏的影响。茶叶的考察指标为维生素C、茶多酚及色差和主要感官变化。结果表明，茶叶在环境湿度下冷藏就可以......
[期刊论文] 作者：朱丹实, 张慜,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2005
以蜂王浆的考察指标为水溶性蛋白质、维生素 C、色差及主要感官变化,蜂蜜的考察指标为糖酸度的变化、色差及主要感官变化, 研究了不同温度、湿度条件对蜂王浆和蜂蜜贮藏的影...
[期刊论文] 作者：朱丹实,刘贺,
来源：食品与发酵科技 年份：2009
采用不同温度、湿度条件对蜂蜜贮藏质量的影响进行试验。蜂蜜测定指标为糖酸度的变化、色差及主要感官变化。试验结果表明，蜂蜜贮藏不需冷藏，综合分析各种因素，最适宜贮藏条件为......
[期刊论文] 作者：朱丹实,张憨,,
来源：干燥技术与设备 年份：2004
通过短时间的贮藏实验，研究了不同温度、湿度条件及包装材料对脱水西洋参贮藏的影响。脱水西洋参的考察指标为总皂甙、色差。结果表明，脱水西洋参的较佳贮藏条件为环境湿度及比......
[期刊论文] 作者：朱丹实,刘贺,
来源：食品工业科技 年份：2008
研究了不同温度、湿度条件对木耳和香菇贮藏的影响。木耳的考察指标为木耳总糖、色差和主要感官变化;香菇的考察指标为氨基酸、色差和主要感官变化。结果表明,在低湿、室温条...
[期刊论文] 作者：朱丹实,张慜,
来源：茶苑 年份：2005
通过短时间的模拟实验，研究了不同温度、湿度条件及包装材料对茶叶贮藏的影响。茶叶的考察指标为维生素C、茶多酚及色差和主要感官变化。结果表明，茶叶在环境湿度下冷藏就可以......
[期刊论文] 作者：励建荣, 朱丹实,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2012
近年来,中国的果蔬产业取得了巨大成就,果蔬保鲜技术也得到了长足发展。然而随着人们生活水平的不断提高以及对食品安全问题的普遍关注,对果蔬保鲜产业也提出了新的要求:即天...
[期刊论文] 作者：朱丹实, 钱建华, 刘贺,,
来源：化工技术与开发 年份：2009
对BDS技术的概况、菌种类别、代谢途径和研究进展进行了综述。重点介绍了菌种的不同代谢途径以及BDS技术的研究进展，为我国BDS技术的工业化应用提供借鉴。...
[期刊论文] 作者：朱丹实,刘贺,张慜,
来源：食品工业科技 年份：2009
通过短时间的模拟实验，研究了不同温度、湿度条件及包装材料对茶叶贮藏的影响。茶叶的考察指标为维生素C、茶多酚、色差和感官变化。结果表明，茶叶在环境湿度和冷藏时就可以达......
[期刊论文] 作者：朱丹实,刘贺,张慜,,
来源：食品与发酵科技 年份：2010
本文研究了LDPE膜、HDPE膜和PP膜三种不同的膜包装材料对不同含水率的香菇贮藏的影响。主要考察了不同含水率的香菇在贮藏过程中的感官、色泽的变化,气体含量的变化,总酸的变...
[期刊论文] 作者：朱丹实,刘贺,张憨,
来源：食品与发酵科技 年份：2004
本文研究了LDPE膜、HDPE膜和PP膜三种不同的膜包装材料对不同含水率的香菇贮藏的影响.主要考察了不同含水率的香菇在贮藏过程中的感官、色泽的变化,气体含量的变化,总酸的变...
[期刊论文] 作者：朱丹实, 刘贺, 吕艳芳,,
来源：粮油加工 年份：2009
利用微生物体内生物合成的方法制取微生物油脂,是开发油脂资源一条新路。霉菌因其油脂含量高,并含有丰富的γ-亚麻酸、花生四烯酸等功能性多不饱和脂肪酸而被广泛深入的研究...
[期刊论文] 作者：朱丹实, 刘贺, 徐学明,,
来源：食品研究与开发 年份：2009
研究以桔皮果胶为基质的脂肪替代品在重油蛋糕中替代油脂量分别为20％、40％、60％对于样品理化性质、质构及感官评价指标的影响，结果表明：低脂蛋糕的密度高于对照样品；替代60％油脂的低......
[期刊论文] 作者：朱丹实, 刘贺, 吕艳芳,,
来源：包装与食品机械 年份：2008
本文研究了不同温度、湿度条件对蜂王浆贮藏的影响。蜂王浆的考察指标为水溶性蛋白质、维生素C、色差及主要感官变化。结果表明,在低温、低湿条件下贮藏蜂王浆,可以有效保留...
[期刊论文] 作者：朱丹实,刘贺,吕艳芳,
来源：四川食品与发酵 年份：2008
本文研究了不同温度、湿度条件对蜂王浆贮藏的影响。蜂王浆的考察指标为水溶性蛋白质、维生素C、色差及主要感官变化。结果表明，在低温、低湿条件下贮藏蜂王浆。可以有效保留......
[期刊论文] 作者：张慜,朱丹实,孙金才,
来源：农产品加工 年份：2003
食品工业是我国国民经济的重要组成部分,食品包装业与食品工业有着密不可分的联系.可以说,没有食品包装的不断改进,就无法实现食品工业的现代化.专利文献对相应领域的研究具...
[期刊论文] 作者：朱丹实, 张慜, 孙金才,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：2004
对从国家知识产权局获得的各种食品包装专利特别是1995～2002年的食品包装专利进行了分析,阐明了出现各种情况的原因.在初步研究中,利用摘要对食品包装领域的专利进行了分类,得...
[会议论文] 作者：朱丹实;刘贺;励建荣;,
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
以辽西大枣为试验原料，研究以果胶为基质，添加壳聚糖、聚乙烯醇、甘油后形成的良好复合膜对辽西大枣的外观和内部品质的影响.考察了水洗后贮藏、涂膜贮藏和LDPE膜包装贮藏......
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