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[学位论文] 作者：施文蓉,,
来源：山东大学 年份：2013
科技革命和全球化既提供了机会,也带来了挑战,许多企业逐渐开始重视风险管理,由此风险管理相关理论逐步被提出并被纳入管理的实践。但在我国,多年来由于管理体制、制度、机制...
[期刊论文] 作者：朱慧,赵志红,施文蓉,,
来源：食品科学 年份：2004
提出柱前衍生高效液相色谱法测定饮料中的牛磺酸.在碱性条件下,用单磺酰氯作为衍生化试剂,以乙腈-醋酸钠缓冲溶液(Ph=7.2)为流动相,在290nm处进行紫外检测....
[期刊论文] 作者：WU Wei-du,董海英,ZHU Hui,施文蓉,,
来源：食品科技 年份：2008
简要介绍质构分析(Texture Profile Analysis)的方法,具体阐述TPA质构参数的含义,并对新鲜湿面进行TPA测试,研究压缩速率、压缩程度及停留时间对测试结果的影响.结果表明,压...
[期刊论文] 作者：吴伟都, 董海英, 朱慧, 施文蓉,,
来源：粮油加工 年份：2008
本文介绍了TPA质构分析（Texture Proffie Analysis，对湿面进行TPA测试，研究压缩速率和压缩程度对测试结果的影响。结果表明，压缩速率对弹性影响显著，对硬度影响极显著，对耐咀性及回......
[期刊论文] 作者：吴伟都, 董海英, 朱慧, 施文蓉,,
来源：食品科技 年份：2008
简要介绍质构分析(Texture Profile Analysis)的方法,具体阐述TPA质构参数的含义,并对新鲜湿面进行TPA测试,研究压缩速率、压缩程度及停留时间对测试结果的影响。结果表明,压...
[期刊论文] 作者：赵志红,张逢秋,朱慧,施文蓉,
来源：中国食品添加剂 年份：2009
采用单磺酰氯柱前衍生高效液相色谱法测定乳制品中甘氨酸的含量.应用单磺酰氯作为柱前衍生试剂,55℃温度下,反应15min.衍生产物用C18柱(3.9mm×150mm,5μm)分离,0.1mol/L...
[期刊论文] 作者：朱慧，赵志红，施文蓉，ZhuHui，ZhaoZhihong，ShiWenrong,
来源：宁波工程学院学报 年份：2001
...
[会议论文] 作者：朱慧,施文蓉,赵志红,李旭宇,
来源：2001年北京国际饮料科学与技术报告会 年份：2001
以甲醇为溶剂,用微波成功地萃取了原料及食品中添加的微胶囊化的维生素A、D、E,用HPLC法分离、定性、定量.与常规的皂化、搅拌萃取及超声萃取法比较,该法具有速度快、萃取效率高等优点.......
[期刊论文] 作者：金苏英,林笑容,赵志红,朱慧,施文蓉,,
来源：饮料工业 年份：2009
建立了柱前衍生反相高效液相色谱法测定奶粉及其他乳制品中L-羟脯氨酸的方法。采用酸水解样品．经6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯（AQC试剂）衍生水解样品中的L-羟脯氨酸，以......
[期刊论文] 作者：吴伟都, 王雅琼, 朱慧, 李言郡, 施文蓉,,
来源：粮食与食品工业 年份：2012
应用单因素五水平方差分析法,研究柠檬酸及乳酸不同pH对CMC溶液流变特性的影响。结果表明,在α=0.05水平不同酸对零剪切黏度、黏度、黏度衰减、弹性模量、黏性模量及复合黏度...
[期刊论文] 作者：吴伟都, 王雅琼, 朱慧, 李言郡, 施文蓉,,
来源：粮食与食品工业 年份：2011
研究了CMC不同浓度对其流变特性的影响,包括稳态流动、应变扫描及频率扫描,从微观结构上进行解析。并将零剪切黏度、黏度、黏度衰减及黏弹性等特性指标与浓度的关系进行数理...
[期刊论文] 作者：吴伟都, 朱慧, 王雅琼, 李言郡, 施文蓉,,
来源：中国食品添加剂 年份：2013
配制总浓度为1%的CMC与黄原胶的复配溶液,两者比例分别为0.1%:0.9%、0.2%:0.8%、0.3%:0.7%、0.4%:0.6%、0.5%:0.5%、0.6%:0.4%、0.7%:0.3%、0.8%:0.2%、0.9%:0.1%。通过稳态...
[期刊论文] 作者：吴伟都, 施文蓉, 王雅琼, 朱慧, 金世梅,,
来源：粮食与食品工业 年份：2010
建立了质构仪测定结冷胶凝胶特性的方法,表征了与凝胶特性相关的各参数。研究了钙离子浓度对凝胶强度、硬度、弹性、坚实性及黏稠性的影响。试验证明,该方法具有较好的重复性...
[期刊论文] 作者：吴伟都, 朱慧, 王雅琼, 李言郡, 施文蓉,,
来源：中国食品学报 年份：2014
配制总质量分数为1%的CMC与瓜尔胶的复配溶液,两者质量分数比例分别为0.1%∶0.9%,0.2%∶0.8%,0.3%∶0.7%,0.4%∶0.6%,0.5%∶0.5%,0.6%∶0.4%,0.7%∶0.3%,0.8%∶0.2%,0.9%∶0....
[期刊论文] 作者：朱慧, 吴伟都, 王雅琼, 李言郡, 施文蓉,,
来源：食品科技 年份：2004
采用AR-G2流变仪,通过稳态流动、应变扫描、频率扫描及动态黏弹性温度扫描等实验详细研究了瓜尔胶溶液浓度对其流变特性的影响,并从微观结构上进行解析。实验得到的各个流变...
[期刊论文] 作者：吴伟都, 王雅琼, 朱慧, 李言郡, 施文蓉,,
来源：粮食与食品工业 年份：2011
建立了电位滴定仪测定饮料中还原糖含量的方法,加标回收率为96%~103%,相对标准偏差小于2%。研究了方法的线性关系,并对取样量进行了规定。另外,与国标法测定结果进行比较,表...
[期刊论文] 作者：吴伟都, 王雅琼, 朱慧, 李言郡, 施文蓉,,
来源：粮食与食品工业 年份：2015
本试验采用快速黏度仪(RVA)通过面筋蛋白醇溶指数法,研究了不同类型小麦粉的面筋蛋白醇溶指数,探讨了不同小麦粉的粉质特性、拉伸特性及湿面筋、面筋指数及其与醇溶指数、最...
[期刊论文] 作者：吴伟都, 施文蓉, 贲东旭, 冯玉红, 朱慧,,
来源：粮食与食品工业 年份：2010
研究了不同取代度对醋酸酯变性淀粉理化特性包括淀粉糊化特性和淀粉糊透光率以及对新鲜湿面品质的影响。结果表明,引入乙酰基后,随着取代度的升高,糊化温度相应降低,产生峰值...
[期刊论文] 作者：吴伟都, 王雅琼, 朱慧, 李言郡, 施文蓉,,
来源：粮食与食品工业 年份：2012
黄原胶有很高的低剪切黏度,同时具有明显的剪切稀化特性。浓度的改变影响其流变行为。本文通过稳态流动、应变扫描及频率扫描试验详细研究了黄原胶不同浓度对其流变特性的影...
[期刊论文] 作者：吴伟都, 王雅琼, 朱慧, 李言郡, 施文蓉,,
来源：中国食品添加剂 年份：2015
应用快速黏度仪根据乳清蛋白的热诱导凝胶作用研究了奶粉在加热-保持-冷却过程中黏度的变化,通过黏度曲线反映了奶粉生产加工时的乳清蛋白的变性情况,反映了奶粉在加工过程中...
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