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[学位论文] 作者：徐焱春,,
来源： 年份：2013
魔芋葡甘聚糖作为一种植物性多糖是目前所发现的自然界中粘度最高的多糖之一,它拥有许多其他植物多糖无法比拟的优良独特的性质,比如其独特的流变性、胶凝性和成膜性等等；以及......
[期刊论文] 作者：徐焱春,丁保淼,徐振明,田志宏,
来源：食品工业科技 年份：2013
以魔芋葡甘聚糖（KGM）与羧甲基淀粉（CMS）复配凝胶的强度为指标，探讨了复配胶总浓度、复配比例、煮胶温度、煮胶时间、存放时间和KCl盐离子浓度等因素对复配凝胶性质的影响。实验结......
[期刊论文] 作者：孙健, 徐焱春, 杜昆, 徐振明, 田志宏,,
来源：长江大学学报(自科版) 年份：2016
对不同取代度羟丙基淀粉的理化性质进行了研究，结果发现，不同取代度羟丙基淀粉的黏度、透明度、冻融稳定性、凝沉稳定性、热稳定性、耐酸性以及抗剪切性都有明显差异。除0．5取代......
[期刊论文] 作者：徐焱春,丁保淼,李顺,徐振明,田志宏,,
来源：长江大学学报(自科版) 年份：2013
以魔芋精粉与羧甲基淀粉为基础原料进行复配研究，探讨了魔芋葡甘聚糖与羧甲基淀粉的复配比例、温度、搅拌时间和复配胶总浓度4种因素对魔芋葡甘聚糖一羧甲基淀粉复配溶胶粘度......
[期刊论文] 作者：孙健, 雷小涛, 徐焱春, 徐振明, 田志宏,,
来源：安徽农学通报 年份：2016
将羟丙基变性淀粉DY-F-01和DY-C分别添加到魔芋精粉中制作魔芋豆腐,以凝胶强度和析水率为指标,探讨不同添加比例的变性淀粉用于改善魔芋豆腐的品质,结果表明DY-F-01添加比例...
[期刊论文] 作者：孙健,田志宏,徐焱春,雷小涛,徐振明,
来源：食品安全导刊 年份：2016
通过对速冻汤圆的冻裂率、失水率、感官评定、浑汤率、外观评定和煮熟时间等指标的测定,将4种不同型号DY-F、MDY-H-01、DY-F-05和DY-F-01羟丙基淀粉添加制作成速冻汤圆进行对...
[期刊论文] 作者：丁保淼, 徐焱春, 熊洪录, 徐振明, 田志宏,,
来源：食品科技 年份：2014
为解决传统魔芋豆腐中碱含量过高、品质差的问题,以魔芋葡甘聚糖(KGM)为主要原料,黄原胶为改良剂,利用复配胶的协同增效作用,制备高品质的复配胶魔芋豆腐。以弹性、强度、持...
[期刊论文] 作者：孙健,田志宏,孙健,徐焱春,雷小涛,徐振明,,
来源：食品安全导刊 年份：2016
通过对速冻汤圆的冻裂率、失水率、感官评定、浑汤率、外观评定和煮熟时间等指标的测定，将4种不同型号DY-F、MDY-H-01、DY-F-05和DY-F-01羟丙基淀粉添加制作成速冻汤圆进行对...
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