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[期刊论文] 作者：宋庆武, 丁立孝, 黄贤刚, 李新成, 张让明, 李慷均,,
来源：食品研究与开发 年份：2009
以水产品下脚料鱿鱼和猪瘦肉为材料,制作海鲜鱿鱼肠,并进行一些指标评价。通过分析得出鱿鱼肠生产的最佳工艺条件为:猪瘦肉50kg,鱿鱼下脚料50kg,冰20%,淀粉20%,盐2%,脂肪10%,...
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