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[学位论文] 作者：张汆,,
来源： 年份：2007
挤压组织化技术是一种较新的食品加工方法,以其高效、节能、环保等特点而广泛用于组织化植物蛋白的生产。中国是世界上花生产量和消费量最高的国家,年总产量已达1471万吨(200...
[期刊论文] 作者：张汆, 魏益民,,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
采用双螺杆挤压机研制的高水分组织化花生蛋白产品中（HM-TPP）蛋白质含量高，具有与动物肌肉类似的纤维状结构和口感，可作为食品原料和配料。文中主要分析了高水分组织化花生蛋白产......
[期刊论文] 作者：张汆, 阚建全,,
来源：西部粮油科技 年份：2003
就近年来有关花椒籽的研究利用作一介绍,并阐述了花椒籽油中α-亚麻酸的生理功能、富集纯化方法、应用及抗氧化研究,旨在促进花椒籽的综合开发利用。...
[期刊论文] 作者：何晓伟, 张汆,,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
滁菊中的挥发油含量低,但药用价值突出。本文对滁菊挥发油的主要化学成分、常用提取工艺进行综述,并对其应用现状、药理作用进行了简单介绍,最后探讨了可能面临的问题并展望...
[期刊论文] 作者：张汆, 骆会婷,,
来源：中国食品添加剂 年份：2005
类黑精是美拉德反应后期形成的一类棕褐色的、结构复杂的大分子化合物,在食品中普遍存在。大量的研究显示,食品类黑精具有明显的抗氧化、抗诱变、抗癌、抗菌以及结合风味物质...
[期刊论文] 作者：张汆,阚建全,
来源：粮食与油脂 年份：2003
超临界流体萃取技术是一种新的分离技术,广泛应用于食品、医药、化工等领域.本文介绍超临界流体萃取技术在油脂提取、纯化、精炼等方面应用....
[期刊论文] 作者：何晓伟, 张汆,
来源：中国食品添加剂 年份：2019
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[期刊论文] 作者：张汆,李敏,贾小丽,
来源：食品工业科技 年份：2012
芡植株各组织器官中均含有丰富的酚类物质,其中以实种壳中多酚含量最高（183.037mg/g,干基）,其次为块根、叶及芡果皮。为分析芡种壳乙酸乙酯提取物的化学成分,采用高效毛细管电...
[期刊论文] 作者：何晓伟, 张唯一, 张汆,,
来源：许昌学院学报 年份：2016
以芡实粉和玉米粉为主要原料,采用双螺杆挤压膨化技术,研制出一种营养丰富、风味独特,方便食用的芡实玉米膨化食品.本实验以芡实粉与玉米粉比例、物料含水率、机筒Ⅲ区温度、...
[期刊论文] 作者：张汆, 阚健全, 陈宗道,,
来源：中国食物与营养 年份：2003
生物类黄酮(Bioflavonoids),即黄酮类化合物,属植物次生代谢产物,广泛分布于豆类、谷类、水果、蔬菜、啤酒、果酒以及许多药用植物中。从其结构上看,属于γ-吡喃酮的衍...
[期刊论文] 作者：张汆, 魏益民, 张波,,
来源：中国粮油学报 年份：2007
以低温脱脂花生粉为原料，采用DSE-25型双螺杆挤压实验室工作站，在花生粉高水分挤压组织化工艺优化的基础上，研究了原料特性（粒度、pH值和油脂含量）对挤压组织化产品结构的影响规律......
[期刊论文] 作者：陈志宏,张汆,郭宏宝,
来源：武汉轻工大学学报 年份：2021
芡实酒是特色芡实深加工产品,本文主要采用顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)的方法对芡实原酒中挥发性风味物质进行检测。结果发现,从芡实原酒中共鉴定出主要风味物质...
[期刊论文] 作者：张汆 陈志宏 刘洋,
来源：安徽农业科学 年份：2019
摘要 食品化学课程教学内容和模式要以培养学生的学习兴趣和提高其基本技能为主要目标，围绕这一目标，在教学内容、形式、考核方式和教学效果评价等方面应该更加多元化、更加灵活开放。对以高素质、应用型人才培养为目标的食品化学课程创新教学模式和评价体系进行......
[期刊论文] 作者：陈静, 陈志宏, 张汆,
来源：食品科技 年份：2019
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[会议论文] 作者：魏益民,张汆,张波,
来源：中国农业工程学会2007年学术年会 年份：2007
研究分析了D-葡萄糖和挤压温度对组织化花生蛋白产品色度、有效赖氨酸含量的影响，结合挤压产品感官质量分析、质构分析和微观结构分析，对低温脱脂花生粉挤压组织化过程中的美拉德反应进行了初步的探讨。结果表明，随D-葡萄糖含量(0～2.0％)的增加，挤压产品的色泽加深、口......
[期刊论文] 作者：张汆, 阚建全, 陈宗道,,
来源：离子交换与吸附 年份：2005
采用柱层析法,以硝酸银-硅胶 H 为吸附剂,对花椒籽油中 α-亚麻酸进行了分离纯化,并对纯化过程中硝酸银-硅胶 H 对多不饱和脂肪酸 (α-亚麻酸) 的动态吸附特性做了初步探索。...
[期刊论文] 作者：张汆, 贾小丽, 侯长平,,
来源：粮食与油脂 年份：2010
该研究在大豆渣/淀粉复合膜配方和工艺条件优化基础上,对膜感官评价、厚度、透光度和穿刺强度等性能指标与膜熔融体粘度间相关性进行分析。分析结果显示,X1(大豆渣和淀粉总浓...
[期刊论文] 作者：陈志宏,张汆,徐有山,
来源：中国酿造 年份：2020
白酒是我国传统而又独具特色的蒸馏酒,也是世界六大蒸馏酒之一。白酒中含有多种风味化合物,包括酯类、醇类、酮类、醛类、酸类、萜烯类、含硫化合物等,这些风味物质虽然含量...
[期刊论文] 作者：张汆,魏兆军,贾小丽,,
来源：食品工业科技 年份：2011
研究了不同形态芡实产品在不同相对湿度下的吸湿特性。吸湿率结果表明,干燥芡实产品具有很强的吸湿性。在相对湿度90%的环境中,经30d,带壳芡实、整芡仁、碎芡仁和芡实粉的含...
[期刊论文] 作者：杨先鸣,李敏,张汆,王金秀,,
来源：池州学院学报 年份：2010
建立了发酵样品中洛伐他汀的毛细管电泳定量测定方法。以含12%乙醇（V/V）的50mmol/L甘氨酸（Gly）-NaOH为背景缓冲液,检测波长238 nm,操作电压28 KV,压力（5kPa）进样5 s,毛细管：48.5/40...
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