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[学位论文] 作者：左庆翔,,
来源：南京农业大学 年份：2004
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[期刊论文] 作者：邢路娟, 左庆翔, 郝月静, 傅丽娟, 张万刚,
来源：中国食品学报 年份：2020
干腌火腿在发酵成熟期间蛋白质降解可产生丰富的肽类物质。为探究干腌火腿中多肽的抗高血压活性，从金华火腿中提取多肽，通过体外检测肾素的抑制活性和动物体内灌胃实验，探究火腿多肽潜在的血压调节能力。结果显示：金华火腿多肽具有显著的肾素抑制能力，当火腿多肽质量......
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