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[期刊论文] 作者：尤香玲,徐向波,钟志惠,崔映琪,
来源：粮食加工 年份：2021
通过感官评定、比容测定和质构分析对比研究不同油脂对海绵蛋糕的品质影响.结果 表明液态酥油对提高海绵蛋糕品质的作用最好.色拉油和液态酥油相比,液态酥油对蛋糕的组织、色...
[期刊论文] 作者：徐向波,尤香玲,钟志惠,崔映琪,
来源：江苏调味副食品 年份：2021
通过单因素实验和正交试验,确定海绵蛋糕的最佳配方及工艺:鸡蛋220 g、细砂糖90 g、蛋糕油5 g、低筋面粉100 g、液态酥油25 g,以上火180℃、下火160℃烘烤16 min。在此条件下制作的海绵蛋糕色泽金黄、质地松软、组织细腻、品质最佳。......
[期刊论文] 作者：李兰香, 钟志惠, 易碧清, 崔映琪, 明倩, 何秀丽,,
来源：粮食加工 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
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