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[期刊论文] 作者：屈殿奎,,
来源：烹调知识 年份：2008
提起法国美食,大家能在很短的时间内列举出蜗牛、鹅肝酱、海鲜、松露、鱼子酱、奶酪这些招牌食物。甚至作为调味品的芥末和再普通不过的棍子面包、牛角面包也都能勾起"好...
[期刊论文] 作者：屈殿奎,
来源：山西师大学报：社会科学版 年份：1981
【正】 一、原始社会(约一百七十万年前——公元前二十一世纪) 占猿人,群居生,元谋人,是祖宗。北京人,手足分,造石器,引火种。龙骨山,山顶洞,结氏族,按血统,属母系,较固定。...
[期刊论文] 作者：屈殿奎,
来源：山西旅游 年份：2007
斗鼓是壶口两岸陕西省宜川县壶口乡、高柏乡一带和晋南吉县秦晋文化的精妙结合。...
[期刊论文] 作者：屈殿奎,
来源：山西旅游 年份：2007
昆明 昆明的气候四季不分明，但干湿季分明。1～2月气候温和，是旅游的好季节。7月下旬是彝、白、蒙古等族的“火把节”，可去昆明附近的石林游览，又可观赏火把节的盛况。7～8月，全国大部......
[期刊论文] 作者：屈殿奎,
来源：山西旅游 年份：2001
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[期刊论文] 作者：屈殿奎,
来源：烹调知识 年份：2001
梨儿肉是河东风味食品之一。梨儿肉主料是肥猪肉和孤山名产金梨。...
[期刊论文] 作者：屈殿奎,
来源：烹调知识 年份：2004
郑板桥是个有名的美食家。相传他在山东潍县当知县时，当地发生“蟹灾”，蟹群糟踏农田，横行无忌。当时当地群众还无吃蟹习惯，你抓到螃蟹往我田里放；我捉下螃蟹往你田里扔，真是以邻为......
[期刊论文] 作者：屈殿奎,
来源：烹调知识 年份：2007
元代战争频繁，为了轻装，元世祖忽必烈将孙子寄养在甘肃固原一个回民家里。若干年后，战争结束了，忽必烈去看孙子阿南答。途中经过一座大山，忽然下起大雨，他连忙去一家窑洞避雨。窑洞里住着一家牧羊人索里哈，见忽必烈被淋得饥寒交迫，表现得很难受。索里哈很穷，连案板也没有......
[期刊论文] 作者：屈殿奎,
来源：山西广播电视大学学报 年份：2003
歌谣是一定时期人们生产生活情况的真实记录 ,也是人们所追求理想的一种反映。有关阎锡山的歌谣 ,就真实地反映了阎锡山的“新政、村仁化、整理村范、军训、兵农合一”等政策...
[期刊论文] 作者：屈殿奎,
来源：山西旅游 年份：2003
当前，旅游市场竞争激烈，各旅行商为了推出自己的产品，运用各种方式展示自己的形象，用广告推出旅游六要素养是最常的，而这种广告在不留意间就会有猫腻，所以建议您出行前多个“小心眼......
[期刊论文] 作者：屈殿奎,
来源：山西旅游 年份：2003
山西运城市解州关帝庙与四川白帝庙东碑林各有块图案相同画中藏诗的竹叶组字碑，近观竹影婆娑，是一幅竹画，远看竹叶则是一个个汉字组成的五言诗。解州庙的碑画，画的风竹和雨竹都是......
[期刊论文] 作者：屈殿奎,
来源：山西旅游 年份：2002
运城大地风土民情是旅游文化的内涵之一，这里选出一些乡土礼俗，以飨游客。...
[期刊论文] 作者：屈殿奎,
来源：烹调知识 年份：2008
据烹饪史行家调查研究，中国菜肴命名重在一个“雅”字。大量菜肴名称，几乎都是直接从烹调工艺过程中提炼出来的，以料、味、形、色、质、器以及烹饪技法而命名，表现出一种质朴之“雅”。 首论以质料命名的如荷包鸡、鲢鱼豆腐、羊肉团鱼汤等等。 以味命名的五香......
[期刊论文] 作者：屈殿奎,
来源：烹调知识 年份：2008
年夜饺子团圆饭，外出人员回家园。 元宵佳节吃元宵，袁贼曾经改汤圆。 二月惊蛰兴咬 “干”，吃着麻花牙锻炼。 麻花好比蝎子尾，吃掉蝎子身舒坦。 清明时节天气暖，人们踏青祭祖先。 子福硕大做祭品，子孙幸福是心愿。 三月三日泡枣山，炒盘馓子吃着玩。......
[期刊论文] 作者：屈殿奎,
来源：烹调知识 年份：2006
一、羊肉泡馍自个掰 “没吃过羊肉泡馍不算真正到过西安”，这是中国人对西安羊肉泡馍的赞语。到西安必定要品尝“三秦第一碗”。西安事变，蒋介石被扣，杨虎城特意让他品尝西安钟楼下的正宗羊肉泡馍。 西安羊肉泡馍，不是馒头，而是比烧饼大的烙馍，不是咬着吃的......
[期刊论文] 作者：屈殿奎,
来源：烹调知识 年份：2003
从隋文帝杨坚废除了士族特权的选举官吏制度——九品中正制度后，实行开科考试选拔官吏的科举制度，一直沿袭了1 300余年，直到清朝光绪31年(1905年)，废科举办学校教育培养人才。封建科举制度能延续这样的漫长时间，与封建统治者着意笼络知识分子的办法是分不开的。例如......
[期刊论文] 作者：屈殿奎,
来源：烹调知识 年份：2003
中国名菜菜名主要有下列8種方法命名： 一、以数字命名者：一品锅、二度梅开、三鲜鱼、四喜肉、五味羹、六色鱼丝、七星丸、八宝烤鸭、九转肥肠、十味鱼翅。 二、以地名命名者：南京板鸭、北京烤鸭、金华火腿、无锡肉骨头、常熟叫化鸡。 三、以人名命名者：东......
[期刊论文] 作者：屈殿奎,
来源：烹调知识 年份：2007
埃及大饼就像中国北方的馒头，既普通又普遍，是埃及人的主食，不论寻常百姓家或是大酒店，大饼蘸酱都是头一道食品。 随意挑选，挑大饼就像挑菜 在开罗街头，叫卖大饼和运送大饼是一道独特的风景。每个社区都有卖大饼的店铺和摊位。在一扇酷似门板的支架上或是货箱上......
[期刊论文] 作者：屈殿奎,
来源：烹调知识 年份：2004
禾本科有一种粮食作物，名叫黍子。黍子分黏性与非黏性两种，黏性者味甜，河东人利用它的黏甜特性制作出一种风味甜食——黍面油糕。 河东人把黏甜性的黍子叫做软黍子，用这种软黍子磨成的面粉称作软黍面，以区别于非黏性的硬黍面。 把软黍面蒸熟，掺和一些麦面可做油......
[期刊论文] 作者：屈殿奎,
来源：烹调知识·原创版 年份：2011
历史上传流下来的颇有影响的烹调美食著作有以下七部： 《随园食单》清代著名文学家袁枚，号随园，住所也是随园，所著《随园食单》，全书分为汤知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂性单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、菜酒......
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