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[期刊论文] 作者：夏云梯,,
来源：中国乳业 年份：2002
乳酸链球菌素,亦称乳链菌肽或音译为尼辛,是某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质,在人体内可降解为各种氨基酸.它是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂.在鲜乳及...
[期刊论文] 作者：夏云梯,
来源：中国酿造 年份：1995
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[期刊论文] 作者：夏云梯,
来源：农村新技术 年份：1995
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[期刊论文] 作者：夏云梯,
来源：四川烹饪 年份：1998
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[期刊论文] 作者：夏云梯,
来源：四川烹饪 年份：1998
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[期刊论文] 作者：夏云梯,
来源：适用技术之窗 年份：1995
前言我省小曲白酒的生产方法有二种。一种以大米为原料,采用固态培菌糖化,半固态发酵的工艺,另一种直接以稻谷为原料,采用固态培菌糖化,固态发酵的工艺。称谷烧或谷酒。...
[期刊论文] 作者：夏云梯,
来源：食品与发酵工业 年份：1989
人们很早就发现,浓香型白酒的质量、香味直接和泥窖的窖龄有关。窖龄越长,酒质越好,老窖产好酒。但是,一个新建的泥窖,要达到老窖的标准,需要经过漫长的岁月,长则几十年...
[期刊论文] 作者：夏云梯,沈颜,
来源：广州食品工业科技 年份：1999
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[期刊论文] 作者：谢广发,夏云梯,
来源：酿酒 年份：1996
浅谈提高干型黄酒质量的途径谢广发，夏云梯（中国绍兴酒集团公司科研所）（南昌大学食品学院）干型黄酒是我国黄酒的主要品种之一。其特点是分布面广、产量最多、销量最大、最具有代表......
[期刊论文] 作者：朱克美, 夏云梯,,
来源：适用技术市场 年份：1994
果味型啤酒的生产朱克美，夏云梯江西南昌大学食品工程系（江西南昌市北京东路６１号３３００２９）关键词果味型啤酒，果汁，葡萄汁，生产工艺果味型啤酒，近年由英国首先推出。由于它是现代潮流的新产品，很......
[期刊论文] 作者：夏云梯, 朱克美,,
来源：肉类工业 年份：2001
简述了天然食品防腐剂Nisin(乳酸链球菌素)在7种肉制品中的应用研究成果.结果表明,Nisin能有效抑制造成肉制品腐败的大多数细菌,还可降低发色剂硝酸盐和亚硝酸盐的用量,延长...
[期刊论文] 作者：夏云梯, 朱克美,,
来源：食品与发酵工业 年份：1992
对甜型黄酒新原料杂交米的研究,是一项值得探讨的新课题。它包括对杂交米品质特性的研究,酿酒工艺参数的确立,新工艺流程的制定等。为突破甜型黄酒的原料禁区,本文作了有益的...
[期刊论文] 作者：沈颜新,夏云梯,
来源：山东食品发酵 年份：1998
乳酸链球菌素是某些乳酸链球菌产生的一种天然食品防腐剂。是我国９０年代高科技生物工程产品。本文介绍该防腐剂在乳制品、罐头食品、植物蛋白食品中的应用试验结果。包括用量、......
[期刊论文] 作者：夏云梯, 陈卫平,,
来源：酿酒 年份：1983
白酒在冬季因受冷产生白色絮状物,悬浮后又慢慢下沉,在容器底部形成白色沉淀。振摇、碰撞或气温升高时,沉淀又会消失。在北方寒冷地区,(冬季)普通白酒大多出现这种现象;...
[期刊论文] 作者：朱克美, 夏云梯,,
来源：酿酒 年份：1990
一“酒花”问题的提出固态法白酒在蒸馏的过程中,馏出液酒度的高低,传统的方法是凭经验观察酒花的大小和持久性。所谓酒花是指馏出液流入一个小的承接器中激起的泡沫。...
[期刊论文] 作者：夏云梯,沈颜新,
来源：罐头饮料工业 年份：1998
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[期刊论文] 作者：夏云梯, 傅金泉,,
来源：酿酒科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：夏云梯,沈颜新,
来源：肉类研究 年份：1998
一、前言乳酸链球菌素（Ｎｉｓｉｎ）亦称乳链菌肽或音译为尼辛，是某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由３４个氨基酸残基组成。它是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。尼辛在英国......
[期刊论文] 作者：夏云梯,朱春美,
来源：南昌大学学报：工科版 年份：1994
以贡米谷酒为例，本文对江西另一种生产小曲白酒（谷酒）的传统工艺，首次进行较系统的整理和总结，并对谷酒夏季不停产的原因从理论上作了初步的探讨。...
[期刊论文] 作者：夏云梯,沈颜新,
来源：饮料工业 年份：2000
简述了天然食品防腐剂乳酸锭球菌素的特性，并研究了Ｎｉｓｉｎ对苹果汁、桔子汁和葡萄柚汁中酸土芽孢杆菌的抑制作用。结果表明，在巴氏灭菌前添加适量的Ｎｉｓｉｎ能有产地防止果汁饮料的酸败。......
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