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对甜型黄酒新原料杂交米的研究,是一项值得探讨的新课题。它包括对杂交米品质特性的研究,酿酒工艺参数的确立,新工艺流程的制定等。为突破甜型黄酒的原料禁区,本文作了有益的探索,并取得初步的结果。
杂交米酿造甜型黄酒的研究
【摘 要】
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对甜型黄酒新原料杂交米的研究,是一项值得探讨的新课题。它包括对杂交米品质特性的研究,酿酒工艺参数的确立,新工艺流程的制定等。为突破甜型黄酒的原料禁区,本文作了有益的
【机 构】
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江西工业大学食品工程系,江西工业大学食品工程系
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1992年03期
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