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[会议论文] 作者：吴春;郭丽娟;陈林林;,
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
以β-环糊精、乙基纤维素、海藻酸钠为复合壁材，单甘酯为乳化剂，将鞣质制成微胶囊产品，考察了鞣质微胶囊在不同条件下的释放性能。结果表明，鞣质微胶囊在极性不同的溶剂中均......
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