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[期刊论文] 作者：傅金泉,,
来源：酿酒科技 年份：2011
黄酒是我国最古老的酒种,其酿造技艺对我国和世界酿酒业作出很大的贡献。通过大量的文献资料阐释了黄酒的起源、历史和文化,以及古代黄酒酒名的来源与历史;利用翔实的历史资...
[期刊论文] 作者：傅金泉,,
来源：酿酒科技 年份：1995
该试验从黄酒活性干酵母应用于加饭酒生产的酒醪中分离出衢绍２号酵母菌一株，并与原菌种和某大型黄酒厂应用生产的酵母菌作了对比试验。结果表明，发酵率分别提高了３％～１２％，其酒醅酸度低，酒......
[期刊论文] 作者：傅金泉,,
来源：酿酒科技 年份：2005
春酒又称水醪,此酒以冬季酿造至春季成熟而故名。古书《齐民要术》等记载了许多有关春酒的酿造法,以东汉的“九酝春酒法”和南北朝北魏“秦州春酒法”生产工艺最早;春酒以唐...
[期刊论文] 作者：傅金泉,,
来源：食品与发酵工业 年份：1986
黄酒是我国最古老的发酵酒。据考证,四千年以前,我们祖先酿造的酒就是黄酒的原始产品,它经过历代劳动人民的改进和提高,而形成现在的黄酒。中国酿制黄酒的技术,不仅是世...
[期刊论文] 作者：傅金泉,,
来源：中国酿造 年份：2005
黄酒活性干酵母实现了酒母商品化,是酒母培养工艺的重大创新,对促进黄酒工业现代化具有重要意义。论述了黄酒活性干酵母在机制麦曲黄酒、乌衣红曲酒和红曲酒、传统黄酒、酒母...
[期刊论文] 作者：傅金泉,,
来源：酿酒科技 年份：1992
黄酒酿造的起源,也就是我国酿酒起源的问题。早在50、60年代,学术界就曾对此问题发表过一些文章:如袁翰青的《酿酒在我国起源和发展》;方心芳的《我国曲蘖酿酒起源与发展...
[期刊论文] 作者：傅金泉,,
来源：酿酒科技 年份：2011
中国是一个多民族的国家,少数民族的酿酒与文化是中国酒文化的重要组成部分,它对研究我国酿酒科技发展史具有重要价值。同时,对发展少数民族酿酒业,实现少数民族脱贫致富也具...
[期刊论文] 作者：傅金泉,,
来源：中国酿造 年份：1991
我国是世界上酿酒最早的国家之一,黄酒又是我国最古老的酒。它是用粘米(粳米等)为原料,用曲药(麦曲或红曲及酒药)为糖化发酵剂,经酿造而成的一种低酒度的原汁酒,因为它...
[期刊论文] 作者：傅金泉,,
来源：酿酒科技 年份：1982
黄酒是我国传统的发酵食品,具有民族特色,深受消费者的喜爱。黄酒产量占全国饮料酒总产量的第二位,因此发展黄酒工业生产,在人民生活和国民经济中都有重要意义。...
[学位论文] 作者：傅金泉,,
来源： 年份：2004
在几十年来的国内外数学教育改革中,向量进入中学是一个重要特征,许多国家的课本里都不同程度地介绍向量知识。我国70年代以来有不少向量进入中学数学教材实验,特别是在教育...
[期刊论文] 作者：傅金泉,,
来源：中国酿造 年份：1988
我国制曲酿酒历史悠久,黄酒又是最古老的酒,它不仅是世界酿酒史上的一项光辉成就,也是世界上最早对微生物应用的重大贡献,是祖国宝贵的科学技术遗产。 黄洒是用粮食谷物...
[期刊论文] 作者：傅金泉,,
来源：中国酿造 年份：1993
毛豆腐是我国民间传统发酵食品,它是白豆腐干经自然发酵而成。因为它营养丰富、价格低廉,故为人们所喜爱。 据载,毛豆腐的历史可追溯到300年前。据传,在清朝康熙八年,有...
[期刊论文] 作者：傅金泉,,
来源：食品科学 年份：1994
纯种发酵毛豆腐技术傅金泉浙江衢州市酒厂３２４０００毛豆腐是我国民间传统发酵食品，它是白豆腐干经自然发酵而成。因为它营养丰富，价格低廉故为人们所喜爱的美味食品。毛豆腐是腐乳未经腌......
[期刊论文] 作者：傅金泉,,
来源：酿酒 年份：1987
甜酒酿是我国人民的传统发酵食品,因为它含有1～2%酒精和20～30%的葡萄糖以及多种氨基酸、维生素、有机酸等成份,另外甜洒酿中还有酵母菌及各种酶,质以还有帮助消化促进食欲...
[期刊论文] 作者：傅金泉,,
来源：酿酒 年份：1987
我国是世界上最早酿酒的国家之一,而用曲酿酒是我国酿酒的特色。小曲酿酒历史悠久,汉朝饼曲的发明是小曲的形成初级阶级,它是把麦粒轧碎加水压成饼状,经人工控制自然繁...
[期刊论文] 作者：傅金泉,,
来源：酿酒 年份：2002
论述了中国古代及现代酒曲的发展 ,并提出新世纪的展望...
[期刊论文] 作者：傅金泉,,
来源：酿酒科技 年份：2010
搜集整理了北京图书馆、上海图书馆、重庆图书馆等关于酿造方面的藏书资料(1928～1949年),反映了民国时期酒(酿造)著作的出版情况,对研究我国近代酿酒科技发展史有据可查,有所...
[期刊论文] 作者：傅金泉,,
来源：酿酒 年份：2010
传统的黄酒酿造,大米必须经过较长时间的常压蒸煮,使淀粉颗粒充分膨胀成米饭,近似完全地成为糊化淀粉(α-淀粉),才利于淀粉酶等酶类的水解和酵母菌的发酵产酒。半生不熟的米...
[期刊论文] 作者：傅金泉,
来源：第六届国际酒文化学术研讨会 年份：2006
中国古代酿酒遗址及出土古酒的文化遗存非常丰富,是我国乃至世界文化宝库的珍贵财富.本文综述我国十大酿酒遗址及发现的古酒史料,具有重要的研究和文献价值....
[期刊论文] 作者：傅金泉,
来源：酿酒科技 年份：2001
红曲历史悠久 ,是我国先人巧夺天工的伟大发明 ,是祖国宝贵的科学文化遗产。继承和发扬它 ,是我们科技工作者的责任。概述了现代科学技术与传统工艺相结合 ,在红曲生产技术和...
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