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[期刊论文] 作者：李刚凤,传均强,杨天友,
来源：保鲜与加工 年份：2016
以德江天麻和绿茶为原料制作天麻油茶汤,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定最佳工艺条件。结果表明,制作天麻油茶汤的最佳工艺条件为:天麻粉添加量14%,油炸时间70 s,油...
[期刊论文] 作者：李刚凤,王欢,康明,周强英,传均强,
来源：粮食与油脂 年份：2017
研究以感官评分和质构品质为评价标准,探讨灰豆腐加工过程中沤制时间、料灰质量比、炒制温度、炒制时间对灰豆腐果品质的影响,采用正交试验进行工艺优化,并对灰豆腐果的品质...
[期刊论文] 作者：李刚凤,传均强,舒丹旭,康明,李丽,谭沙,
来源：食品工业 年份：2020
试验以德江天麻和绿茶为原材料进行天麻茶酒的发酵工艺优化,以期为德江天麻及茶酒的开发与利用提供理论依据和数据支撑.在单因素试验基础上,选择以白砂糖添加量、酵母添加量...
[期刊论文] 作者：龚文玲,传均强,徐洪磊,杨涛,吕真真,李刚凤,
来源：中国酿造 年份：2023
以百香果为原料，选用安琪RW、安琪SY、帝伯仕、拉曼德、圣家5种商业酿酒酵母分别发酵百香果全果酒、果汁酒和果皮酒，分析不同百香果果酒的理化指标及感官品质变化，筛选最佳酿酒酵母及最佳发酵方式。结果表明，安琪酵母SY发酵的百香果果酒各项理化指标均优于其他4种酿......
[期刊论文] 作者：李刚凤,舒丹旭,传均强,陆雨芳,罗家兴,熊小艳,朱苗,
来源：食品研究与开发 年份：2020
天麻茶酒浑浊和沉淀现象严重影响感官和质量,为提高天麻茶酒的澄清度,采用(皂土、明胶、壳聚糖、硅藻土、果胶酶)5种不同浓度澄清剂对酒体进行澄清处理。对比5种澄清剂对天麻...
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