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[期刊论文] 作者：边名鸿, 万世旅, 代梅, 李小兵,,
来源：中国酿造 年份：2016
以采自川西南片区的10种曲样中分离出的18株酵母为研究对象,以产酒能力为主要指标,通过三级筛选得到一株优良产酒酵母Y-18,经分子鉴定确定其为酿酒酵母(Saccharomyces cerevi...
[期刊论文] 作者：万世旅, 李光辉, 钟姝霞, 边名鸿,,
来源：四川理工学院学报(自然科学版) 年份：2015
从川西南不同区域的酒曲中分离纯化出18株产酯酵母菌株,通过测量透明圈直径初筛、发酵产酯能力和四大酯催化生成能力复筛获得优良的产酯酵母,并考察其对酒精、温度和酸度的耐...
[会议论文] 作者：刘燕梅,黄治国,卫春会,邓杰,王艳丽,万世旅,
来源：2014年营养与食品科技学术年会暨“营养·食品·安全·健康”成都论坛 年份：2014
本实验从浓香型白酒窖泥中筛选出两株细菌,对其进行菌落观察及生理生化检测,参照《伯杰细菌鉴定手册》初步鉴定为芽孢杆菌属.经磷脂脂肪酸鉴定后其结果是:L1号菌为地衣芽孢杆...
[期刊论文] 作者：钟姝霞, 邓杰, 卫春会, 罗惠波, 万世旅, 黄治国,,
来源：生物技术通报 年份：2016
旨在研究不同窖龄窖泥中主要微生物群落结构的多样性和窖泥理化指标(pH、总氮、腐殖酸、有效磷和总酸)的变化规律,并进行了相关性分析。采用凯氏定氮等方法对理化指标进行测...
[期刊论文] 作者：钟姝霞, 万世旅, 边名鸿, 刘茗铭, 杨贇, 颜超,,
来源：中国酿造 年份：2017
以不同酒曲中筛选出的一株产乙酸乙酯能力较强的酵母Y2为研究对象,利用磷脂脂肪酸分析和分子生物学方法对其进行鉴定,通过单因素试验分别考察培养方式、发酵时间、发酵温度和...
[会议论文] 作者：刘茗铭,万世旅,边名鸿,钟姝霞,杨贇,颜超,
来源：“科技创新驱动发展食品产业—从研究到应用”研讨会暨2016年四川省食品科学技术学会学术年会 年份：2016
以本课题组在不同酒曲中筛选出的一株产乙酸乙酯能力较强的酵母Y2为研究对象,利用磷脂脂肪酸分析和分子生物学方法对其进行鉴定,通过单因素试验分别考察培养方式、培养时间、发酵温度和糖化液糖度4个因素对酵母Y2产酯能力的影响,采用正交试验和验证试验对Y2的产......
[期刊论文] 作者：杨文斌, 罗惠波, 叶光斌, 边名鸿, 万世旅, 钟姝霞,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
研究利用超声波辅助提取溪黄草中黄酮类化合物的工艺条件。以黄酮类物质提取率为指标,通过单因素试验、正交试验确定了溪黄草中黄酮类物质的最佳提取工艺条件。结果表明：溪黄......
[期刊论文] 作者：吴树坤, 谢军, 卫春会, 刘燕梅, 黄治国, 万世旅, 邓,
来源：食品科学 年份：2019
利用高通量测序技术分析四川不同地区浓香型大曲微生物群落结构差异。结果表明:大曲中优势细菌菌群为葡萄球菌属(Staphylococcus)、魏斯氏菌属(Weissella)、芽孢杆菌属(Bacil...
[期刊论文] 作者：钟姝霞, 邓杰, 万世旅, 王艳丽, 汪文鹏, 李永博, 黄,
来源：食品研究与开发 年份：2016
以干燥金耳为原料,采用超声波辅助提取金耳多糖,优化其提取工艺。通过单因素试验和正交试验得到最佳提取工艺。其结果表面:影响金耳多糖提取率的主要因素是超声浸提温度与超...
[期刊论文] 作者：钟姝霞, 李觅, 邓杰, 罗惠波, 卫春会, 万世旅, 谢军,
来源：中国酿造 年份：2015
以菠萝为原料发酵生产半干型菠萝果酒。通过单因素试验考察了不同的初始糖度、酵母接种量、发酵液p H值及发酵时间对菠萝果酒品质的影响,采用正交试验优化工艺条件,通过验证...
[期刊论文] 作者：黄治国,刘燕梅,卫春会,邓杰,王艳丽,李觅,祝云飞,万世旅,,
来源：安徽农业科学 年份：2014
[目的]优化超声波辅助提取块菌多糖的工艺条件.[方法]以块菌为原料,采用超声波辅助提取方法,通过单因素试验及正交试验优化了块菌多糖的提取工艺.[结果]试验表明,影响超声波...
[期刊论文] 作者：钟姝霞,李觅,邓杰,罗惠波,卫春会,万世旅,谢军,刘嘉蕙,邹,
来源：中国酿造 年份：2015
以菠萝为原料发酵生产半干型菠萝果酒.通过单因素试验考察了不同的初始糖度、酵母接种量、发酵液pH值及发酵时间对菠萝果酒品质的影响,采用正交试验优化工艺条件,通过验证得...
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