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[会议论文] 作者：赵文宇,于婉莹,Sangeeta Prakash,董秀萍,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
本研究以鲟鱼肉泥为原料,探究了胶体磨研磨处理次数(0,1,2,3,4,5 次)对肉泥3D 打印成型效果、物性变化(质构、色泽、蒸煮损失、持水力和水分分布)、蛋白交联和微观结构影响。结果表明：胶体磨对物料的研磨是一种高速剪切作用,处理后鱼泥更加细腻,有利于打印的流畅......
[会议论文] 作者：潘禹希,赵文宇,黄颖,赵美钰,Sangeeta Prakash,,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘 年份：2019
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[会议论文] 作者：潘禹希,潘禹希,赵文宇,赵文宇,黄颖,黄颖,赵美钰,赵美钰,Sangeeta Prakash,Sangeeta Prakash,董秀萍,董秀萍,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
本研究以马鲛鱼鱼糜为原料,探究了微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)添加量(0,0.1％,0.2％,0.3％,0.4％,W/W)对鱼糜3D打印成型能力及其产品物理特性(流变、质构、蒸煮损失、水分分布)和微观结构影响.......
Investigating Factors Influencing the Stability of Enteral Nutritional Emulsions Designed for Cancer
[期刊论文] 作者：Qin Qin Li,Dan Ping Hou,Zhuang Ding,Sangeeta Prakash,Yu Ying Liu,Han Ping Shi,Jun Han,Zheng Ping Wang,
来源：肿瘤营养学杂志（英文） 年份：2021
Objective A commercially available reference product was“re-engineered”and the target emulsion was formulated to contain the same energy density,as well as the same percentage of energy sources,as the reference product.The particle size a......
[期刊论文] 作者：范治平,程萍,丁壮,赵燕娜,李军,刘敏,Sangeeta Prakash,张德蒙,王文丽,王正平,韩军,
来源：高分子通报 年份：2020
生物材料是推动生物医学领域日新月异变化的基石,医用水凝胶作为重要成员,近年来表现出蓬勃发展的态势。文章介绍了一种新型可注射的、以生物相容性方法交联的聚谷氨酸（Poly （γ-glutamic acid）, PGA）/透明质酸（Hyaluronic acid, HA）复合水凝胶。研究首先采用EDC/NHS......
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