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[期刊论文] 作者：新时,,
来源：美食 年份：2008
种类:鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分.分别用鲟鱼卵和鳕鱼卵制成,而红鱼子酱的价钱远远高于黑鱼子酱。外观:上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑,色泽透明清亮;越是高级的鱼子酱,颗粒...
[期刊论文] 作者：Malinda,
来源：英语辅导(疯狂英语中学版) 年份：2003
不是所有的鱼卵都是平等的,只有鲟鱼卵才有资格叫做“鱼子酱”,够高尚了吧?几乎全世界的鱼子酱都是来自里海。真正的美食家只品尝伊朗或俄罗斯鱼子酱。除...
[期刊论文] 作者：冉浩,
来源：七彩语文·国际版 年份：2016
为了鱼子酱...
[期刊论文] 作者：,
来源：海洋与渔业 年份：2013
鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，即为鱼卵。严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。...
[期刊论文] 作者：朱凯悦, 张蕊, 金文刚, 吴炳存, 王立娜,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
目的 分析近年来国内外鱼子酱相关专利的申请情况,反映目前鱼子酱产业的发展情况,为鱼子酱生产技术及研发提供参考。...方法 借助Incopat数据库,利用鱼子酱及含义相似的关键词进行公式检索,对鱼子酱历年相关专利申请趋势、申请人、技术分布和法律状态等检索结果 进行解析。...结果 我国鱼子酱相关专利与国外相比,虽然存在专利申请数偏低的问题,但正处于蓬勃发展的时期。我国现有的鱼子酱相关专利申请的技术含量低、专利转...
[期刊论文] 作者：《食品与生活》编辑部,顾如意,,
来源：食品与生活 年份：2018
鱼子酱的前世今生rn所有来自水中的食物中,就数鱼卵最奢华.可能有人会想到我们平时常吃到看到的黑鱼子和红鱼子,但严格说来,它们根本算不上鱼子酱.rn“鱼子酱”(Caviar)是一...
[期刊论文] 作者：韦婷 丁木斐 罗丽丽,
来源：私人飞机 年份：2014
鱼子酱最珍贵的一点，以及鱼子酱加工和运送之所以这么困难、这么费钱，全在于鱼卵被送入口中时，必须粒粒完整无损，只有这样，在你用舌头和上颚压碎鱼卵的那一刻才能体会到：费这许多手脚，全是为了这小小鱼卵美味暴涌出来的感觉...…… ——彼得·梅尔 那些红色的、一粒粒铺在寿司上的鱼卵，或者在中俄边境旅游商店里买的红色鱼卵罐头，它们能算鱼子酱吗？ ...并不是所有鱼的鱼卵腌制品都能叫做鱼子酱（ca...
[期刊论文] 作者：顾如意,
来源：食品与生活 年份：2018
珠圆玉润的鱼子酱取出后轻轻铺在舌上，然后用舌尖将鱼子酱一粒粒碾碎。几乎就在鱼子破裂的瞬间，那汨汨涌出的甘甜清洌的海洋气息，香醇浓郁地充斥整个口腔，如同遨游在深海。 ...鱼子酱的前世今生 所有来自水中的食物中，就数鱼卵最奢华。可能有人会想到我们平时常吃到看到的黑鱼子和红鱼子，但严格说来，它们根本算不上鱼子酱。 “鱼子酱”（Caviar）是一个专有名词。...
[期刊论文] 作者：秦陈虹,潘莹斌,,
来源：连锁特许 年份：2009
Caviar(鱼子酱),是一种稀有美食,为世界三大最昂贵食品(另两种是藏红花干粉和黑松露)之一。在中国,真正了解鱼子酱的人并不多。历史上,许多国家的统治者把鱼子酱定为管制食品...
[期刊论文] 作者：周秀琴（译）,
来源：水产科技情报 年份：2006
传统的鱼子酱是用鲟鱼卵制成的。日本和俄罗斯分别研制生产的人造鱼子酱，不仅价廉物美，而且是健康食品。...
[期刊论文] 作者：玫 瑰,
来源：食品与健康 年份：2006
西餐和日餐中常能吃到鱼子酱，腥腥的、咸咸的，中国人似乎吃不惯，而西方人却把它当做极品。黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又希望减肥的朋友的美容健康食品。 ...所谓鱼子酱，其实就是鲟鱼卵。...全世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，而只有产自俄罗斯以及南伊朗以北海域中分别名为Beluga、Ossietra和Sevruga三种鲟鱼产下的卵，才能制作出众所周知的鱼子酱。 就鱼子酱自身来...
[期刊论文] 作者：孙晓倩,,
来源：北京水产 年份：2008
鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食，也是俄罗斯人重大节日时餐桌上必不可少的美味。说起鱼子酱的来历，不得不提到多年前居住在伊朗海边的一位皇帝，由于他对美食的喜好，使鱼子酱成为了...
[期刊论文] 作者：玫瑰,,
来源：养生大世界(B版) 年份：2007
现在，在西餐和日餐中常能吃到鱼子酱，腥腥的、成咸的，是时尚人士和酷爱美食又希望减肥的朋友的美容健康食品。而在过去，黑黑的鱼子酱可是皇室里的佳肴。...
[期刊论文] 作者：宋孝虎,
来源：水产科技情报 年份：1983
据挪威情报资料服务站报道，挪威已试制成鳟鱼卵鱼子酱，这种鱼子酱经抽样试味，可与目前国际市场上最好的鱼子酱媲美。该产品的生产工艺是由冰岛的一家企业与冰岛水产研究所共同设...
[期刊论文] 作者：秦陈红 潘莹斌,
来源：国际市场 年份：2008
Caviar，鱼子酱。是一种稀有美食，名列世界三大最昂贵食品（另两种是藏红花干粉、黑松露）。在中国，真正了解鱼子酱的人并不多。...历史上，许多国家的统治者把鱼子酱定为管制食品（除供应中东皇室、欧洲皇室外），供应民间的数量相当有限。因此，很多人只听说过鱼子酱，但没有口福。 ...
[期刊论文] 作者：沈昊,
来源：中国周刊 年份：2014
一个狂风吹袭的坏天气里，在伦敦最繁华的皮卡迪利区（Piccadilly），两位女士手里拎着大量的名牌手提袋，带着购物狂欢后的愉快和疲惫走进了一家看起来很简朴的鱼子酱专卖店Caviar House & Prunier...倦怠的目光在菜单上逡巡一番后，落在了钻石级贝鲁加鱼子酱（Almas Beluga caviar）之上。 鱼子酱的行家都会知道，Almas是当今世上最珍贵奢侈的食物之一，产自最少活到8...
[期刊论文] 作者：刘庆荣,,
来源：世界博览 年份：1989
水文条件较好的地方常有吃鱼子酱的习惯,比如苏联境内的伏尔加河、恩巴河及顿河下游就很盛行;尤其在里海流域,由于水的含盐量较低,那里产的鲟鱼子酱独具风味,因此,俄国人理...
[期刊论文] 作者：蔡澜,
来源：视野 年份：2017
天下的鱼子酱只有伊朗产的最好。制作鱼子酱时需要把鲟鱼剥开，剥去膈膜取出鱼子，即刻放鹽腌制后入罐，整个过程不得超过20分钟。 ...伊朗鱼子酱分三种，其中beluga的粒子最大，细嚼时口中的粒子一一爆开，散发出又香又甜美的味道。尝至此我才了解为什么欧美人会爱上它。 一般吃鱼子酱都会连铁盖和玻璃罐一起摆上桌，分量极少。...
[期刊论文] 作者：洪玺(文/图),
来源：中国食品 年份：2008
据说鱼子酱的食用，一开始的时候是由于它的催情作用被伊朗皇帝所喜爱，后来法国国王路易十四发现了这种气质高贵的食物，于是乎鱼子酱在法国皇室中也流行起来，将鱼子酱抹在法国白面...
[期刊论文] 作者：,
来源：悦游 Condé Nast Traveler 年份：2019
鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时有鲜美的咸味，犹如海洋的味道。 从严格意义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才有资格制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质为最佳。...来到法国，就敞开肚皮尽情享用鱼子酱吧！ 阿芒·裴卓...
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