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[期刊论文] 作者：,
来源：华南理工大学学报：自然科学版 年份：2011
高群玉（Ga0Qun-yu，汉族，江西分宜人。1987年毕业于华南工学院（现华南理工大学）食品工程系，获工学学士学位；1992年毕业于华南理工大学制糖工程专业．获工学硕士学位，之后留校任教；1997年...
[期刊论文] 作者：高群玉,,
来源：食品研究与开发 年份：1993
用异淀粉酶可使酶粉中的支链淀粉脱支而形成链淀粉,从而提高淀粉膜性及强度,本文用正交试验法研究异淀粉酶淀粉脱支的作用条件,並对不同品种淀粉膜的性能进行了分析比较。为...
[期刊论文] 作者：高群玉,
来源：食品与发酵工业 年份：2007
研究了用食品级碱性蛋白酶水解米粉蛋白质制备米淀粉的工艺条件，重点考察了酶用量、pH值、反应温度和水解时间对籼米粉蛋白质水解率的影响。实验结果表明，在反应温度为55℃，pH8.......
[学位论文] 作者：高群玉,
来源：华南理工大学 年份：1991
...
[学位论文] 作者：高群玉,
来源：华南理工大学 年份：1997
该论文用现代仪器和方法系统地研究了水磨法、酸浆法提取的豆类淀粉的物理和化学性质,包括颗粒形貌、结构、偏光十字、链淀粉含量、分子量分布、X-射线衍射分析、膨胀度、溶...
[期刊论文] 作者：史苗苗, 高群玉,,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
以蜡质玉米淀粉为原料，经过糊化后使用普鲁兰酶脱支，产生更多的短直链淀粉重新结晶以提高抗性淀粉含量。试验表明：在淀粉乳质量分数8％，加酶量为20ASPU／g（基于淀粉干基质量），脱支时间为......
[期刊论文] 作者：李佳佳, 高群玉,,
来源：食品工业科技 年份：2012
以蜡质玉米淀粉为原料，采用先酸顸处理再进行乙酰化改性的方法制备酸解乙酰化复合改性淀粉，研究了酸预处理对淀粉黏度、透明度、膨胀度等理化性质的影响并用傅里叶变换红外光谱......
[期刊论文] 作者：胡磊,高群玉,,
来源：中国胶粘剂 年份：2011
以木薯淀粉为原料、高碘酸钠为氧化剂,在一定条件下制得双醛淀粉(DAS);然后以过硫酸铵(APS)为引发剂、聚乙烯醇(PVA)为保护胶体和醋酸乙烯酯(VAc)为DAS的接枝单体,再配合其他...
[期刊论文] 作者：史苗苗,高群玉,,
来源：食品工业科技 年份：2011
以蜡质玉米淀粉为原料,经过糊化后使用普鲁兰酶脱支,产生更多的短直链淀粉重新结晶来制备抗性淀粉。通过碘吸光度法测定,直链淀粉含量高的样品的抗性淀粉含量不一定高,但直链...
[期刊论文] 作者：王凯,高群玉,,
来源：现代食品科技 年份：2009
用微波消解-原子荧光光谱法对海产品中微量砷进行了测定,并对该方法进行了评价。确定了该方法的测定条件为:光电倍增管负高压300V,砷空心阴极灯电流60mA,载气流量400mL/min,...
[期刊论文] 作者：谢钦, 高群玉,,
来源：食品科学 年份：2012
采用一种基于累积光密度(IOD)值的数字图像分析技术的方法,动态定量监测500nm波长处,A型(玉米淀粉)、B型(马铃薯淀粉)、C型(豌豆淀粉)3种淀粉在过量水分含量体系中糊化时的结...
[期刊论文] 作者：胡磊, 高群玉,,
来源：食品工业科技 年份：2012
以蜡质玉米淀粉为原料,高碘酸钠为氧化剂,通过单因素实验,得到双醛淀粉制备的最优工艺条件:高碘酸钠与淀粉物质的量之比1.1:1,反应pH3.0,温度30℃,反应时间2h,淀粉乳浓度8%,...
[期刊论文] 作者：王凯, 高群玉,,
来源：粮油食品科技 年份：2010
糖醇具有热量低、不刺激胰岛素分泌、能缓解糖尿病、防止肥胖和预防龋齿等功能特性,是一种健康营养的食糖替代品。介绍了各种糖醇的物理化学性质、生理功能与特性,并阐述了糖...
[期刊论文] 作者：高群玉, 王琳,,
来源：现代食品科技 年份：2013
以普通玉米淀粉为原料,利用β-淀粉酶和葡萄糖苷转移酶协同处理制备慢消化淀粉,并研究其理化性质。试验表明,原淀粉在β-淀粉酶加酶量为20 mL、反应时间为4 h,葡萄糖苷转移酶...
[期刊论文] 作者：吴磊,高群玉,
来源：粮食与油脂 年份：2008
该文综述常见化学变性如乙酰化、羟丙基化和交联处理对淀粉物理化学、形态学、热力学等性质影响；且探讨影响淀粉变性效率因素,如淀粉种类、颗粒结构、变性试剂类型和用量等,通......
[期刊论文] 作者：李云云,高群玉,
来源：粮食与油脂 年份：2012
根据膨胀度、糊化度及差示扫描量热仪（DSC）测得热力学参数,综合分析甘薯交联抗性淀粉和原淀粉热力学性质,并采用Jenkins提出In–vitro模型测定淀粉体外消化性。结果表明：在同一...
[期刊论文] 作者：吴磊高群玉,
来源：淀粉与淀粉糖 年份：2008
本文主要综述了常见的化学变性如乙酰化、羟丙基化和交联处理对淀粉物理化学、形态学、热力学等性质的影响；并且探讨了影响淀粉变性效率的因素如淀粉种类、颗粒结构、变性试剂......
[期刊论文] 作者：刘垚,高群玉,
来源：淀粉与淀粉糖 年份：2008
小颗粒淀粉是指颗粒粒径〈10um的一类淀粉。由于粒径较小，小颗粒淀粉的直链淀粉和支链淀粉含量和结构、糊化性质、膨润力、水解性质与大颗粒淀粉有所差异。由于小颗粒淀粉具有......
[期刊论文] 作者：吴磊,高群玉,
来源：粮油食品科技 年份：2008
淀粉的凝沉是限制淀粉应用的关键因素。通过分析淀粉凝沉机理以及α和β-淀粉酶的性质，重点综述了国、内外采用α和β-淀粉酶方法抑制淀粉凝沉的原理以及所取得的研究成果。...
[期刊论文] 作者：高群玉,黄立新,
来源：华南理工大学学报：自然科学版 年份：2000
用环糊精或环糊精衍生物作为包埋剂，探讨了香兰素环糊精包络物的制备工艺。通过高效液相色谱法获得了香兰素环糊精包络物的最佳包络工艺条件，通过紫外分光光度法测定了包络物的......
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