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[学位论文] 作者：饶伟丽,,
来源：中国农业科学院 年份：2004
高密度CO2杀菌技术是近年来发展起来的一项新型食品非热加工技术,具有杀菌温度低、无残留、无污染、营养损失少等优点,受到人们的广泛关注,但有关其杀菌机理的研究,尤其高密...
[学位论文] 作者：饶伟丽,,
来源：中国农业科学院 年份：2017
风干肉制品在我国历史悠久,由于风味独特和常温易贮藏等特点受到广大消费者喜欢。风干是风干肉加工的关键工序,热风干是目前企业广泛采用的干燥方式。但目前热风干普遍存在风...
[期刊论文] 作者：饶伟丽,
来源：肉类研究 年份：2017
摘 要：研究不同风干温度对风干肉色泽、质构、消化率、酸价和加工能耗的影响。结果表明：温度对风干肉色泽、质构影响显著，对风干肉的消化率和酸价影响不显著。60 ℃以上温度风干的风干肉其亮度值（L*）和黄度值（b*）显著大于55 ℃以下温度风干的L*和b*。35 ℃风干的产品红......
[期刊论文] 作者：王晗,饶伟丽,张志胜,
来源：河北农业大学学报 年份：2021
为筛选适用于冷藏羊肉保鲜的可食性薄膜中纤维素的种类,将可食性纤维素薄膜应用于冷藏羊肉的保鲜中,比较了羧甲基纤维素(CMC)、羟丙基纤维素(HPC)、羟丙基甲基纤维素(HPMC)、...
[期刊论文] 作者：杨远剑, 张德权, 饶伟丽,,
来源：食品科技 年份：2010
以21块羊的通肌和后腿为原料,参照国家标准GB/T 16861—1997,采用感官评价结合M值、主成分分析和相关性分析方法对羊肉的食用品质评价指标进行了筛选,结果表明,羊肉食用品质...
[期刊论文] 作者：王雅琪, 饶伟丽, 田建文, 王振宇,,
来源：食品工业科技 年份：2017
本文简述了烤鸭传统烤制工艺的特点和弊端,对过热蒸汽烤制、气体射流冲击烤制、热力场干燥烤制、光波烤制等单一烤鸭绿色制造技术和复合绿色制造技术研究进展进行了综述,在此...
[期刊论文] 作者：杨扬, 李欣, 饶伟丽, 陈丽, 张德权,,
来源：食品工业科技 年份：2014
高密度二氧化碳作为一种新兴的非热杀菌技术，在杀灭食品中微生物的同时还能很好地保持食品的营养成分、色泽与新鲜度，具有广泛的应用前景。目前对于高密度二氧化碳技术的研究多......
[期刊论文] 作者：王培培,张德权,陈丽,饶伟丽,,
来源：核农学报 年份：2012
对3个品种、3个部位的106个羊肉样品进行近红外光谱扫描,并测定其蛋白质、水分、脂肪含量,采用Unscrambler软件建立基于偏最小二乘法的近红外光谱预测模型。结果显示:样品水...
[期刊论文] 作者：杨扬,李欣,饶伟丽,陈丽,张德权,
来源：现代食品科技 年份：2014
本研究采用37℃、10～50 MPa的高压二氧化碳（HPCD）处理大肠杆菌及其全蛋白溶液30 min,检测菌落总数、表观形态、蛋白质溶解性、蛋白质组和蛋白质二级结构的变化,研究HPCD胁迫下大...
[期刊论文] 作者：王玉霞, 张德权, 饶伟丽, 徐瑞聪,,
来源：食品研究与开发 年份：2011
为探索鸡骨利用的新途径,以鸡骨渣为原料,开展了鸡骨蛋白肽酶解技术研究。研究了6种酶的酶解效果以及最适蛋白酶的酶用量、底物浓度、温度、pH和酶解时间对鸡骨蛋白水解度和...
[期刊论文] 作者：高玲玲, 王振宇, 李铮, 饶伟丽, 张德权,,
来源：中国食品学报 年份：2019
为明确热处理对胶原蛋白三螺旋结构域的影响,采用红外光谱分析了胶原蛋白在脱水和水溶液两种加热环境下的结构变化规律。结果表明,脱水和水溶液两种加热环境下,胶原蛋白二级...
[期刊论文] 作者：王莹莹,张德权,李淑荣,李娟,饶伟丽,
来源：核农学报 年份：2012
以E.coli菌悬液为研究对象,通过测定高密度CO2处理（DPCD）后E.coli上清液中蛋白质、核酸、Mg2＋、K＋离子和丙二醛的含量,辅助透射电镜观察,研究DPCD对E.coli细胞膜渗透性的影响。在...
[期刊论文] 作者：杨扬,李欣,饶伟丽,何凡,陈丽,张德权,,
来源：中国食品学报 年份：2016
采用高密度二氧化碳(DPCD)在8～16 MPa范围,以2MPa的梯度逐步加压,每梯度压强下胁迫驯化8～10轮,筛选到1株残存率提高5.83个数量级的耐DPCD大肠杆菌突变菌株M8_5.采用气相色谱分...
[期刊论文] 作者：陈丽,张德权,王培培,薛丹丹,饶伟丽,
来源：食品科技 年份：2011
选择发育正常、健康无病的40只宁夏滩羊进行产量级六个指标的测量，采用主成分分析方法对其进行多元分析,结果表明：保留一个主成分方差累计贡献率达80.5％，且主成分内部显著相......
[期刊论文] 作者：高玲玲, 王振宇, 饶伟丽, 曹立创, 张德权,,
来源：农业工程学报 年份：2018
本研究旨在利用二维红外相关光谱探讨共混膜中骨胶原蛋白和壳聚糖分子间相互作用。采用分峰拟合和二维相关分析法分析了不同混合比例共混膜的红外光谱特征。结果表明,随着壳...
[期刊论文] 作者：王振宇, 王培培, 陈丽, 饶伟丽, 张德权,,
来源：肉类研究 年份：2012
欧拉型藏羊是生长在青藏高原的肉用羊，具有独特的耐高寒低氧属性。本研究对1．0～1．5岁龄的欧拉型藏羊背最长肌的理化特性和近红外光谱特性进行分析，发现其蛋白质和肌内脂肪含量分别......
[会议论文] 作者：王培培,张德权,王振宇,陈丽,饶伟丽,,
来源：中国草食动物科学 年份：2012
【正】近年来我国羊肉产量与消费量逐年上升,与此同时羊肉市场的问题也逐渐暴露,羊肉掺假现象严重,不仅影响到消费者的生活质量和身体健康,也直接影响了羊肉产业的发展,因此...
[期刊论文] 作者：曲亚琳, 张德权, 饶伟丽, 李春红, 李娟,,
来源： 年份：2010
以羊肉糜为材料,以常压下热处理产生的热诱导凝胶为对照,通过测定凝胶色泽、pH值、持水力、质构特性以及微观结构,研究高密度CO2对羊肉糜凝胶特性的影响。结果表明,与热诱导...
[期刊论文] 作者：饶伟丽, 张德权, 李淑荣, 李春红, 朱捷,,
来源：核农学报 年份：2009
通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳,结合超临界CO2对大肠杆菌的杀菌曲线,研究超临界压力、温度和处理时间对大肠杆菌菌体蛋白的影响。结果表明:超临界CO2在杀灭大肠杆菌过程中,可显...
[期刊论文] 作者：饶伟丽, 王振宇, 辛建增, 李桂霞, 张德权,,
来源：肉类研究 年份：2017
研究不同风干温度对风干肉色泽、质构、消化率、酸价和加工能耗的影响。结果表明:温度对风干肉色泽、质构影响显著,对风干肉的消化率和酸价影响不显著。60℃以上温度风干的风...
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