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[期刊论文] 作者：余小影, 韦保耀, 李欣,,
来源：食品与机械 年份：2007
蘑菇经70％丙酮浸提，正丁醇萃取，经HPLC-20柱层析，用不同浓度乙醇梯度洗脱、浓缩、冷冻干燥后得物质A、B、c、D、E、F。研究表明：A、B、c、D、E、F都具有抑菌及防腐性，且随添加浓度......
[期刊论文] 作者：黄丽,韦保耀,滕建文,
来源：食品科技 年份：2005
采用透明质酸酶抗过敏活性测试法研究紫苏叶的抗过敏性,研究结果表明:紫苏叶具有较强的抗过敏性,经过大孔树脂初步分离纯化,分离部分最高的抑制率可达86%,含量为1.24%;该抗过...
[期刊论文] 作者：韦保耀, 黄丽, 滕建文,,
来源：食品科学 年份：2005
本文着重介绍了紫苏属植物挥发油化学成分及其相关的药理研究、开发前景的情况。...
[期刊论文] 作者：韦保耀,高程海,滕建文,,
来源：食品科技 年份：2006
采用Morgan-Elson法追踪测定广西甜茶抗过敏活性成分。研究结果表明:广西甜茶中含有抗过敏成分,抗过敏成分经过超滤膜粗纯化后,得到样品3;经过凝胶层析精制后,得到样品3g。样...
[期刊论文] 作者：滕建文, 李欣, 夏宁, 韦保耀,,
来源：食品科学 年份：2008
用带皮的菠萝全果加工的菠萝浓缩汁作为研究对象,分析了贮藏过程中引起菠萝浓缩汁褐变的化学组分,采用通径分析方法,本实验解析了菠萝全果浓缩汁在储藏过程中非酶褐变的主要...
[期刊论文] 作者：韦保耀,易湘茜,滕建文,
来源：热带作物学报 年份：2005
酶促褐变是导致淮山脱水加工过程中色泽变化的主要原因.通过研究淮山中多酚氧化酶的最适pH值、最适温度等主要特性,设计选取适当的非硫成分NaCl、Vc、柠檬酸进行护色,通过正...
[期刊论文] 作者：滕建文, 李欣, 夏宁, 韦保耀,,
来源：食品研究与开发 年份：2009
就去皮工艺对菠萝浓缩汁品质的影响及产品在贮藏过程中的褐变情况进行分析研究。结果表明去皮工艺对菠萝浓缩汁的褐变指数、叶绿素、原花青素、总酚、抗坏血酸、HMF等指标有...
[期刊论文] 作者：李欣, 滕建文, 韦保耀, 余小影,,
来源：食品科技 年份：2007
研究了两种不同加工工艺生产的菠萝浓缩汁(菠萝果肉浓缩汁和菠萝全果浓缩汁)在储藏过程中的美拉德褐变及其反应动力学,并进一步探讨了美拉德反应对菠萝浓缩汁非酶褐变的影响...
[期刊论文] 作者：滕建文, 吴苏才, 韦保耀,,
来源：食品科技 年份：2007
青香蕉含有丰富的淀粉和抗性淀粉。分析了广西五个主栽品种香蕉的化学成分,比较了不同品种香蕉加工的香蕉粉的差异。结果显示,随着香蕉成熟度升高,香蕉淀粉及抗性淀粉含量逐...
[期刊论文] 作者：黄丽, 米顺利, 韦保耀, 滕建文,,
来源：食品科技 年份：2004
橙是非跃变型果实,在采后贮藏过程中,橙果实作为一个生命体,有一个逐渐衰老的过程,存在着呼吸代谢等一系列生理生化活动,其中较明显的变化就是出汁率、糖、酸等理化指标的变...
[期刊论文] 作者：韦保耀, 王燕, 黄丽, 滕建文,,
来源：现代食品科技 年份：2006
针对粽子在保藏过程中出现的粽子极易变质，其香味极易消失等问题。对其保鲜过程中的各环节进行了探讨。通过正交实验选出最佳优化组合为煮粽时间3．0h，沥干时间1．0h，烘干时间0．5h，烘......
[期刊论文] 作者：陶钰,黄丽,韦保耀,滕建文,,
来源：食品工业科技 年份：2009
以山竹果皮为原料,分析山竹果皮中植物多酚的类型及含量,并对其抗氧化活性进行研究。研究结果表明,山竹果皮中含有缩合类植物多酚、水解类植物多酚和黄酮等多种多酚类物质。...
[期刊论文] 作者：韦保耀, 贲永光, 曾世详,,
来源：食品科技 年份：2004
火麻多糖HS1和HS2在水中的溶解性能较好,但不溶于高浓度的有机溶剂。通过红外光谱和甲基化以及气相质谱分析得出,火麻多糖HS1的分子结构是以β(1,5)糖苷键连接的木糖为主链,...
[期刊论文] 作者：余炼, 滕建文, 左俊, 韦保耀,,
来源：现代食品科技 年份：2008
采用同时蒸馏萃取法提取广西百色地区八个品种芒果的香气成分,进行气相色谱-质谱分析鉴定。结果表明,芒果香气主要成分为萜烯类物质,如异松油烯、罗勒烯、α-蒎烯、β-月桂烯...
[期刊论文] 作者：滕建文, 黄丽, 夏宁, 韦保耀,,
来源：食品与机械 年份：2008
目的:探讨香蕉品种对香蕉果酱加工质量的影响,筛选适宜的加工品种;方法:以广西主栽的5个香蕉品种为原料加工成香蕉酱,对原料的理化性质、加工中多酚氧化酶的活性及产品的品质...
[期刊论文] 作者：周葵, 滕建文, 韦保耀, 黄丽,,
来源：食品科技 年份：2015
满足微生物安全要求并尽量保持西番莲果浆原有的品质特征是产业发展和技术进步的要求。采用80、95、110℃3个温度进行西番莲果浆的杀菌处理,研究不同热处理条件对西番莲果浆...
[期刊论文] 作者：韦保耀, 余小影, 黄丽, 滕建文,,
来源：食品科技 年份：2007
双孢蘑菇多糖是经除蛋白、柱层析后得到的具有抗菌、防腐活性的多糖。研究表明,双孢蘑菇多糖对牙龈卟啉单胞菌的最小抑菌浓度为60mg/mL,对中间普雷沃菌的最小抑菌浓度为30mg/...
[期刊论文] 作者：韦保耀, 黄丽, 滕建文, 易湘西,,
来源：食品科技 年份：2004
采用水蒸气蒸馏法研究了中国和日本各地的33份紫苏试材芳香油的含量。实验结果表明,在紫苏芳香油积累的高峰期,紫苏试材芳香油的差异性大,气味呈现多样性。结合芳香油含量和...
[期刊论文] 作者：田爽,黄丽,滕建文,韦保耀,,
来源：食品工业科技 年份：2009
采用醋酸水解法在不同条件下制备不同平均聚合度的地榆原花青素：通过DPPH法、羟基自由基法以及核黄素光化学氧化-偶氯显色分光光度法测定地榆原花青素抗氧化、清除自由基能力，......
[期刊论文] 作者：刘英,滕建文,黄丽,韦保耀,,
来源：食品科技 年份：2011
为降低加工用原料芒果病害损失率,满足食品工业生产安全、高效、易操作的要求,研究采用不同温度、不同时间的热水浸泡处理台农1号芒果,分析微生物指标、发病指数、烂果率/烂...
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