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[期刊论文] 作者：陈朝军,陈中爱,
来源：食品安全导刊 年份：2016
多孔淀粉(Porous starch)是表面和内部具有孔洞结构的一种新型变性淀粉颗粒,孔隙率多在50%,颗粒直径在1μm左右。与常规变性淀粉相比,具有孔容体积大、比表面积大、密度...
[期刊论文] 作者：邱登香,陈中爱,
来源：山西预防医学 年份：1996
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[期刊论文] 作者：陈中爱, 王港, 耿阳阳,,
来源：食品与发酵科技 年份：2016
为了解贵州马尾松松花粉不同单株的质量差异,本文通过分析同一地区不同单株马尾松松花粉的营养成分含量和微量元素,初步确定贵州同一种植地区马尾松松花粉株间的差异性,并以...
[期刊论文] 作者：陈中爱, 曾海英, 董宏伟,,
来源：食品科技 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：周晓琴, 石庆楠, 陈中爱,,
来源：中国调味品 年份：2020
以4种代表性的鱼酱酸为研究对象,以糟辣椒为对照,对基础营养成分、矿物质、有机酸和辣椒碱等含量进行分析。结果表明:4种鱼酱酸与糟辣椒的固形物、粗脂肪、蛋白质、氨基酸态...
[期刊论文] 作者：陈中爱, 曾海英, 张吉敏, 谭恩德,
来源：食品科技 年份：2013
以碎米制糖企业脱糖后湿渣副产物为研究对象,检测其感官、理化、微生物学指标;采用碱法分离提取渣中蛋白,探索蛋白功能特性,旨为糖渣副产物深度开发、提高附加值、延长产业链提供前期研究数据与技术支撑。检测表明:湿渣含水量高（66.58%）,易被微生物污染酵解腐败（常......
[期刊论文] 作者：周罗娜,刘嘉,陈中爱,王梅,刘永翔,
来源：安徽农业科学 年份：2020
以马铃薯泥产品为主要原料,以微生物为主要指标,以色差、脂肪氧化程度为次要指标,研究高温高压、微波、二次蒸煮灭菌方法对不脱水马铃薯泥产品贮藏时间的影响。结果表明,不脱...
[期刊论文] 作者：邹妍,陈中爱,董楠,雷尊国,刘嘉,
来源：食品工业科技 年份：2021
采用高通量测序技术对发酵腌鱼进行微生物群落多样性分析(采样于贵州省黔东南州6个县)。结果表明,腌鱼的微生物群落呈复杂多样性,不同样品间丰度存在较大差异性,且取样至不同...
[期刊论文] 作者：陈中爱, 曾海英, 韦兆祥, 张吉敏,
来源：食品工业 年份：2013
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[期刊论文] 作者：吕都, 董楠, 陈中爱, 王辉, 李俊, 刘嘉,,
来源：现代食品科技 年份：2019
马铃薯干物质的主要成分为淀粉,将其与面粉混合后采用传统工艺制作成的马铃薯面条,使用化学检测方法很难测定马铃薯面条中马铃薯全粉的含量和面粉的含量。本研究旨在建立一种...
[期刊论文] 作者：吕都,李俊,陈朝军,陈中爱,刘永翔,
来源：食品研究与开发 年份：2020
以新鲜马铃薯为原材料,经过蒸煮、调配和炒制制成马铃薯营养餐。采用均匀试验设计并结合模糊数学感官评价,优化马铃薯泥营养餐的配方。对均匀试验结果进行二次多项式逐步回归...
[期刊论文] 作者：董楠,王启富,陈中爱,吕都,邓仁菊,
来源：食品工业科技 年份：2021
为提高喷雾干燥所制备出甘薯全粉的品质,本研究探讨了麦芽糊精及β-环糊精作为助干剂对产品品质的影响.通过比对麦芽糊精及β-环糊精单独及复配使用后,甘薯全粉的出粉率、营...
[期刊论文] 作者：吕都,唐健波,姜太玲,陈中爱,潘牧,
来源：食品与机械 年份：2022
目的:建立一种无损、快速高效的稻谷水分含量检测方法.方法:研究收集了不同年份的稻谷样品161份,运用近红外光谱结合化学计量学方法,通过剔除异常光谱和光谱预处理,采用偏最小二乘法建立稻谷水分含量预测模型.结果:采用主成分分析结合马氏距离的方法剔除异常光......
[期刊论文] 作者：李俊, 卢扬, 赵刚, 向达兵, 陈中爱, 刘辉,,
来源：食品与机械 年份：2019
采用植物乳杆菌发酵苦荞芽苗茶饮料,通过对发酵前后苦荞芽苗茶饮料中芦丁、槲皮素、山奈酚-3-O-芸香糖苷、总黄酮、氨基酸、挥发性化合物、DPPH和ABTS自由基清除率等指标进行...
[期刊论文] 作者：陈中爱1 耿阳阳 周绍琴 邓茹月 遇靓,
来源：中国科技博览 年份：2016
[摘 要]本文通过试验了解酶解糖渣蛋白（ENP）對小鼠抗疲劳作用的影响。结果表明：小鼠在生长期间生长状况良好，增重均衡；中、高剂量组的ENP均使小鼠游泳时间延长、爬行时间缩短，尿素氮含量均降低、肝糖原、肌糖原含量增加，且能降低疲劳后血乳酸含量，可知ENP具有良好的抗疲......
[期刊论文] 作者：李俊,卢扬,赵刚,向达兵,陈中爱,刘辉,
来源：食品与机械 年份：2019
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[期刊论文] 作者：陈聪, 薛桥丽, 胡永金, 魏美娟, 陈中爱,
来源：食品工业科技 年份：2020
测定5种不同浓度（0%、55%、75%、95%、100%）乙醇云南木姜子醇提物（ Ethanol Extract of Yunnan Litsea Cubeba EELC）对两种致病菌的抑菌效应，筛选出抑菌活性最强的醇提取物，并研究其稳定性。采用KB纸片法测定不同浓度乙醇EELC对E.coil、S.aureus的抑菌圈直径，并采用TTC......
[期刊论文] 作者：王梅, 董楠, 周罗娜, 吕都, 陈中爱, 李俊, 刘嘉,,
来源：食品科技 年份：2004
研究了不同马铃薯品种及马铃薯泥的加工过程中不同加工条件如切片形状、蒸煮时间、蒸煮压强、捣碎方式等对薯泥质构特性的影响。结果表明:马铃薯品种、蒸煮时间、捣碎方式等...
[期刊论文] 作者：李俊, 吕都, 陈中爱, 王辉, 陈朝军, 刘永翔,,
来源：食品工业 年份：2017
对比了超声波提取法、振荡提取法、水蒸气蒸馏法和直接蒸馏法4种方法提取果蔬中甲醛的效果,通过乙酰丙酮分光光度法测定甲醛含量,得出果蔬中甲醛的较适宜提取方法。试验结果...
[期刊论文] 作者：陈中爱,熊江,石庆楠,林莉,吕都,刘永翔,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
目的研究酸汤来源的乳酸菌的生物学特性及安全性。方法以发酵白酸汤为实验原料,通过耐酸耐胆盐实验、评价菌株的疏水性、自凝聚能力和药敏实验,筛选出具有益生特性的乳酸菌,并将其接种于白酸汤中,测定其产酸能力及活菌数。结果鉴定出4株为副干酪乳杆菌,2株为植......
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