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[学位论文] 作者：郑留学,,
来源： 年份：2013
实验室在前期研究工作中，对垦农29、垦农30、黑农53三个品种大豆在发芽期间的营养物质及功能性成分含量的检测，结果表明：大豆在发芽过程中蛋白质含量略有下降，大分子量蛋白质逐渐......
[期刊论文] 作者：郑留学,孙冰,崔素萍,
来源：食品科技 年份：2013
以鲜乳和发芽豆粉为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵菌种,对发芽豆粉发酵酸乳进行研究.通过正交实验确定的最佳配方是发芽豆粉添加量4％,白砂糖量8％,β-环状糊精量......
[期刊论文] 作者：孙冰,郑留学,朱思齐,秦阳,杨洋,李新,崔素萍,,
来源：食品工业科技 年份：2013
为了研究大豆在发芽过程中异黄酮、维生素C、胰蛋白酶抑制剂的变化,选用高脂肪、高蛋白和普通大豆品种为实验材料,分别采用紫外分光光度法、2、6-二氯酚靛酚法进行测定。结果...
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