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[期刊论文] 作者：陈忠明,,
来源：中国食品 年份：2015
邱庞同教授从事饮食烹饪文化研究四十多年，著述颇丰，他的新著《知味难》近日由青岛出版社出版发行。邱庞同，男，1944年生，江苏扬州人，毕业于北京师范大学中文系（1963—1968）。1975年起...
[期刊论文] 作者：林桦,
来源：中国食品 年份：2008
《食说新语——中国饮食烹饪探源》是扬州大学教授邱庞同先生关于饮食烹饪类文章的汇集。邱先生从事中国饮食烹饪史的教学和研究工作三十多年，是国内较早开始饮食烹饪研究的学...
[期刊论文] 作者：,
来源：美食研究 年份：2015
由青岛出版社出版的《知味难》共二册，分别是《知味难 中国饮食之魅》和《知味难 中国饮食之源》，是邱庞同先生从事饮食文化研究几十年的文章的总结。...
[期刊论文] 作者：张宇,刘丽红,
来源：肉品卫生 年份：2004
扬州大学旅游烹饪学院邱庞同教授认为“包子”一词的出现是在五代时期，可渭历史...
[期刊论文] 作者：张宇,
来源：餐饮世界 年份：2007
据邱庞同教授考证．“在先秦时期人们已经食用河豚并且也已了解吃河豚会毒死人的事了。”随后从汉．晋、唐．宋、元．明，清一直到现在．人们还是对食河豚乐此不疲．津津乐道．为什么古往今来...
[期刊论文] 作者：周爱东,,
来源：美食研究 年份：2015
由青岛出版社出版的《知味难》共二册,分别是《知味难·中国饮食之魅》和《知味难·中国饮食之源》,是邱庞同先生从事饮食文化研究几十年的文章的总结。《知味难·中国饮食之...
[期刊论文] 作者：杜莉,,
来源：中国食品 年份：2011
著名饮食文化学者邱庞同先生的《中国面点史》即以面点为研究对象,以历史发展为线,系统、全面地论述了中国面点发展的历程,...
[期刊论文] 作者：熊四智,叶子(图),
来源：中国食品 年份：2007
20日中午．应《中国食品》杂志副主编林华女士之邀．与邱庞同教授、杜莉教授一起．去了位于东城区东四十条22号南新仓国...
[期刊论文] 作者：林桦,
来源：中国食品 年份：2010
本刊获悉，扬州大学邱庞同教授的《中国面点史》（近40万字）．《中国菜肴史》《近60万字）新版本日前已由青岛出版社出版面世。这两本著作原属国家八·五重点图书。出版十多年来．在...
[期刊论文] 作者：熊四智,叶子,,
来源：中国食品 年份：2007
20日中午,应《中国食品》杂志副主编林华女士之邀,与邱庞同教授、杜莉教授一起,去了位于东城区东四十条22号南新...
[期刊论文] 作者：熊四智,,
来源：中国食品 年份：2007
2007年4月19日去北京,参加中国烹饪协会成立20周年表彰活动.20日中午,应《中国食品》杂志副主编林华女士之邀,与邱庞同教授、杜莉教授一起,去了位于东城区东四十条22号南新仓...
[期刊论文] 作者：邱庞同,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2011
本文从饮食思想，饮食礼仪、饮食风俗，保留经典、继承精湛技艺，创新精神、开放意识等四个方面探讨了继承中国古代饮食烹饪文化遗产的问题，指出餐饮工作者应认真挖掘和继承中国饮食......
[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2003
综合目前有关中国炒法起源的五种学说可知:中国炒的烹饪技法可能早已出现在殷商时期,似存在于春秋、战国时期,形成于汉代,普及于魏晋、南北朝时期,发展于唐以后。由于中国幅...
[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2004
乾隆南巡膳食底档,是研究清宫和江南饮食文化的珍贵史料。它既有助于人们了解清宫的食制和食 俗,也有助于人们了解清代前期淮扬、苏杭菜点的情况。...
[期刊论文] 作者：邱庞同,,
来源：中国食品 年份：2007
二十多年前在编《中国烹饪词典》时,广东的饮食烹饪专家李秀松先生来扬,一次吃饭时,吃到扬州入口而化的"清汤鱼丸",我问他:味道如何?谁料他说:从扬州人或...
[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：中国烹饪研究 年份：1995
中国面点的流派在宋代已经萌芽.当时,汴京饮食市场上就有北方面点、南方面点、四川面点、素面点之分,以适应不同地区、不同口味的顾客之需.元、明之时,北京面点、回族面点、...
[期刊论文] 作者：邱庞同,
来源：中国食品 年份：1984
“富春”是扬州最著名的茶社.它坐落在小巷深处,是座庭院式餐馆.共有五座餐厅,每个餐厅的窗台上,均置盆花,四季不断,芬芳盈室.庭院中,花木扶疏,竹枝摇曳,葡萄满架,令人...
[期刊论文] 作者：邱庞同,,
来源：美食 年份：2002
淮扬菜是中国四大菜系之一,早已闻名中外。然而,在饮食界,乃至一般顾客, 似乎对淮扬菜中的扬州菜更熟悉一些,而对淮扬菜的又一重要支柱——淮安菜重视不够。这对全面认...
[期刊论文] 作者：邱庞同,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2008
中国的火腿历史悠久，其制作方法也随着时代的前进而发展，用火腿制成的风味肴馔是中国饮食文化中的一朵奇葩。...
[期刊论文] 作者：邱庞同,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2013
文章对中国汤类菜肴的形成和发展过程作了周详的考述:先秦有汤菜,隐藏在羹中;汉魏唐宋,羹中的清羹逐步过渡为"汤",并和唐代已有的鲤鱼汤、鳜鱼沈及长期存在的汆、涮类菜中的"...
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