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[学位论文] 作者：邢路娟,,
来源：南京农业大学 年份：2019
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[会议论文] 作者：邢路娟,张万刚,周光宏,
来源：第十四届中国肉类科技大会 年份：2016
Caco-2细胞模型是一种筛选药物离体口服吸收特性的模型、现已广泛应用于评价药物在小肠的吸收特性和转运机理的研究。建立Caco-2细胞模型,研究抗氧化肽在单层细胞模型中的吸...
[会议论文] 作者：邢路娟;张万刚;周光宏;,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
建立Caco-2细胞模型，研究宣威抗氧化肽在单层细胞模型中的吸收转运机制及对细胞毒理学的影响.结果表明：宣威火腿抗氧化肽对Caco-2细胞没有显示毒理学作用；在添加了去氧胆酸......
[期刊论文] 作者：傅丽娟, 邢路娟, 张万刚,
来源：中国食品学报 年份：2022
生物活性肽是蛋白质降解后产生的具有一定生理调节功能的多肽，其生物学功能体现在抗菌、抗氧化、抗炎、降血压、免疫调节等方面。其中，抗炎活性肽可通过调控细胞因子的分泌、炎性介质的合成参与机体炎症反应，从而发挥生理调节功能。慢性炎症与心血管、糖尿病等疾病......
[期刊论文] 作者：邢路娟, 胡亚亚, 周光宏, 张万刚,,
来源：南京农业大学学报 年份：2015
[目的]本文旨在研究传统发酵肉制品中粗肽的抗氧化活性。[方法]以宣威火腿为材料,通过磷酸溶解的方法提取其粗肽,测定了冻干后粗肽粉中粗肽含量、粗肽提取率及粗肽液抗氧化活...
[期刊论文] 作者：郑锦晓, 邢路娟, 周光宏, 张万刚,,
来源：食品工业科技 年份：2018
提取宣威火腿、金华火腿、如皋火腿中粗多肽并比较其体外抗氧化活性与抑菌活性。分别以三种干腌火腿为材料提取粗多肽,测定火腿中股二头肌部分的盐含量及火腿中粗多肽的肽含...
[期刊论文] 作者：胡亚亚,邢路娟,周光宏,张万刚,,
来源：南京农业大学学报 年份：2016
[目的]本文旨在研究金华火腿粗肽液对过氧化氢诱导大鼠嗜铬细胞瘤细胞（PC12）氧化损伤的保护作用。[方法]以金华火腿粗肽液为研究对象,建立PC12细胞过氧化氢损伤模型,测定不同质...
[期刊论文] 作者：胡亚亚, 邢路娟, 周光宏, 张万刚,,
来源：食品工业科技 年份：2015
研究两种提取方法(磷酸盐和盐酸)所得金华火腿粗肽液的抗氧化活性,以自由基的清除能力,金属离子螯合能力,还原力以及总抗氧化能力为测定指标,以还原型谷胱甘肽(GSH)作对照。...
[期刊论文] 作者：郑锦晓, 胡亚亚, 邢路娟, 周光宏, 张万刚,,
来源：南京农业大学学报 年份：2016
[目的]本文旨在比较传统工艺与新工艺金华火腿中抗氧化肽的活性。[方法]分别以传统工艺与新工艺生产的金华火腿为材料提取粗多肽,测定粗肽粉中粗肽含量及抗氧化肽活性。以谷...
[期刊论文] 作者：邢路娟, 曹松敏, 郑锦晓, 周光宏, 张万刚,,
来源：食品科学技术学报 年份：2019
为探究干腌火腿中生物活性多肽的抗菌活性及其组成,选取产自中国云南省曲靖地区的宣威火腿为材料,通过缓冲液浸提的方法提取火腿中的多肽成分。以粗提多肽对单增李斯特菌和O1...
[期刊论文] 作者：邢路娟, 左庆翔, 郝月静, 傅丽娟, 张万刚,
来源：中国食品学报 年份：2020
干腌火腿在发酵成熟期间蛋白质降解可产生丰富的肽类物质。为探究干腌火腿中多肽的抗高血压活性，从金华火腿中提取多肽，通过体外检测肾素的抑制活性和动物体内灌胃实验，探究火腿多肽潜在的血压调节能力。结果显示：金华火腿多肽具有显著的肾素抑制能力，当火腿多肽质量......
[期刊论文] 作者：邵靖萱, 高晓格, 王雅楠, 杨子懿, 邢路娟, 周光宏,,
来源：食品工业科技 年份：2019
以不同加工阶段的宣威火腿为原料,研究宣威火腿中多肽的含量及其抗氧化活性变化规律。以同浓度谷胱甘肽(GSH)作为对照,分别用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟自由基...
[会议论文] 作者：唐长波, 张万刚, 王耀松, 邢路娟, 徐幸莲, 周光宏,
来源：第八届中国畜牧科技论坛论文集 年份：2018
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[期刊论文] 作者：乔彩利, 范晓全, 刘慕华, 胡红燕, 邢路娟, 周光宏,,
来源：食品科学 年份：2004
以再生纤维素凝胶分别取代0%、15%、30%、45%、60%的猪背膘生产发酵香肠,探讨再生纤维素凝胶对发酵香肠各理化指标和品质指标的影响。结果表明:随着脂肪替代度的增加,发酵香...
[期刊论文] 作者：邵靖萱, 高晓格, 王雅楠, 杨子懿, 邢路娟, 周光宏, 张万,
来源：食品工业科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：乔彩利, 范晓全, 刘慕华, 胡红燕, 邢路娟, 周光宏, 徐幸,
来源：食品科学 年份：2016
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[期刊论文] 作者：乔彩利,范晓全,刘慕华,胡红燕,邢路娟,周光宏,徐幸莲,张万,
来源：食品科学 年份：2016
以再生纤维素凝胶分别取代0%、15%、30%、45%、60%的猪背膘生产发酵香肠,探讨再生纤维素凝胶对发酵香肠各理化指标和品质指标的影响。结果表明：随着脂肪替代度的增加,发酵香肠...
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