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[学位论文] 作者：辛相余,
来源：陕西师范大学 年份：2020
黑豆是豆科植物大豆[Glycine max（L.）Merr.]的黑色种子,又名黑大豆,含有丰富的营养物质和活性物质,是一种优质的食品资源。多酚是黑豆中的一类重要活性物质,具有多种生理功能,其含量和活性在萌发过程中会显著增加。本文将通过分析黑豆芽萌发过程中多酚含量、组成......
[期刊论文] 作者：薛婉瑞, 张海生, 赵鑫帅, 薛菁, 辛相余,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为取代化学保鲜剂,研究复合天然保鲜剂对冷却羊肉的保鲜效果。以壳聚糖、茶多酚、纳他霉素以及香辛料(百里香和丁香)4种天然保鲜剂作为复合保鲜剂的基本成分,采用牛津杯法对...
[期刊论文] 作者：辛相余,张海生,李琴,薛婉瑞,许铭芯,李瑾,
来源：中国油脂 年份：2020
以大豆分离蛋白(SPI)和麦芽糊精(MD)为壁材,大豆卵磷脂为乳化剂,通过喷雾干燥法制备大扁杏杏仁油微胶囊。在单因素实验的基础上,通过响应面法确定大扁杏杏仁油微胶囊制备的最...
[期刊论文] 作者：刘馨雨,张海生,许铭芯,辛相余,穆明月,梁鑫宇,
来源：核农学报 年份：2022
沙棘叶中富含黄酮类化合物等多种活性成分，为提高其提取率和利用率，本研究采用常规溶剂萃取、超声辅助、微波辅助、超声波微波协同提取4种方法对沙棘叶黄酮进行提取，测定沙棘叶黄酮得率并观察沙棘叶的微观组织结构，比较筛选沙棘叶黄酮的最佳提取方法。并采用响应面......
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