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[期刊论文] 作者：赵节昌,
来源：中国食品 年份：2004
赵节昌，毕业于扬州大学商学院中国烹饪系，现在徐州职教中心从事烹饪教学与研究工作，国家高级烹调师；中国食文化丛书特约编委；中国餐饮研究院研究员；被评为“中厨之星”；03年获市烹饪...
[期刊论文] 作者：赵节昌,,
来源：农产品加工 年份：2009
"饭煮青泥坊底芹,香芹碧涧美",这是杜甫赞美芹菜的诗句。芹菜在很久以前就被人们端上餐桌,如今已成为极其普通的蔬菜。芹菜又名堇菜、蒲菜,茎脆嫩,叶青碧,味香馨,有水芹...
[期刊论文] 作者：赵节昌,,
来源：黑龙江科学 年份：2018
分析了提高高校教师信息素养的必要性,阐述高校教师现代信息素养培养途径,对提升高校教师现代信息素养的瓶颈进行研究,有助于提高教师能力,了解信息素养培养方法,推动教育事...
[期刊论文] 作者：赵节昌,,
来源：中国食品 年份：2009
在好多人的观点中一直都认为贴和煎、煮、炸等其他技法一样,是一种独立的热菜烹调方法,这种观点到底正确吗?让我们先来分析一下采用贴法制成的名菜,如湖北的"锅贴鱼"、山...
[期刊论文] 作者：赵节昌,,
来源：科学养鱼 年份：2011
鱼肚是一种含蛋白质非常丰富的原料,在食品加工业中的应用十分广泛,既可作为宴席中的冷菜、炒菜、甚至大菜,也可做成各种软罐头食品。但人们为了储存和运输的需要,通常都...
[期刊论文] 作者：赵节昌,,
来源：食品与健康 年份：2009
在日本,几乎家家户户的餐桌上每天都有魔芋菜肴,甚至将魔芋制品作为礼品馈赠亲友。据专家分析,日本人的长寿与喜食魔芋不无关系。近年来,我国人民也逐渐认识到了魔芋的"...
[期刊论文] 作者：赵节昌,,
来源：中国食品 年份：2010
无数佳馔名肴之所以备受食客青睐,莫过于具有独特的味感和质感,在多质感中,保持和提高菜肴的嫩度是关键,特别是对那些相对较粗老的原料：如草鸡肉、蛇肉、狗肉、牛肉、羊肉等，其......
[期刊论文] 作者：赵节昌,,
来源：中国食品 年份：2009
所谓塌，是将原料腌渍入味并拍粉、拖蛋糊后用少量油煎至两面呈金黄色，再加入适量的鲜汤及调料，用小火慢焗至汤汁将尽的一种烹调技法。由于成菜具有色泽金黄、酥嫩软滑、口味鲜醇......
[期刊论文] 作者：赵节昌,,
来源：中国食品 年份：2009
中国的美味菜肴如”云雾香团”、”琵琶大虾”、“芙蓉鱼片”、“高丽香蕉”、“软炸口蘑”、“银耳雪塔”、“雪衣豆沙”等，在制作过程中都有一道很重要的工序——调制雪衣糊......
[期刊论文] 作者：赵节昌,,
来源：教育探索 年份：2004
高校开展学生科研活动对提高学生科研实践能力、科研团队合作能力、表达能力、科研意志力都有着重要意义。高校开展学生科研活动的途径,一是设立科研学分,鼓励课题申报;二是...
[期刊论文] 作者：赵节昌,,
来源：农产品加工 年份：2009
“紫色树，开紫花，紫花落了结紫瓜，紫瓜又像紫色瓶，紫色瓶里装芝麻。”这是一则关于茄子的谜语，其实茄子从颜色上分类，不只有紫茄一种，还有青茄、白茄和黄茄等；从形状上看也不只有瓶形......
[期刊论文] 作者：赵节昌,,
来源：科学养鱼 年份：2011
鳜鱼,亦称桂鱼、石桂鱼、桂花鱼、季花鱼、鳜豚,美称＂锦袍氏＂,别号＂苏肠御史,仙盘游奕使＂。身上有斑纹、鲜明者为雄性,稍晦暗为雌性。鳜鱼巨口细鳞,骨疏少刺,皮厚肉紧,营养丰富,......
[期刊论文] 作者：赵节昌,,
来源：黑河学刊 年份：2013
学习动机是激励和引导学生学习的动力，当前，大学生学习动机的缺乏主要集中在内部和外部两大因素上，严重影响学习效果；可通过提高学习意识、优势需要层次、利用成功与兴趣的作用、......
[期刊论文] 作者：赵节昌,,
来源：农产品加工 年份：2013
玉米曾经一度是人们餐桌上的主食,但随着生活水平的稳步提升,尤其在一些"食不厌精"的家庭,玉米渐渐远离了餐桌。但近年来,人们也开始尝到了食物过于精细而带来的不良后果...
[期刊论文] 作者：赵节昌,,
来源：科学养鱼 年份：2010
糖酥鲤鱼是选用新鲜鲤鱼为原料制作而成的一款美馔，成品以头尾上翘如欲跃龙门之势的美观造型及色泽金黄光亮、酸甜味浓、酥香脆嫩、营养丰富等特点一直为广大消费者所喜爱；毛主......
[期刊论文] 作者：赵节昌,
来源：四川烹饪 年份：2004
烹饪书籍中对烟熏的解释是将熏料置锅内或盆中,利用其不充分燃烧时所产生的热烟把原料制熟的一种烹调方法.由于成品具有特殊的烟香,而且味道鲜醇可口,风味独特,色泽艳丽,所以...
[期刊论文] 作者：赵节昌,
来源：四川烹饪 年份：2001
"榨菜肉丝汤"是一道传统名菜.由于此菜具有肉丝洁白鲜嫩、榨菜爽脆可口、汤汁清澈鲜美的特点,故一直深受广大食客的喜爱....
[期刊论文] 作者：赵节昌,,
来源：科学养鱼 年份：2012
臭应属令人厌恶的气味,人们遇之掩鼻而过。但世上的事物有其普通性的同时,常常也有其特殊性,所以臭也就不总是遭人厌恶了,比如沿江的臭豆腐乳、合肥的油炸臭豆腐、江淮乡...
[期刊论文] 作者：赵节昌,,
来源：科学养鱼 年份：2011
传统美食“清炖蟹粉狮子头”是以肥瘦比例为4：6或各半的猪肉为主料，经切成粒，滚成丸子，炖约2小时而制成的一道久负盛名的淮扬传统美味。此品成型后丸子表面肥肉粒大体溶化，瘦肉粒......
[期刊论文] 作者：赵节昌,,
来源：农业机械 年份：2004
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