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[期刊论文] 作者：豆牛,,
来源：食品与健康 年份：2010
做法1.牛排洗净后用刀背轻轻拍散,加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好。2.牛排中途翻几次面,在入烤箱前加入洋葱片一起...
[期刊论文] 作者：豆牛,,
来源：食品与健康 年份：2004
做法1.蛋黄和蛋清分离,蛋黄加入15克白沙糖打匀,然后加入牛奶、食用油搅打至蛋黄颜色变白。2.将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀,慢慢筛入蛋黄液中,上下翻拌均匀。3.蛋清放...
[期刊论文] 作者：豆牛,,
来源：食品与健康 年份：2010
这道面食是我到山西上大学的时候吃到的,第一次吃就下决心一定要学会,可见好吃的程度。豆角焖面好像北方比较常见,但是在南方可能很少有人知道。这算是一道家常面...
[期刊论文] 作者：豆牛,,
来源：食品与健康 年份：2010
原料:宽粉1把,大蒜3瓣,姜5片,香葱2段,小米椒2个,盐8克,香油10毫升,食用油15毫升,生抽15毫升,辣椒油10毫升,柠檬半个(挤成柠檬汁),香醋10毫升,花椒粉5克,白糖5克,五香粉3克...
[期刊论文] 作者：豆牛,,
来源：食品与健康 年份：2010
做法1.肋排洗净加入白酒腌制半小时,沥去汁水备用。2.炒锅不要放油,烧到三成热,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒,开始会出水,煸炒到水分完全收干。3.排骨变色后放入葱、姜,继续...
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
原料青头菌150克（或者用口蘑代替），肉末100克， 大蒜2瓣，生抽15毫升，白糖5克，白胡椒粉8克， 水淀粉30毫升，盐5克 做法 1.青头菌用清水洗净，最好能用软毛牙刷轻轻将其表面的泥沙、黏稠物洗净，无须反复浸泡。肉末中加入蒜末、生抽、白糖、白胡椒和水淀粉拌匀......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
原料 蛋糕体：软化黄油60克，糖粉15克，黑巧克力60克，鸡蛋3个（蛋黄、蛋白分离），低筋面粉20克，可可粉4克，杏仁粉40克，白沙糖45克 糖酒液：白开水40毫升，白沙糖20克，朗姆酒10毫升 夹心层：杏桃果酱 巧克力甘那许淋面：鲜奶油75克，黑巧克力225克，朗姆酒30毫升 做法 ......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
原料黄心甜土豆（拳头大小）2个，肉末20克， 辣椒粉10克，花椒粉5克，生抽15毫升， 白糖5克，盐5克，香葱2根 做法 1.土豆去皮洗净后切成1~2毫米厚的片（不要过薄，否则容易炸焦），汤锅中加入油，烧至四成热，逐片放入土豆，轻轻用筷子划开以防粘连，用中火慢慢炸至土豆片外皮......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
原料 鸡蛋黄3个，白沙糖170克，鲜奶油250毫升，牛奶250毫升，朗姆酒20毫升，绿茶粉10克 做法 1.奶锅中加入牛奶、鲜奶油、85克白沙糖，用小火加热，液体微微冒气泡后立即关火，离火放置。 2.蛋黄放入盆中加入剩余的白沙糖，用打蛋器打匀，一直搅打到蛋黄变白，体积......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
原料 鸡大腿1只，百里香2根（新鲜或者粉末都可以）， 盐10克，叉烧酱30毫升，洋葱半个，白糖10克， 生抽15毫升，香葱1根 调料 土豆（小个的）5个，盐5克，蜂蜜30毫升 做法 1.鸡腿去骨、剔出筋后洗净，加入除其他调料以外的所有调味品拌匀，腌制2个小时，或者加盖放......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
原料 红葱头10个，青菜250克，卷心菜250克， 咸肉（或者火腿、腊肠等）2根，米饭2碗 做法 1.咸肉洗净后切成小粒，放到油锅中用微火炒出香味，待肉粒变色后沥油捞出。 2.利用炒咸肉剩余的油烧到三成热，放入切成细丝的青菜、卷心菜，快速拌匀，此时锅中温度较低......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
1.松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意地捏成小块，不要太碎。 2.大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时。 3.食用前轻轻拌匀即可。 原料 松花蛋3个，小尖椒6个，大蒜4瓣，......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
原料 冰鲜鱿鱼一只，大葱一根，姜5片，青红椒各4根，甜辣酱30毫升，白酒15毫升，料酒15毫升，白糖8克，盐5克，水淀粉30毫升 做法 1.将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细地将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2012
原料：牛肉（牛腩）1000克，大葱2根，姜5片，生抽45毫升，老抽15毫升，白酒30毫升，红糖20克，八角2个，草果1个，花椒10粒 做法 1.牛肉洗净后切成2~3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟。 2.倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油......
[期刊论文] 作者：豆牛,,
来源：食品与健康 年份：2012
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[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2012
原料：胡萝卜250克，黄油150克，红糖70克，蜂蜜25毫升，鸡蛋150克，低筋面粉200克，柠檬皮5克，核桃50克、淋酱用的酸奶、奶酪或巧克力酱少许 做法 1.黄油软化后用打蛋器搅打至顺滑，放入红糖、蜂蜜继续搅匀，然后放入柠檬皮继续拌匀。 2.黄油中少量多次地加入蛋液，打至黄......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2012
原料：鸡翅膀5只，葱2根，姜5片，生抽30毫升，老抽15毫升，白酒15毫升，红糖10克，盐5克，八角1个，桂皮1段，干辣椒3个，花椒10粒 做法 1.鸡翅洗净后放入汤锅中，不要放油，也不要放水，只需加入八角、桂皮，用小火加热。 2.倒入老抽、生抽、白酒，继续用小火加热，直至听到微微沸腾的声......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
原料 鲶鱼300克，大蒜10瓣，黄豆酱30毫升，香辣酱15毫升，料酒30毫升，葱2根，姜5片，胡萝卜1根，洋葱1个 调料 酱油30毫升，白糖8克，白胡椒8克 做法 1.鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块儿，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15毫升料酒和2小段葱，然......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
原料 鸡蛋3个，丝瓜1根，海米15克，姜3片， 盐5克，白胡椒5克，香油15毫升 做法 1.海米提前用温水浸泡，丝瓜去皮后切成滚刀块儿，浸泡在淡盐水中备用。 2.平底锅中加入少许油，烧到四成热时将鸡蛋逐个打进锅中，底部稍稍定型后，用铲子将蛋黄划散，继续煎至两面金......
[期刊论文] 作者：豆牛,
来源：食品与健康 年份：2011
原料 后臀尖200克，土豆1个，胡萝卜1根，葱1根， 姜4片，米粉100克，酱油20毫升，白糖5克， 五香粉4克，料酒15毫升，香油15毫升 做法 1.后臀尖洗净后去皮后切成半厘米厚的片。土豆、胡萝卜洗净后分别切成2厘米见方的滚刀块备用。 2.在肉片中加入葱、姜、酱......
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