原料
　　红葱头10个，青菜250克，卷心菜250克，
　　咸肉（或者火腿、腊肠等）2根，米饭2碗
　　
　　做法
　　1.咸肉洗净后切成小粒，放到油锅中用微火炒出香味，待肉粒变色后沥油捞出。
　　2.利用炒咸肉剩余的油烧到三成热，放入切成细丝的青菜、卷心菜，快速拌匀，此时锅中温度较低可能菜叶会渗出水分，不要将水分炒干或倒掉。
　　3.另起一口炒锅，放入米饭，将咸肉粒连着油一起倒入米饭中拌匀，用小火加热，咸肉的味道渗到米粒中后，连着菜叶和汤汁一起倒入米饭中，用最小的火力加盖焖一下。
　　4.炒锅洗净后放入比平时炒菜稍多的油，大火加热后放入红葱头片，慢慢炸至红葱头变酥，沥油捞出后趁热拌在米饭中即可。
　　
　　咸肉洗净切成小粒，用中火炒香
　　放入切成细丝的青菜、卷心菜炒匀
　　继续翻炒，不要将水分炒干
　　米饭放入锅中，倒入炒好的咸肉粒
　　再把菜叶连汤汁一起倒入米饭中
　　将炸好的红葱头拌在米饭中
　　
　　小贴士
　　红葱头特别提味，拌米饭、拌面条都很过瘾，红葱头在南方可能常见，但是北方大型超市、农贸市场也能买到，红葱头个头比洋葱小很多，颜色较深，味道也浓郁很多，平时切一两个炖鸡肉、腌制肉类都比洋葱带劲。
　　 菜么，可以选择自己喜欢的，哪怕是大白菜、上海青都可以，淡淡的有一丝丝甜味的最好。米饭可以用剩饭来做，用生的大米直接焖效果最好，米饭粒的水分还没有焖干，趁热放入炒好的咸肉一起焖一两分钟，肉的香味才会更好被米饭吸收。实在懒得做可以直接下锅翻炒，但是这样味道渗透的不彻底，而且米饭的口感也会比较干，可能更适合年轻人吃。