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[期刊论文] 作者：皮聪,,
来源：酿酒科技 年份：2016
早些时间,罗新杰、许引虎两位高级技术人员分别被评为国...
[期刊论文] 作者：张方方, 许引虎,,
来源：酿酒科技 年份：
营养是影响葡萄酒发酵的主要因素,其中酵母可同化氮是酵母所需要的重要营养物质之一,葡萄中缺乏营养不仅导致酵母生长缓慢、发酵停滞或停止,还导致不良物质的产生(如H2S),从...
[期刊论文] 作者：卢新军, 张方方, 许引虎,,
来源：酿酒科技 年份：2015
酵母细胞壁也称为酵母皮,因其独特的生理活性功能已成为葡萄酒酿造的重要辅料之一。本实验在发酵过程中添加酵母细胞壁,研究其对酵母生长代谢的影响。研究发现,酵母细胞壁能...
[期刊论文] 作者：徐宝国, 许引虎, 邬善远,,
来源：酿酒 年份：2010
介绍了葡萄酒中的多糖分类、特点及作用,具体说明了增加葡萄酒中多糖含量的方法,并概述了国内外对葡萄酒中多糖的研究、应用现状。...
[期刊论文] 作者：罗华, 吕丹桂, 许引虎, 侯红萍,,
来源：酿酒科技 年份：2017
实验以成熟度良好的菠萝和香蕉为主要原料,通过单因素和正交实验进行菠萝与香蕉用量配比、发酵浸渍方式、初始发酵糖度及最终残糖对低度甜型菠萝香蕉复合果酒品质影响的研究...
[期刊论文] 作者：许引虎,张方方,张衡,卢发,施清,
来源：酿酒科技 年份：2016
葡萄酒中含有大量的多酚类物质,如白藜芦醇、皮酮和儿茶酚等,具有抑制冠心病、动脉硬化、消除自由基、抗癌和抗炎症等作用。适量饮用葡萄酒有益于身体健康。介绍了葡萄酒中的...
[会议论文] 作者：许引虎,张方方,邬善远,卢新军,
来源：2016中国葡萄酒论坛 年份：2016
本文研究了在发酵过程中添加甘露糖蛋白对葡萄酒颜色参数和最终葡萄酒中的花青素的影响.结果表明:在发酵过程中的葡萄酒和最终的葡萄酒中,甘露糖蛋白能提高葡萄酒的色度、a*...
[会议论文] 作者：张方方,许引虎,邬善远,卢新军,
来源：中国酒业协会,滨州医学院 年份：2016
本文研究了在发酵过程中添加甘露糖蛋白对葡萄酒颜色参数和最终葡萄酒中的花青素的影响.结果表明:在发酵过程中的葡萄酒和最终的葡萄酒中,甘露糖蛋白能提高葡萄酒的色度、a*和饱和度C*,降低亮度L*值(L*值越低颜色越深).添加甘露糖蛋白有助于提高最终葡萄酒中的......
[期刊论文] 作者：王春晓, 俞俊竹, 周文亚, 许引虎,
来源：中国农业科学 年份：2023
葡萄皮上天然存在着非酿酒酵母属酵母（non-Saccharomyces），主要在葡萄酒浸渍和发酵初期发挥作用，近年来非酿酒酵母属酵母在葡萄酒发酵中的应用受到越来越多的关注。相对于酿酒酵母，非酿酒酵母属酵母在酒精发酵中具有较弱的发酵力，可将还原糖转化为乙醇及其他代谢副产......
[期刊论文] 作者：许引虎, 吴伟伟, 彭涛, 戴浩林,,
来源：酿酒科技 年份：2011
系统阐述了葡萄酒中多糖的来源和作用，对酵母多糖的研究与应用现状做了详细介绍，并对葡萄酒行业如何健康、安全、有效地使用酵母多糖产品做了阐述。...
[期刊论文] 作者：尹宁宁,许引虎,李敏,韩舜愈,王婧,
来源：食品与生物技术学报 年份：2018
以酵母甘露聚糖、非活性酵母与酵母葡聚糖为研究对象,分析其对蛇龙珠干红葡萄酒基本理化指标、香气物质成分及感官品质的影响。结果表明:酵母甘露聚糖、非活性酵母与酵母葡聚...
[期刊论文] 作者：周静芳,肖冬光,许引虎,刘代武,
来源：酿酒科技 年份：2006
酵母菌的性能是决定果酒品质的关键因素之一，本实验以苹果酒为研究对象，采用安琪酵母公司研发中心菌种保藏室收藏的10株果酒酵母（3#～11#，522#）为备选菌株，在干型苹果酒生产发酵工艺......
[期刊论文] 作者：钱世凯,许引虎,雷锦成,刘代武,
来源：酿酒科技 年份：2006
酿酒活性干酵母应用于酿酒行业和超级酿酒酵母应用于酒精浓醪发酵，不仅是我国酿酒工业的技术革命，而且极大地推动了酒精行业的技术快速发展。目前，酿酒活性干酵母广泛应用于酿酒......
[期刊论文] 作者：刘沛通,许丹丹,许引虎,段长青,燕国梁,
来源：食品科学 年份：2021
对分离于我国3个葡萄酒产区的葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)CVE-HU36、葡萄园有孢汉逊酵母(H.vineae)CVE-HV6、美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)CVE-MP20和陆生伊萨酵母(Issatchenkia terricola)CVE-IT8共4株非酿酒酵母菌株进行纯种发酵实......
[期刊论文] 作者：齐转宁, 许引虎, 安长红, 彭宝林, 王婧,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为明确谷胱甘肽酵母衍生物制剂对干白葡萄酒品质的提升效应,优化酿酒工艺,以‘维欧尼’葡萄为试材,分别向葡萄汁中添加3种不同含量谷胱甘肽的酵母衍生物制剂,以添加SO2为对照...
[期刊论文] 作者：李惠琳,王婧,许引虎,盛文军,李敏,米兰,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
以霞多丽干白葡萄基酒为材料,分别添加酵母甘露聚糖、酵母细胞壁、非活性酵母与酵母葡聚糖等4种商业酵母多糖,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对所得酒样进行分析...
[期刊论文] 作者：张衡,熊涛,覃先武,卢发,匡金宝,许引虎,
来源：酿酒科技 年份：2021
为探究乳化剂对葡萄酒活性干酵母发酵性能的影响,选取常用的葡萄酒活性干酵母RV002作为试验菌株,用模拟葡萄汁作为发酵培养基,对葡萄酒活性干酵母在发酵过程中的发酵速度、酵母细胞数、细胞形态以及最终发酵终的产品理化指标进行检测分析.发现未加乳化剂的葡萄......
[期刊论文] 作者：孙雨露, 赵楠楠, 贺晋瑜, 许引虎, 王君, 罗华,,
来源：酿酒科技 年份：2018
以山西太谷地区广泛种植的酿酒葡萄品种赤霞珠（Carbernet Sauvignon）作为对照,对山西怡园酒庄2010年引进的酿酒葡萄品种丹魄（Tempranillo）、晚红蜜（Saperavi）、内比奥罗（Nebbiolo）的...
[期刊论文] 作者：刘劲松,施清,罗天,邬善远,李梅忠,许引虎,
来源：酿酒科技 年份：2016
介绍了酒精发酵中酵母的组成,包括元素、含量以及作用。阐述了酒精发酵有机营养剂的机理,重点说明了应用发酵营养剂提高发酵酒精生产水平的措施,包括微调原料蒸煮工艺、改变...
[期刊论文] 作者：常煦,张小龙,聂文强,许引虎,廖蓓,李志军,
来源：酿酒科技 年份：2021
酸是白酒酿造中的重要影响因子,酸不但会直接影响到白酒的最终品质,同时也是影响微生物生长代谢的重要条件。本文从基础角度出发,探明了在乳酸、乙酸、己酸环境条件下对产酒核心微生物——酿酒酵母的发酵性能的影响。通过研究发现,在6 mmol/100 mL的乙酸、乳酸......
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