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介绍了酒精发酵中酵母的组成,包括元素、含量以及作用。阐述了酒精发酵有机营养剂的机理,重点说明了应用发酵营养剂提高发酵酒精生产水平的措施,包括微调原料蒸煮工艺、改变成熟酒母指标、取消额外加酸、改变营养结构等方式,通过以上措施可实现指标优化。
应用有机营养优化酒精发酵水平
【摘 要】
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介绍了酒精发酵中酵母的组成,包括元素、含量以及作用。阐述了酒精发酵有机营养剂的机理,重点说明了应用发酵营养剂提高发酵酒精生产水平的措施,包括微调原料蒸煮工艺、改变
【机 构】
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中粮生化能源肇东有限公司,国家酵母技术研究推广中心,安琪酵母股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2016年9期
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