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[期刊论文] 作者：吴芸,闫吉美,蔡致广,何臻,谢雨潇,刘宁,
来源：中国家禽 年份：2022
为研究不同品种绿壳鸡蛋的差异，以长顺绿壳蛋鸡、赤水乌骨鸡和乌蒙乌鸡为试验材料，对其蛋品质、蛋黄胆固醇、脂肪和蛋白质含量以及蛋壳色素含量进行测定。结果显示：赤水乌骨鸡的蛋重显著高于长顺绿壳蛋鸡和乌蒙乌鸡（P＜0.05），乌蒙乌鸡的蛋黄脂肪含量显著高于其他两个品......
[期刊论文] 作者：吕朝燕,高智席,马秀情,李敏,张柏林,蔡致广,蔡春,
来源：食品工业科技 年份：2021
为了明确温度对热风干燥方竹笋干品质的影响,通过设置不同温度(65、75、85、95℃)处理,研究了其对方竹笋干含水率、色泽、复水比、总糖、还原糖、可溶性蛋白、游离氨基酸以及感官评分等的影响。结果表明:方竹笋含水率随干燥时间的增加而快速下降,温度越高,下降......
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