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[学位论文] 作者：蒲华寅,,
来源： 年份：2013
近年来，等离子体技术（主要是低温等离子体技术）在化学合成、微电子、超导技术、材料科学、表面科学、环境科学、生物及生命科学等领域中应用呈现出巨大的发展潜力和应用前景，越来......
[期刊论文] 作者：蒲华寅,
来源：现代面粉工业 年份：2018
为保留马铃薯的风味和营养成分,提高面条品质,加快马铃薯主食化进程,采用马铃薯泥和小麦面粉复配制作马铃薯泥面条.以感官评分为评价指标,结合单因素试验和正交试验,进而得到...
[会议论文] 作者：黄峻榕,董贝贝,蒲华寅,
来源：中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第十三次学术报告、经验交流会 年份：2015
本文介绍了流变仅的种类和各自特点,重点介绍了在淀粉性质研究中的应用最多的旋转流变仪.综述了旋转流变仪的夹具选择,以及在薯类淀粉、谷类淀粉、其他淀粉和淀粉水解物性质研究中的应用.......
[会议论文] 作者：黄峻榕,魏毛毛,蒲华寅,
来源：中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第十三次学术报告、经验交流会 年份：2015
不同来源淀粉的结构存在差异.透射电子显徽镜(TEM)在淀粉颗粒内部结构研究方面有其他显微镜不可替代的优势.本文详细介绍了TEM在淀粉颗粒结构、结晶结构、纳米结构、凝胶结构研究中的应用.......
[会议论文] 作者：蒲华寅,岳苗,黄峻榕,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
为改善传统主食的营养价值,提高马铃薯的利用率,采用马铃薯浆和小麦粉复配制作马铃薯浆面条,并对面团的流变特性、微观结构及面条的品质进行研究。结果表明：用马铃薯浆代替小麦粉降低了面团中蛋白质的β-折叠含量,增加了α-螺旋和无规则卷曲含量；面筋结构强度减弱......
[会议论文] 作者：蒲华寅,王乐,黄峻榕,
来源：中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第十三次学术报告、经验交流会 年份：2015
超高压被广泛应用于淀粉改性,而淀粉不同层次结构在超高压改性过程中呈现出不同的变化规律,会对淀粉的改性效果及应用产生影响.本文综述了超高压对不同种类淀粉颗粒显微结构、层状结构、结晶结构和分子结构的影响,并对超高压变性淀粉的应用和发展进行了展望.......
[期刊论文] 作者：李丹,刘鹏,蒲华寅,陈玲,余龙,,
来源：高分子材料科学与工程 年份：2009
流变性质和相变性质是指导热塑性淀粉(TPS)生产加工的重要参数。文中利用转矩流变仪(密炼机)和差示扫描量热法(DSC)研究甘油增塑淀粉时TPS流变相变性质的变化。结果表明,甘油...
[期刊论文] 作者：黄峻榕, 唐晓东, 蒲华寅,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2017
对淀粉凝胶的微观结构、质构和冻融稳定性，以及测定方法和影响因素进行了综迷e这些因素包括直链淀粉质量分数、支链淀粉结构、处理条件和食品成分。介绍了改变淀粉凝胶质构、......
[期刊论文] 作者：黄峻榕,唐晓东,蒲华寅,
来源：陕西科技大学学报：自然科学版 年份：2016
分析比较了快速黏度分析仪和旋转流变仪在薯类、豆类和谷类淀粉黏度性质测定方面的差异.结果显示:与快速黏度分析仪的测定值相比,旋转流变仪测得的不同淀粉糊化温度值低1℃~8...
[期刊论文] 作者：蒲华寅,王乐,黄峻榕,杨婷,
来源：陕西科技大学学报：自然科学版 年份：2016
利用差示扫描量热及快速黏度分析技术研究了韧化对马铃薯淀粉及玉米淀粉糊化热性质及黏度性质的影响.结果显示：随着韧化时间的增加,淀粉糊化起始温度（To）增加,糊化峰变窄,且韧化......
[会议论文] 作者：唐晓东;黄峻榕;蒲华寅;,
来源：2015年陕西省食品科学技术学会学术年会 年份：2015
本文分析比较了快速黏度分析仪和旋转流变仪在薯类、豆类和谷类淀粉黏度性质测定方面的差异.结果显示：与快速黏度分析仪的测定值相比,旋转流变仪测得的不同淀粉糊化温度值......
[会议论文] 作者：黄峻榕,李艳芳,蒲华寅,
来源：中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第十三次学术报告、经验交流会 年份：2015
随着食品工业的不断发展,质构仪在食品品质测试中的应用越来越广泛.本文综述了质构仪在淀粉及淀粉基食品研究中的应用....
[会议论文] 作者：杜云翔;李琳;蒲华寅;李晓玺;陈玲;,
来源：2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会 年份：2010
介绍了一种以普通玉米淀粉和3-氯-2-羟丙基-三甲基氯化铵(CTA)为主要原料,采用溶剂法合成高取代度的季铵型阳离子淀粉的方法.实验所得的最佳合成条件为：淀粉0.08 mol,NaOH...
[期刊论文] 作者：蒲华寅, 尹志慧, 呼矿矿, 黄峻榕,
来源：食品工业科技 年份：2020
本研究以不同煮制时间（0、30、60、90、120、150和180 s）的面条为研究对象，通过对面条及其主要组分结构及理化特性的研究，分析预制面条品质形成过程。研究结果表明，与生面条相比，预制面条的质构参数显著增加，但随着煮制时间的延长，硬度降低，且在煮制60 s内变化最为明显。......
[期刊论文] 作者：蒲华寅, 黄萌, 王乐, 刘宁, 黄峻榕,,
来源：高分子材料科学与工程 年份：2018
超高压是一种重要的淀粉物理改性技术,淀粉在超高压处理过程中其不同层次结构呈现出不同的变化规律,这些变化可以反映淀粉的改性效果并进一步影响淀粉的应用。文中综述了超高...
[期刊论文] 作者：王乐, 黄峻榕, 张宁, 郭宝珍, 蒲华寅,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
以马铃薯雪花全粉为原料制作面条可实现营养强化,丰富面条品种,是马铃薯主食化产品开发的重要途径。由于马铃薯全粉不含面筋蛋白,会影响面条的成型,而目前马铃薯面条的全粉含...
[期刊论文] 作者：黄峻榕, 白芸, 马芸, 郭瑾, 蒲华寅,,
来源：陕西科技大学学报 年份：2019
建立了分离三种薯类(马铃薯、红薯、木薯)淀粉颗粒外壳的不完全糊化方法,并利用环境扫描电子显微镜、X-射线衍射仪、高效分子筛色谱和高效阴离子色谱等对淀粉颗粒外壳的性质...
[期刊论文] 作者：黄峻榕, 李艳芳, 蒲华寅, 李宏梁,,
来源：食品工业科技 年份：2017
随着食品科学和食品工业的发展,质构仪在食品品质测试中的应用越来越受到重视。本文介绍了质构仪输出参数值与感官特性之间的联系,综述了质构仪在淀粉及淀粉基食品品质研究、...
[期刊论文] 作者：蒲华寅,陈旭艳,郭思敏,黄峻榕,
来源：陕西科技大学学报 年份：2022
以淀粉的形貌结构、长程有序结构、短程有序结构、糊化特性、透明度和凝沉特性为指标,研究了不同微波处理时间对三种不同链/支比玉米淀粉(高直链、普通和蜡质玉米淀粉)结构及理化性质的影响.结果表明:微波处理均未改变淀粉的晶型,但随着微波时间的延长,淀粉相对......
[期刊论文] 作者：杜云翔, 李琳, 蒲华寅, 刘早, 李晓玺, 陈玲,,
来源：食品工业科技 年份：2011
利用高链玉米淀粉为包衣材料,通过高温高压及喷雾干燥方式进行聚合物水溶性包衣,研究了高链玉米淀粉在聚合物水溶性包衣条件下抗消化性能和结晶结构的变化。结果表明,相对于...
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