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[期刊论文] 作者：谢兴坤, 蒋立凤,,
来源：肉类工业 年份：2001
本试验将二次杀菌的包装卤菜在不同季节、不同温度下贮藏，通过对其进行微生物和感官变化的测定，探讨其保质期。...
[期刊论文] 作者：蒋立凤, 叶扣贯,,
来源：肉类工业 年份：2001
挥发性盐基氮(TVBN)是动物性食品中蛋白质在腐败过程中,由于酶和细菌的作用,分解后产生的氨和胺类等碱性含氮物质,TVBN的含量是评定动物性食品新鲜度的重要指标.本试验测试了...
[期刊论文] 作者：叶扣贯,蒋立凤,
来源：肉类工业 年份：2002
采用CASBR新工艺处理生猪屠宰(肉食品加工)污水的结果表明:在原废水COD值为1 327mg/L,BOD值为67.2mg/L,磷酸盐为6.5mg/L,MH3-N为95mg/L,SS为569mg/L,动植油为32mg/L的条件下,...
[期刊论文] 作者：蒋立凤,叶扣贯,
来源：肉品卫生 年份：2001
酱排骨是无锡的一大特产，曾远销香港、台湾等地，其生产厂家也由严的两家发展到十几家。由于生产规模、技术力量、机器设备及素质等因素的影响，酱排骨的质量有所差异，尤其是原料肉......
[期刊论文] 作者：蒋立凤, 叶扣贯, 高锋,,
来源：肉品卫生 年份：2002
软包装无锡酱排骨以其独特的风味、丰富的营养以及安全卫生、便于携带和食用等优点而倍受消费者青睐,在几年的酱排骨生产加工技术管理中深深地觉得软包装酱排骨的质量同...
[期刊论文] 作者：蒋立凤,叶扣贯,高锋,
来源：肉类工业 年份：2002
在对软包装酱排骨常见质量问题进行分析的基础上,对生产加工各环节进行危害分析,并指出软包装酱排骨关键控制点及其临界值....
[期刊论文] 作者：刘文卫,钮伟民,蒋立凤,孙克俭,
来源：中国卫生检验杂志 年份：2006
目的：探讨酶联免疫法与气质联用法测定猪尿中的克伦特罗。方法：分别采用酶联免疫法与气质联用法对猪尿中的克伦特罗进行检测。结果：酶联免疫法操作简便、灵敏度高，气质联用法结果......
[期刊论文] 作者：傅景春,钮伟民,蒋立凤,马金生,,
来源：中国卫生检验杂志 年份：2006
目的：了解无锡市肉与肉制品致病菌污染状况，监测变化趋势，确定食源性致病菌的主要流行株，为细菌性食源性疾病预防、诊断、预警提供科学依据。方法：结合本市的实际情况有针埘性选择......
[期刊论文] 作者：李永富,钟为章,马金生,蒋立凤,
来源：安徽农业科学 年份：2006
通过研究复合酶对鼠伤寒沙门氏菌S0013（Salmonella typhimurium 0013）的杀菌效果，筛选出最佳的复合杀菌酶配方，即溶菌酶0．03％，β-甘露聚糖酶0．03％，β-1，3-葡聚糖酶0．02％，中性蛋白酶0．01％。通......
[期刊论文] 作者：李永富,孙震,史锋,张颖,马金生,蒋立凤,
来源：上海农业学报 年份：2009
以冷却猪肉为试样，采用浸泡鲜液的方式，研究了冷藏条件下溶菌酶和溶菌酶复合保鲜剂的保鲜效果。结果表明：80000U／mL溶菌酶液能够较好抑制微生物的繁殖，猪肉色泽保持较好。80000U／mL......
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