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[学位论文] 作者：蒋栋磊,,
来源： 年份：2015
食品过敏问题已成为当今食品安全的重要隐患之一,因其频率发生高、临床反应严重,在公共卫生领域已受到人们的广泛关注。目前常规的食品过敏原检测方法都是建立在检测蛋白质和...
[期刊论文] 作者：蒋栋磊,,
来源：小学生创新作文 年份：2004
大家好,我叫“开心”。我是一只可爱的小狗。我全身长满了棕黄色的毛,四只脚上各有一簇白毛,眼睛上还有两颗小黑点,一根尾巴不停地摆Hello everyone, my name is “happy”...
[期刊论文] 作者：刘兵, 曹瀚文, 蒋栋磊,
来源：食品科学 年份：2020
为模拟食物过敏原刺激皮肤后的真实反应，参考人体皮肤的层次结构，利用成纤维细胞（human foreskin fibroblast，HFF）和肥大细胞联合打印具有表皮层和皮下组织层的仿生“皮肤”微组织，结合聚吡咯（polypyrrole，PPy）修饰、电化学快检技术构建仿生“皮肤”电化学传感器。结果表......
[期刊论文] 作者：蒋栋磊, 生凯凯, 熊文飞,,
来源：食品安全导刊 年份：2019
随着互联网技术的飞速发展,其已经蔓延到传统教育领域,"互联网+"技术在食品安全课程教学方面也得到应用,由此引进了网络教学概念。多种新型教学手段得以引入,符合时代和教育...
[期刊论文] 作者：孙秀兰,蒋栋磊,张银志,,
来源：中国微生态学杂志 年份：2011
生物传感器技术是一种由生物、化学、物理、医学、电子技术等多种学科互相渗透形成起来的高新微量分析技术,具有选择性好、灵敏度高、分析速度快、成本低、能在复杂的体系中...
[期刊论文] 作者：徐华林 陈家辉 肖路遥 蒋栋磊,
来源：经营管理者·中旬刊 年份：2017
摘 要：就业是当今社会普遍关注的问题。本文以以扬州大学旅游烹饪学院连续三届食品类专业本科生的就业去向数据为基础，通过分析就业率、就业对口率、就业区域选择等因素，探索食品类专业本科毕业生就业去向动态趋势，研究食品类专业本科毕业生的就业对策，为我国食品类......
[期刊论文] 作者：徐慧,蒋栋磊,张银志,孙秀兰,,
来源：食品工业科技 年份：2012
采用臭氧在水中处理含有有机磷、菊酯等8种农药的蔬菜,分别研究了臭氧对蔬菜中农药残留的去除效果。结果表明,臭氧对于大部分农药均有较好的去除效果,最优降解处理时间为7min...
[期刊论文] 作者：葛攀玮, 陈楚, 葛庆丰, 蒋栋磊,,
来源：现代食品 年份：2018
本实验通过提取纯化3种市售牛奶中的酪蛋白,并对所提取的酪蛋白进行SDS-PAGE鉴定。实验结果显示：所提取的酪蛋白平均浓度为2.02 mg/mL,蛋白的分子量为28 kD。...
[期刊论文] 作者：陈家辉, 肖路遥, 沈蕾, 曹璐, 蒋栋磊,,
来源：食品工业科技 年份：
本文采用海藻酸钠(SA)与聚电解质膜(PEM)包埋大鼠肾上腺嗜铬细胞瘤(PC-12)细胞的方式构建电化学传感器,用于苯并(a)芘(Benzo(a)pyrene,BaP)对细胞电化学特性影响的研究,并建...
[期刊论文] 作者：姚兴存, 蒋栋磊, 盘赛昆, 舒留泉,,
来源：食品与发酵工业 年份：2011
研究了以条斑紫菜为原料,采用木瓜蛋白酶制备紫菜蛋白活性寡肽,以ACE抑制率为评价指标,研究不同水解条件下酶解液的降血压活性,优化酶解工艺条件并测定酶解物的分子量。优化...
[期刊论文] 作者：徐华林,肖路遥,陈家辉,恽大为,蒋栋磊,,
来源：考试周刊 年份：2017
文章分析了扬州大学旅游烹饪学院2014~2016年食品卫生与营养学专业本科生以及其对应硕士研究生专业毕业生的就业数据,通过分析就业率、就业专业对口率以及就业区域的选择等因...
[期刊论文] 作者：徐华林 肖路遥 陈家辉 恽大为 蒋栋磊,
来源：考试周刊 年份：2017
摘要：文章分析了扬州大学旅游烹饪学院2014～2016年食品卫生与营养学专业本科生以及其对应硕士研究生专业毕业生的就业数据，通过分析就业率、就业专业对口率以及就业区域的选择等因素，探讨地方高校食品卫生与营养学专业学生考研升学的必要性。 关键词：食品卫生与营......
[期刊论文] 作者：陈琨, 用慧敏, 陈家辉, 蒋栋磊, 王劲松,,
来源：当代教育实践与教学研究 年份：2018
"互联网+"是创新2.0时代下一种新的社会发展模式,将互联网与传统行业深度整合配置可以为传统企业注入创新活力,加快企业转型的进程。"互联网+"环境下大学生创新创业教育应该...
[期刊论文] 作者：蒋栋磊, 葛攀玮, 俞程凯, 葛庆丰, 方维明,,
来源：现代食品 年份：2017
目的:大豆蛋白因其具有丰富的营养物质被广泛用于食品加工行业,而由此带来的食品致敏问题却给大豆敏感人群带来了极大的危害,其中11S球蛋白是一种主要的大豆过敏原,故本文就...
[期刊论文] 作者：蒋栋磊,吴满刚,葛庆丰,尹永祺,方维明,
来源：科技视界 年份：2017
随着教学科技的快速发展和教育信息化的不断深入,翻转课堂作为一种新兴的教学模式,改变了传统课堂的教学形式,已成为目前国内外教学改革的新风向,为现代化大学教育开拓了新的...
[期刊论文] 作者：肖路遥, 陈家辉, 印晓玉, 薛淑楠, 刘延, 蒋栋磊,,
来源：现代食品 年份：2018
苯并 （a） 芘 [Benzo（a）pyrene,BaP] 是一种性质稳定的强烈致癌物质,一般产生于植物油的生产过程中.本文通过模拟BaP 对细胞的毒性作用,构建了 PC一12神经细胞、RAW 264.7 巨噬细...
[期刊论文] 作者：吴满刚, 段立昆, 蒋栋磊, 费立天, 于海, 葛庆丰,,
来源：农产品加工 年份：2017
中国美食文化博大精深,美食是生活的一部分,准确评价美食对于食品研究具有重要的意义.食品物性学是食品专业的一门基础性学科,同时也是食品生产加工过程中重要的理论基础.加...
[期刊论文] 作者：蒋栋磊, 葛攀玮, 朱丽, 俞程凯, 葛庆丰, 方维明,,
来源：扬州大学学报(农业与生命科学版) 年份：2017
食物过敏是食品安全领域内比较突出的问题,花生因其高致敏性被列为八大致敏原之首。在花生致敏原中,Ara h2是主要致敏原。以Ara h2为研究对象,通过对花生脱脂,设置不同浸提液...
[期刊论文] 作者：蒋栋磊,葛攀玮,俞程凯,郭伟,葛庆丰,方维明,
来源：食品安全导刊 年份：2017
大豆蛋白具有丰富的营养价值,而其致敏性却给大豆敏感人群带来了极大的危害。其中7S伴大豆球蛋白是一种主要过敏原。本实验采用碱溶酸沉法从大豆中分离纯化出β-伴大豆球蛋白...
[期刊论文] 作者：蒋栋磊,刘延,葛攀玮,吴满刚,葛庆丰,方维明,
来源：食品工业科技 年份：2017
酰化高丝氨酸内酯类（Acyl-homoserine lactones,AHLs）化合物是革兰氏阴性菌群体感应系统中最重要的一类信号分子,本文模拟淡水鱼革兰氏阴性腐败菌产生的5种主要AHLs（C_4-HSL、C_...
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