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本实验通过提取纯化3种市售牛奶中的酪蛋白,并对所提取的酪蛋白进行SDS-PAGE鉴定。实验结果显示：所提取的酪蛋白平均浓度为2.02 mg/mL,蛋白的分子量为28 kD。
牛乳中酪蛋白的提取以及鉴定
【摘 要】
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本实验通过提取纯化3种市售牛奶中的酪蛋白,并对所提取的酪蛋白进行SDS-PAGE鉴定。实验结果显示：所提取的酪蛋白平均浓度为2.02 mg/mL,蛋白的分子量为28 kD。
【机 构】
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扬州大学食品科学与工程学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2018年13期
【基金项目】
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江苏省研究生科研与实践创新计划项目(编号:SJCX17_0631);国家自然科学基金面上科学基金项目(编号:31271945);国家自然科学基金青年科学基金项目(编号:31601535);江苏省自然科学基金青年基金项目(编号:BK20160459);江苏省高校自然科学研究面上项目(编号:16KJB550008)
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