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[期刊论文] 作者：罗来庆,,
来源：四川烹饪 年份：2007
据说日本拉面源于中国,还有资料说,是明末浙东人朱舜水流亡到日本时,将拉面传过去的。传说当时朱舜水因抗清失败而潜逃至日本,由于拥有阳明学派学者的身份,他受到了日本...
[期刊论文] 作者：罗来庆,,
来源：烹调知识 年份：2007
拔丝拔丝,是指将过油预制的熟料放入熬好糖浆的锅内搅拌加热,裹匀一层有黏性呈胶状的糖浆而成菜的技法。成菜可趁热蘸另跟的凉开水食用。...
[期刊论文] 作者：罗来庆,
来源：网友世界 年份：2014
鲜花可以供人们观赏、美化环境，且有些鲜花可以入药、作治疗疾病、养生之用。不仅如此，我国古代烹调的一个显著特点是用花卉入馔，做出色彩雅丽、清香四溢、风味殊异的菜肴来。在......
[期刊论文] 作者：罗来庆,
来源：四川烹饪 年份：2008
2008年6月24日,我们扬州大学旅游烹饪学院的71名同学踏上了开往北京的列车。这次远行既不是旅游,也不是为了观看“北京奥运会”,而是去为奥运服务。...
[期刊论文] 作者：罗来庆,,
来源：四川烹饪 年份：2007
饼，有时也作点心、小吃，以面粉加水制成扁圆、扁椭圆等形，用烤、烙、煎、炸、蒸等加热方法使之成熟。古时，饼为所有面食品的统称。汉代刘熙《释名》说：“饼，并也，溲面使合并也。”说......
[期刊论文] 作者：罗来庆,,
来源：现代食品 年份：2017
烹饪原料作为烹饪专业的基础理论课程,教学效果一直无较大进展。那么,探讨在教学过程中影响高职烹饪原料教学的因素就显得十分必要。基于此,本文主要针对高职烹饪原料教学,从...
[期刊论文] 作者：罗来庆,
来源：烹调知识 年份：2008
为什么烧、烧鹅、鸭时，表皮要涂抹一层饴糖? 饴糖的主要成分是麦芽糖和糊精，其中麦芽糖约占1/3。麦芽糖吸湿性强：甜度约为蔗糖的一半：在高温下，容易发生缩合形成焦糖色素，同时它也容易与蛋白质、氨基酸在高温下发生聚合、缩合反应，形成类黑色素，其色泽随着加热温......
[期刊论文] 作者：罗来庆,
来源：烹调知识 年份：2009
乳腺癌是指乳房的恶性肿瘤，绝大多数系源于乳腺的上皮组织(乳癌)，少数可源自乳房的各种非上皮组织(各种肉瘤)，偶可见到混合性的癌肉瘤。乳腺癌的发病率在我国仅次子宫颈癌，人群发病为23／10万，占全身各种恶性肿瘤的7％～10％。在此向读者介绍药膳方，作为治疗的参考。 ......
[期刊论文] 作者：罗来庆,
来源：烹调知识 年份：2007
兔为哺乳类兔科动物。一般我们将兔肉分为家养和野生两种，野生的营养更为丰富，滋味也佳，尤为美食家所赞许，素有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”之说。 李时珍称兔肉为“食中上味”。兔肉不但肉精、味美，而且含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质的含量高达21.5％，脂肪仅为3.8％。此......
[期刊论文] 作者：罗来庆,
来源：烹调知识 年份：2008
为什么老年人不宜多吃水果罐头 由于水果罐头具有甜、软、食用方便、耐贮藏等特点，因而颇受部分老年人偏爱。其实，老年人不宜多吃水果罐头。罐头水果大多泡在含糖量很高的糖汁中，有的糖汁含糖浓度几乎达到饱和。如果老年人常食水果罐头，等于吃进大量的食糖。......
[期刊论文] 作者：罗来庆,,
来源：中国保健营养 年份：2008
1.将芹菜挤汁服用，可去醉酒后的头痛脑胀，颜面潮红。2.口服食醋，或用陈醋50克，红糖25克，生姜3片共煎水服，有较明显的解酒效果。...
[期刊论文] 作者：罗来庆,,
来源：体育时空 年份：2017
近年来体育锻炼越来越被广大的教育学者以及社会各界广泛关注,将其放在少年学生教育的主要内容之一.因此,进行学生的田径训练以及保持合理的锻炼过程对强化学生身体素质和科...
[期刊论文] 作者：罗来庆,
来源：四川烹饪 年份：2007
饼,有时也作点心、小吃,以面粉加水制成扁圆、扁椭圆等形,用烤、烙、煎、炸、蒸等加热方法使之成熟.rn古时,饼为所有面食品的统称.汉代刘熙说:“饼,并也,溲面使合并也.”说明...
[期刊论文] 作者：罗来庆,
来源：烹调知识 年份：2007
拔 丝 拔丝，是指将过浊预制的熟料放入熬好糖浆的锅内搅拌加热，裹匀一层有黏性呈胶状的糖浆而成菜的技法。成菜可趁热蘸另跟的凉开水食用。 拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本技法之一，也是甜菜制作中最具特色、最具影响的一个典型技法，它的制作......
[期刊论文] 作者：罗来庆, 林海明,,
来源：现代食品 年份：2020
传承传统“安东萝卜干”腌制技艺,是江苏省挖掘传统风味小吃的必要措施,也是保证传统风味特色不改变,让人们切实体会区域风味特色的必要措施。本文主要对安东萝卜干制作工艺...
[期刊论文] 作者：严霞光,罗来庆,
来源：中国食品 年份：2020
本文主要分析了淮安市职业学校中餐烹饪专业开展"线上教学"的教学情况、存在的问题及如何渗透"做中学、学中做、做中教"的教学理念,探索疫情后开展学校教育"线上教学"的路径...
[期刊论文] 作者：罗来庆,丁张恒,
来源：中国食品 年份：2021
高等职业学校是培养中高级技能型人才的基地,其中烹饪专业实践操作性较强,而烹饪专业实训室是培养学生学习技能、职业素养的重要场所,在培养烹饪技能人才方面具有重要的地位...
[期刊论文] 作者：罗来庆 丁张恒,
来源：中国食品 年份：2021
高等职业学校是培养中高级技能型人才的基地，其中烹饪专业实践操作性较强，而烹饪专业实训室是培养学生学习技能、职业素养的重要场所，在培养烹饪技能人才方面具有重要的地位和作用。近年来烹饪专业的办学条件有了较大改善，学校已建立了比较完善的校内实训室与实训基......
[期刊论文] 作者：罗来庆,罗士尧,,
来源：四川烹饪 年份：2008
一提起韩国料理,大家马上想到的就是它的烧烤。同样是烤肉,韩餐却与中餐有着很大不同。中餐的烤肉是将事先煨好的肉放在炙子(铁条钉成的平板)上,下面烧柴烤;而韩餐的烧烤...
[期刊论文] 作者：陈金女, 罗来庆,,
来源：现代食品 年份：2018
烹饪原料学是高职烹饪专业学生的必修专业基础课,传统的教师教、学生学已成为该课程的定势教学模式.本文结合自身教学实践,总结出以学生为主导的教学模式,提出以学生学为主开...
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