搜索与程尔曼相关的论文

桃子漫谈

[期刊论文] 作者：程尔曼, 来源：食品与生活年份：2020

程尔曼　　质桃肉质细柔多汁，入口即化，留下的仅是丝丝纤维，且皮薄如层衣，甜鲜胜似蜜，故老幼皆爱。然而，桃子性味微温，少食为佳，多食令人长热疖。　　...

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对“长护险”的建议

[期刊论文] 作者：程尔曼, 来源：食品与生活年份：2019

程尔曼　　近来，政府相关部门将上海市约60 万身体伴有疾病的老人通过评估纳入护理服务对象。服务分为重、中、轻数级，有护工和护士两种，而被护理老人只需付10% 的服务费，其余均由医保统筹支付。　　...

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各式豆腐菜

[期刊论文] 作者：程尔曼, 来源：食品与生活年份：2020

程尔曼1984 年在上海电视台举办的家宴设计赛上获一等奖，1999 年在东方电视台举办的“厨王争霸赛”上获“厨王”称号，之后被某国际知名食品企业聘为技术顾问，在供应链生产线上任高级工艺师。...

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虾米我最钟爱的小海鲜

[期刊论文] 作者：程尔曼, 来源：食品与生活年份：2017

程尔曼　　1984年在上海电视台举办的家宴设计赛上获一等奖，1999年在东方电视台举办的“厨王争霸赛”上获“厨王”称号，之后被某国际知名食品企业聘为技术顾问，在供应链生产线上任高级工程师、高级工艺师。...

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制作美味罗宋汤的诀窍

[期刊论文] 作者：程尔曼, 来源：食品与生活年份：2018

程尔曼　　1984年在上海电视台举办的家宴设计赛上获一等奖，1999年在东方电视台举办的“厨王争霸赛”上获“厨王”称号，之后被某国际知名食品企业聘为技术顾问，在供应链生产线上任高级工程师、高级工艺师。...

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高汤粉——烹调好帮手

[期刊论文] 作者：程尔曼, 来源：食品与生活年份：2000

假日与丈夫赴北京东路福建路口新开的大超市,偶见调味品货架上有一只鲜艳抢眼、与众不同的桔红色塑制瓶,上面写着“老葵高汤粉”。取出看完介绍,不觉犹豫,深恐做了“洋...

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高汤粉——第二代复合鲜味调料

[期刊论文] 作者：程尔曼,, 来源：上海调味品年份：2000

味,是某种物质刺激人们舌上的味蕾所引起的反应,调味品就是这种物质。味可分为基本味和复合味两类,调味品也就有单味调味品与复合调味品两大类。基本味有咸、甜、酸、辣...

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上海名菜“腌笃鲜”

[期刊论文] 作者：程尔曼,, 来源：食品与生活年份：2008

一晃市售卖笋,就想烧锅"腌笃鲜"。"腌笃鲜"是我家餐桌上的"宠儿"、"最爱",一年四季有烧。我制作"腌笃鲜"喜欢用咸猪肉、鲜猪肉、笋肉、百叶结,小火慢笃,烧得汤汁白浓、肉...

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自制果酱美

[期刊论文] 作者：程尔曼, 来源：食品与生活年份：2001

记得那时,在法国教会学校学过烹饪课的母亲总爱自制果酱,春季做草莓酱、梅酱;夏季是桃酱、杏酱、小花红酱;秋季就制苹果酱、山楂酱;而冬季总是桔皮酱。每次制果酱,整幢...

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烹饪诀窍20则

[期刊论文] 作者：程尔曼, 来源：农村新技术年份：1994

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家常炒面花样多

[期刊论文] 作者：程尔曼, 来源：上海科学生活年份：1990

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美国威士成衣整熨技术交流会

[期刊论文] 作者：程尔曼, 来源：上海纺织科技年份：1993

由香港东运发展有限公司和美国专门生产服装机械的威士(VAPORPRESS)公司举办的成衣整熨技术交流会于1993年2月24日在上海召开。香港东运公司介绍了成衣整熨工序的重要性...

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老蔡新调料创出新菜肴

[期刊论文] 作者：程尔曼, 来源：上海调味品年份：2000

昨天接到老姊电话高兴得要命,因老姊家动迁搬家后已好久未与我们通音讯了,正在牵挂他们,想不到他们邀请我们夫妇去新居作客,请我们吃饭。那天,我夫妇俩兴高采烈赶到老姊的浦...

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好酒烹出佳肴来

[期刊论文] 作者：程尔曼, 来源：上海调味品年份：2001

烹调是烹与调的结合。烹的作用是将生料经过加热或腌渍制至熟;调的目的是辅以鲜美滋味,使之增色添香。常言道“香自味汁来”,调味品使用得当与否将直接影响菜肴的质量。...

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烹饪技艺解读