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[期刊论文] 作者：秦于思,,
来源：中国集体经济 年份：2013
最近，听到某大学校长在给应届毕业生讲话时，语重心长地讲到认真、正面思考的重要性深受启发。他说：“迷惘的人生需要思考，浮躁的社会呼唤思考，纷乱的世界渴望思考”。这些话不仅对......
[学位论文] 作者：秦于思,
来源：齐鲁工业大学 年份：2021
乳清作为食品工业中生产干酪时产生的副产物,具有高支链氨基酸、低芳香族氨基酸的优势,是高F值寡肽的理想来源。而不断开发来源丰富、价格低廉的蛋白加工副产物作为原料,亦是高F值寡肽研究的关键。本研究利用羊乳乳清蛋白制备高F值寡肽,对其抗氧化活性进行了评......
[期刊论文] 作者：赵烜, 李向莹, 秦于思, 陈笛, 王存芳,,
来源：食品科学 年份：2019
本文综述了热处理导致的α-乳白蛋白(α-lactalbumin,α-La)变性及其与其他乳蛋白成分之间的相互作用和影响因素。α-La的热稳定性受其分子内结合的Ca2+影响,变性后无法自聚,...
[期刊论文] 作者：李向莹, 赵烜, 秦于思, 陈笛, 王存芳,,
来源：食品科学 年份：
钙作为人体骨骼生长和调节生理功能的重要物质,广泛存在于乳品中。钙与乳中蛋白质如α_s-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白等发生相互作用,影响乳蛋...
[期刊论文] 作者：秦于思,程明,陈平华,米晓磊,王存芳,
来源：乳业科学与技术 年份：2020
乳源性蛋白属于优质蛋白,乳清蛋白中支链氨基酸含量是芳香族氨基酸的2.7倍;水解后的酪蛋白肽及其主要氨基酸会增加水解物的抗氧化性能,在水解物中发现了大量的抗氧化肽。因此...
[期刊论文] 作者：秦于思,程明,韦海涛,高兴明,范小雪,王存芳,
来源：轻工学报 年份：2021
高F值寡肽因其独特的氨基酸组成而具有多种生理活性,通过对其功能特性及活性机理相关文献进行梳理,指出:高F值寡肽具有良好的抗疲劳和解醉酒功能特性,可作为生物活性肽应用于抗疲劳饮料、醒酒汤等功能性产品的开发;高F值寡肽在辅助治疗肝病、促进肝病患者体内F......
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