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[期刊论文] 作者：石雪晨, 鲁茂林, 顾瑞霞, 赫君菲, 金虹谷,,
来源：食品研究与开发 年份：2014
研究添加谷朊粉对面团的湿面筋含量、面筋指数的影响，从而达到提高馒头品质的目的。实验结果表明，谷朊粉添加得越多，其品质特性会有所改善，因此添加谷朊粉的最佳工艺制作条件为：面......
[期刊论文] 作者：石雪晨, 印伯星, 孟茜, 赵堂彦, 瞿恒贤, 江洪海, 顾,
来源：乳业科学与技术 年份：2014
骆驼是一种独特的动物,其艰难的生长环境赋予了骆驼乳独特的营养价值与功能特性。本文对骆驼乳组分进行了详细分析,发现骆驼乳营养丰富——蛋白质特别是保护性蛋白、维生素和...
[期刊论文] 作者：郭飞翔,陈大卫,石雪晨,赵海晴,伍云,黄嘉棣,顾瑞霞,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
对采集的广西巴马地区长寿家族粪便样品进行菌株分离,通过平板计数,比浊法和平板扩散法对分离的乳酸菌菌群数量、耐受力和抑菌能力分析。结果表明：不同分离培养基之间的菌落总......
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