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[学位论文] 作者：石嘉怿,,
来源：华中农业大学 年份：2004
天然红心鸭蛋产自湖区蛋鸭，这种蛋品蛋黄的色度可达到RCF（Roche Yolk Color Fan）值15以上。由于此种蛋品蛋黄色泽红艳夺目、味美无比，因而深受消费者欢迎，产品走俏国内外市场。但......
[期刊论文] 作者：石嘉怿,,
来源：食品工业科技 年份：2011
目的：以青梅花为原料，探讨其提取物（PF）在体外对酪氨酸酶的抑制作用及机理。方法：首先采用多巴速率氧化法体外测定PF酪氨酸酶的抑制活性，并绘制Lineweaver-Burk曲线，推断其抑制类型......
[期刊论文] 作者：石嘉怿,,
来源：食品与发酵工业 年份：2011
以我国特有的青梅品种“大叶青”为原料，测定了青梅花、枝、叶3种提取物（PF，PB，PL）中总酚含量，采用化学发光法、DPPH＊，ABTS＊·等评价自由基清除能力，采用铁离子还原法（FRAP）来评价还......
[期刊论文] 作者：石嘉怿,,
来源：岁月（下半月） 年份：2011
本文首先通过对食品学科开设试验优化与设计课程的必要性及目前存在的问题进行了分析,探讨了该课程在教学中应进行改革的主要内容和关键性问题,为提高食品学科中试验优化与设...
[期刊论文] 作者：石嘉怿,王婷婷,
来源：粮食与油脂 年份：2020
以嘉花1号粳稻为原料,采用碱提酸沉法提取总蛋白,通过单因素实验及二次旋转中心组合响应面对粳稻总蛋白的提取进行优化。结果表明,碱提酸沉法提取粳稻总蛋白的最优工艺条件为...
[期刊论文] 作者：石嘉怿,张英,,
来源：食品科学 年份：2011
目的：建立反相高效液相色谱法同时测定青梅非果部位（花、枝、叶）中新绿原酸（NCA）、绿原酸（CA）及隐绿原酸（CCA）3种绿原酸异构体的含量。方法：采用高效液相色谱法梯度洗脱,使用LunaC18色......
[期刊论文] 作者：石嘉怿,吴晓琴,张英,,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
我国是青梅的原产地,青梅在我国的栽培和利用历史悠久。文中对青梅的化学成分、生物活性作用的研究及在医药和食品等行业中的应用进行了综述,同时对青梅今后的利用途径和发展...
[会议论文] 作者：权萌萌;石嘉怿;,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
研究脂肪氧合酶催化亚油酸氧化模拟体系中，不同质量浓度的底物亚油酸对稻谷总蛋白及其中醇溶蛋白羰基值、总巯基及活性巯基、表面疏水性及蛋白质的二级结构的影响。试验结......
[会议论文] 作者：吴美丹;石嘉怿;,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
本文以稻谷“早籼788”为试验材料，在室温条件下，研究不同贮藏期谷蛋白的氧化指标——羰基化合物、活性巯基、总巯基、表面疏水性对稻谷蒸煮品质的影响。试验结果表明：谷蛋......
[期刊论文] 作者：王婷婷, 耿淑芳, 石嘉怿,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2019
以华东粳稻为研究对象,采用Osborne分级提取法,使用蒸馏水、NaCl溶液及乙醇溶液分别去除粳稻米中清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白后,再进行谷蛋白提取的单因素实验;利用响应面法,以...
[期刊论文] 作者：石嘉怿,张太,梁富强,
来源：食品科学 年份：2021
通过体外模拟消化,研究不同消化时间下谷蛋白结构与抗氧化和血管紧张素转换酶(angiotensinconverting enzyme,ACE)抑制活性的关系。利用内源荧光光谱和傅里叶变换红光谱测定...
[期刊论文] 作者：张檬达, 鞠兴荣, 石嘉怿,,
来源：粮食与食品工业 年份：2013
电子鼻作为一种新型的无损检测的工具,近年来在食品、农业、医药、生物等领域应用广泛。本文就电子鼻在谷物品种鉴定及品质分析、谷物储存中新陈程度识别、谷物霉变、虫害检...
[期刊论文] 作者：鞠兴荣,张檬达,石嘉怿,,
来源：中国粮油学报 年份：2016
利用电子鼻对不同储藏时间(0、30、60、90、120、150、180 d)、储藏温度35℃、储藏水分15.5%的籼稻进行检测,并对籼稻的整体挥发性物质进行主成分分析,在此基础上利用顶空固...
[期刊论文] 作者：权萌萌,鞠兴荣,石嘉怿,
来源：粮食与饲料工业 年份：2015
综述了稻谷陈化过程中一些主要化学成分如淀粉、脂肪、蛋白质等的变化,以及直链淀粉含量、黏度、脂肪酸含量等稻谷陈化品质评价指标,创新性地从蛋白质氧化的角度探讨稻谷蛋白...
[期刊论文] 作者：石嘉怿,张檬达,鞠兴荣,,
来源：中国粮油学报 年份：2015
应用顶空固相微萃取（SPME）技术结合气相-质谱法（GC-MS）对籼稻挥发性成分进行分析,并优化SPME的萃取条件。首先考察萃取量、萃取温度、平衡时间、萃取时间、解析时间对籼稻挥发性......
[期刊论文] 作者：石嘉怿,梁富强,张太,张冉,
来源：中国粮油学报 年份：2021
稻米半胱氨酸蛋白酶抑制剂(0ryzacystatin,OC)是除贮藏蛋白外一类重要的稻米蛋白,为筛选稻米0C来源的生物活性肽,以稻米0C蛋白质序列为对象进行生物信息学分析和计算机辅助酶...
[期刊论文] 作者：石嘉怿,梁富强,汪芳,沈新春,
来源：科教文汇 年份：2021
新工科建设是为了满足国家战略发展新需求而提出的当今工程教育的改革方向,同时我国食品产业正面临健康转型,急需符合产业发展的复合型人才作为支撑.而教学团队的建设正是当今高等教育改革的抓手和着力点,是回归以育人为本、以本科为本的主要路径.该文以南京财......
[期刊论文] 作者：李大川, 袁建, 石嘉怿, 鞠兴荣,,
来源：现代面粉工业 年份：2010
对小麦麸皮中的功能性成分的提取工艺进行了综述,其中包括提取麦麸膳食纤维,麦麸蛋白质,提出了同时提取这几种成分的工艺流程,达到"一线多品"的目的,从而可获得较高的经济效...
[期刊论文] 作者：胡秋辉, 方勇, 石嘉怿, 刘琴,,
来源：中国农业教育 年份：2016
为适应国家经济社会发展对创新复合型人才的需要,解决食品科学与工程专业人才结构性矛盾,应探索"食品科学与工程"与"经、管、法"专业深度融合的人才培养模式,强化人才培养目...
[期刊论文] 作者：刘琴, 吴梨, 石嘉怿, 鞠兴荣,,
来源：食品科学 年份：2010
对油菜籽壳粕和脱壳后的菜籽肉粕中提取液的总酚含量、对DPPH自由基清除能力以及FRAP抗氧化能力进行比较,并采用液质联用法对提取液中的主要成分进行鉴定,对其中的芥子酸和芥...
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