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[会议论文] 作者：王雅玥,王锡昌,
来源：2015中国(上海)食品产业发展论坛暨上海市食品学会学术年会 年份：2015
本文以中华绒螯蟹(简称河蟹)为实验对象，研究了同一水体盐度下(9‰)雌蟹和雄蟹在育肥阶段中基本营养组成、氨基酸组成、游离氨基酸和呈味核苷酸的变化，初步探讨了河蟹品质......
[期刊论文] 作者：王雅玥,郭燕茹,王锡昌,唐逸君,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
蟹酱是将中华绒螯蟹可食性部分进行加工得到的常温即食性产品。通过选取不同抗氧化剂和防腐剂处理蟹酱，并分别结合热杀菌和超高压杀菌的处理方式对比，进而对蟹酱筛选最佳的栅栏......
[会议论文] 作者：袁凯,王雅玥,张龙,谷东陈,吴娜,王锡昌,
来源：2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会 年份：2016
采用超高压技术处理生鲜养殖产皱纹盘鲍鱼肉,并对处理后的鲍鱼肉进行品质评价分析,检测超高压处理鲍鱼在微生物指标和感官方面的变化,筛选最优的处理工艺。实验结果显示,在200 Mpa、300 Mpa、400 Mpa压强下分别处理5min、10min后,经处理后的鲍鱼肉表面未检出菌......
[期刊论文] 作者：李嘉玉 司颖 王洪琳 陈京晶 王雅玥 付泳明,
来源：今日消防 年份：2021
摘要：消防救援队伍转制后，“防消一体”的应急救援理念成为应急领域的发展重点，其中“防”的宣传更是占据了消防救援宣传的主体。本团队研究开发针对应急救援人员论坛、应急救援基础知识普及为主的APP（后称为：消防情报局APP），将互联网的创新成果融合于消防系统中，攻克“......
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