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[期刊论文] 作者：王莺颖,郭兴凤,,
来源：中国油脂 年份：2017
由于日益增长的环境意识,新型环境友好材料成为研究热点。大豆蛋白膜以其良好的生物降解性和阻隔性逐渐成为合适的石油基高分子材料替代品之一。对大豆蛋白复合膜的种类、制...
[期刊论文] 作者：王莺颖, 郭兴凤,,
来源：粮食加工 年份：2016
鲜味肽是重要的滋味物质之一,是影响食品的风味质量关键因素之一,进而影响消费者对食品的接受程度。鲜味肽可以通过多种方法制备获得,采用最多的是酶水解法。鲜味肽的分子组...
[期刊论文] 作者：王雪, 魏倩, 王莺颖, 阎欣, 郭兴凤,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2018
选择合适的增塑剂制备玉米醇溶蛋白膜,并对成膜条件进行优化,改善蛋白膜的阻湿性能。以甘油作为基础增塑剂,研究丙二醇、聚乙二醇、柠檬酸添加量对玉米醇溶蛋白膜性能的影响...
[期刊论文] 作者：魏倩, 王莺颖, 阎欣, 张莹莹, 郭兴凤,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2019
为了改善大豆分离蛋白膜的机械性能,将淀粉添加到大豆分离蛋白中制备复合膜,以复合膜的抗拉强度和断裂延伸率为评价指标,研究了淀粉添加比例、甘油添加比例、成膜液pH以及成...
[期刊论文] 作者：王瑞红, 孙小红, 王莺颖, 王雪, 陈复生, 郭兴凤,,
来源：粮食加工 年份：2016
大豆蛋白的主要组分是7S球蛋白和11S球蛋白,具有良好的乳化性、凝胶性等;小麦蛋白主要组成是醇溶蛋白和谷蛋白,可为面团提供良好的延展性及黏弹性。对大豆蛋白和小麦蛋白的分...
[期刊论文] 作者：郭兴凤, 崔和平, 魏倩, 张莹莹, 阎欣, 王雪, 王莺颖,
来源：食品工业科技 年份：2018
以不同蛋白浓度、甘油添加量和成膜温度制备玉米醇溶蛋白膜,研究其在不同相对湿度（RH）条件下24 d储藏过程中的机械性能变化。结果表明：不同条件下制备的玉米醇溶蛋白膜,在中低相......
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