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[学位论文] 作者：温雪馨,,
来源： 年份：2010
本文以广式特色小吃白云凤爪和虎皮凤爪作为研究对象,对其膨润工艺、漂白工艺和杀菌工艺进行研究,并探讨保藏过程中产品品质的变化,力求实现凤爪调理食品的工业化生产。本文...
[期刊论文] 作者：温雪馨,黄玛莉,
来源：中国高校科技 年份：2011
横向科研项目是高校主动深入企、事业单位,开展产学研合作,服务社会的主要体现.当前,横向科研项目管理中存在着管理松散、签订技术合同不规范等问题,需要不断创新横向科研项...
[期刊论文] 作者：温雪馨, 芮汉明,,
来源：现代食品科技 年份：2009
本文研究了白云凤爪膨润工艺中各参数对其膨胀率的影响，并采用质构分析仪对凤爪产品的弹性进行分析，利用扫描电子显微镜观察凤爪产品在不同膨胀率下结构的变化。研究结果表明：白......
[期刊论文] 作者：温雪馨, 芮汉明,,
来源：食品工业科技 年份：2010
在单因素实验的基础上运用响应面（RSM）分析法对虎皮凤爪的膨润工艺进行优化。研究了浸泡温度、浸泡时间、NaOH溶液浓度对凤爪膨润效果的影响。结果表明，膨润的最佳工艺条件为：浸......
[期刊论文] 作者：温雪馨,芮汉明,
来源：食品工业科技 年份：2010
预油炸产品在微波中复热时，由于表皮和内部存在温度梯度造成水分迁移，使表皮18％失去脆性。由于表皮中含有大量的油脂，因此油脂组分是微波复热时影响表皮升温速度的重要影响因素。......
[期刊论文] 作者：温雪馨,纪志有,司华静,
来源：食品工业科技 年份：2010
DHA．又称二十二碳六烯酸，属ω-3系列长链多不饱和脂肪酸。国内外的众多研究已证明DHA是婴幼儿生长发育过程中不可缺少的成长因子，对婴幼儿脑部和视力发育具有显著功效。孕妇补充......
[期刊论文] 作者：李作为, 张立彦, 芮汉明, 温雪馨,,
来源：现代食品科技 年份：2011
本试验研究了白云凤爪的杀菌条件及在储藏过程中品质的变化情况。结果表明,与超高静压杀菌方式相比,高温短时热杀菌可以达到较为理想的杀菌效果,最佳热杀菌工艺为90℃、5 min...
[期刊论文] 作者：李坚斌,李琳,郭祀远,李冰,温雪馨,
来源：食品科学 年份：2007
本文进行了超声辐照时间对超声辐照降解马铃薯淀粉糊的动力学的研究。研究结果表明，淀粉糊重均分子量和特性粘度随辐照时间的延长而降低；而且趋于一个极限值。在处理条件下，超声......
[期刊论文] 作者：贺丰霞, 芮汉明, 温雪馨, 陈建良,,
来源：食品与发酵工业 年份：2009
Fe3+是蔗糖产品中重要的致色杂质之一。试验中发现,豆浆对蔗糖溶液以及蔗糖晶体中残留铁离子含量具有明显的抑制作用。通过对豆浆进行一系列的筛选后,用正交试验系统考察pH、...
[期刊论文] 作者：李坚斌, 温雪馨, 李琳, 李冰, 陈玲, 黄国兴,,
来源：农业工程学报 年份：2008
为了深入了解超声场中食品组分结构的变化,采用偏光显微镜、x-射线衍射等现代仪器分析技术研究了超声场中马铃薯淀粉颗粒形貌和结晶结构的变化规律。结果表明：超声场中马铃薯...
[期刊论文] 作者：温雪馨,李建平,侯文伟,彭晓芳,马金余,,
来源：食品科学 年份：2010
DHA是婴幼儿的成长因子,也是成年人不可缺少的保健元素。由于人体不能自身合成DHA,且在日常膳食中摄入量不足,因此需要额外服用DHA补充产品。本文在综合中国人饮食习惯和国际...
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