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[学位论文] 作者：汪何雅,,
来源： 年份：2008
目的:1.用体外化学和生化氧化体系初步研究大豆甙元（Da）、辅酶Q10（CoQ10,CQ）、番茄红素（Lyc）和叶黄素（Lut）的体外抗氧化效果和抗氧化剂之间的协同效果,探讨它们的抗氧化机制以及协同......
[学位论文] 作者：汪何雅,
来源：江南大学 年份：2003
该论文对牡蛎肉作了全成分分析,研究了牡蛎肉蛋白质的水解,并测定了水解液的类SOD活性,对活性肽进行了一定程度的分离纯化,推测使肽具有活性的关键氨基酸残基,并对水解液进行...
[期刊论文] 作者：刘琨, 钱和, 汪何雅,,
来源：食品科技 年份：2013
优化了茶叶多酚氧化酶的提取工艺,为进一步的纯化提供了理论参数。在单因素试验的基础上,选取了提取缓冲液pH、保护剂添加量、料液比3个因素进行了CCD响应面试验设计,对提取...
[期刊论文] 作者：汪何雅, 杨瑞金, 王璋,,
来源：水产学报 年份：2003
研究了牡蛎肉的营养成分和其蛋白质的酶法水解。结果表明,牡蛎肉中蛋白质和糖原含量分别为50.63%和22.41%,其氨基酸组成完善,8种必需氨基酸占氨基酸总量的40%;537酸性蛋白酶...
[期刊论文] 作者：潘菁, 汪何雅, 钱和,,
来源：食品工业科技 年份：2012
研究了以大米为主要原料,加入制备得到的大米蛋白作为蛋白补充剂的低敏米粉配方。配方如下：大米粉65%,粉末油脂4%,白砂糖10%,制备得蛋白粉21%。研究了制备以上配方产品挤压膨...
[期刊论文] 作者：张严, 汪何雅, 钱和,,
来源：食品工业科技 年份：2012
采用以还原糖-氨基酸(木糖/葡萄糖分别与甘氨酸、赖氨酸、谷氨酰胺、半胱氨酸)模式美拉德反应(Maillard Reaction,MR)制备得到美拉德反应产物(MRPs),研究反应条件对MRPs的褐...
[期刊论文] 作者：叶青,汪何雅,钱和,,
来源：食品工业科技 年份：2012
目的:通过建立急性酒精中毒小鼠模型来研究芦荟粗多糖和芦荟苷对于急性酒精中毒小鼠的解酒作用。结果表明:芦荟粗多糖(AP)和芦荟苷(Aloin)可以延长小鼠的醉酒潜伏期,缩短睡眠...
[期刊论文] 作者：韩婵,钱和,汪何雅,
来源：江苏农业科学 年份：2011
采用静态扩散平衡法,利用饱和无机化合物溶液产生稳定的相对环境湿度,对4种国内外生产绿茶的水分吸附特性进行研究,获得了这几种绿茶等温吸附曲线。以多层吸附理论为基础,通...
[期刊论文] 作者：汪何雅,刘义,钱和,,
来源：食品科技 年份：2010
研究梅花参糖胺聚糖的提取工艺和纯化方法,优化了乙醇和醋酸铅沉淀条件以及H2O2脱色条件,用DEAE-Cellulose和Sepharose CL-4B柱层析得到了梅花参糖胺聚糖,用琼脂糖凝胶电泳和...
[期刊论文] 作者：马惠民, 刘琨, 钱和, 汪何雅,,
来源：食品工业 年份：2012
多酚氧化酶被认为是引起酶促褐变的主要酶类,在茶叶加工及贮藏领域有重要意义,对其的研究也在逐渐深入。针对目前茶叶中多酚氧化酶的分子生物学特性、生化特征、生理作用以及...
[期刊论文] 作者：曹寒馨, 汪何雅, 钱和,,
来源：乳业科学与技术 年份：2012
通过十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳与间接竞争酶联免疫吸附法研究不同种类糖与乳清蛋白发生美拉德反应后对β-乳球蛋白致敏性的影响。结果显示：五碳糖效果好于六碳糖,单...
[期刊论文] 作者：于汐洋, 汪何雅, 钱和,,
来源：食品工业科技 年份：2010
利用膜分离手段从肉味香基中分离得到不同分子量范围的美拉德反应产物（MRPs），考察成味香精中的肉味香基以及不同分子量的MRPs对卵磷脂脂质体的抗氧化效果。结果表明，肉味香基对脂......
[期刊论文] 作者：汪何雅, 苑艳辉, 钱和,,
来源：江苏食品与发酵 年份：2005
凝集素是一类不同于免疫球蛋白的蛋白质或糖蛋白, 能与糖专一地、非共价地可逆结合,并具有凝集细胞和沉淀聚糖或糖复合物的作用。它具有鉴定血型,鉴定微生物,促进细胞分裂,抗...
[期刊论文] 作者：孔祥辉,汪何雅,钱和,,
来源：食品科学 年份：2010
番茄红素的理化性质极大地限制了其生理活性功能的发挥,脂质体作为一种常见药物载体,考虑将其作为番茄红素的产品剂型,提高番茄红素的生物利用率。选取薄膜-超声法制备番茄红...
[期刊论文] 作者：汪何雅,于汐洋,钱和,
来源：食品与生物技术学报 年份：2011
研究肉味香基的抗氧化效果，并对抗氧化成分进行分离，得到具有高抗氧化活性的组分。利用膜分离和硅胶柱对肉味香基进行分离，用人淋巴细胞的谷胱甘肽和脂肪过氧化水平评价各组分的......
[期刊论文] 作者：马喆喆,汪何雅,钱和,
来源：食品工业科技 年份：2012
摘要：为了得到花生中引起过敏反应的主要致敏成分Arah1，以新鲜花生为材料，通过粉碎、脱脂、硫酸铵分步盐析等方法进行粗提；并用离子交换柱以及凝胶柱等方法来进一步纯化过敏原Ara......
[期刊论文] 作者：施秋妤,汪何雅,钱和,
来源：食品工业科技 年份：2014
研究了锁掷酵母中圆酵母素的稳定性，以色素保留率和其全反式构型百分含量为指标，测定了其在光照、空气及温度条件下的变化。结果表明，随着温度升高，圆酵母素损失加剧，温度在80～121......
[期刊论文] 作者：Venant,Nihorimbere,钱和,汪何雅,陈军杰,,
来源：食品科学 年份：2004
本文用2,2-联苯-1-三硝基苯肼(DPPH·)比色法测定了番石榴叶(Psidium guajava L.)的抗氧化活性,并使用了三个不同参数抑制率、EC50和AE来评价其抗氧化活性.结果表明,浓度...
[期刊论文] 作者：汪何雅,赵显峰,荫士安,,
来源：中华预防医学杂志 年份：2006
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[期刊论文] 作者：汪何雅,赵显峰,荫士安,,
来源：卫生研究 年份：2008
目的研究辅酶Q10（CoQ10，CQ）以及CoQ10与混合类胡萝卜素（番茄红素和叶黄素，LL）、锌硒（ZS）联合使用对大鼠抗氧化状态的影响。方法以AIN-76配方为基础制备大鼠饲料，并添加4％猪油，将大鼠按体......
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