【摘 要】
：
利用膜分离手段从肉味香基中分离得到不同分子量范围的美拉德反应产物（MRPs），考察成味香精中的肉味香基以及不同分子量的MRPs对卵磷脂脂质体的抗氧化效果。结果表明，肉味香基对脂
【机 构】
：
江南大学食品学院,江南大学食品科学与技术国家重点实验室
论文部分内容阅读
利用膜分离手段从肉味香基中分离得到不同分子量范围的美拉德反应产物（MRPs），考察成味香精中的肉味香基以及不同分子量的MRPs对卵磷脂脂质体的抗氧化效果。结果表明，肉味香基对脂质体过氧化有抑制能力，其抗氧化能力随反应物浓度的增加而增强。高分子量MRPs的抗氧化能力最强，其次为中分子量MRPs，小分子量MRPs抗氧化能力最弱，并且MRPs的抗氧化能力与其褐色程度成正比。
其他文献
智慧课堂教学作为教育信息化发展的产物,引领了课堂教学变革,改变了学生的学习方式,体现了未来教育的探索与实践。小学美术智慧课堂教学作为智慧教育在小学美术学科的应用,对
文章介绍了TD-LTE网络技术的特点及优势,阐述了该技术在某市室内分布系统的应用情况,分析了相应问题及应用前景。通过对多种室内应用问题的分析,可以看出TD-LTE技术在室分系
农村地类调查技术方法是决定农村土地调查能否按时保质完成的关键，因地制宜的选择好方法也是完成二调目标和任务的保障。为此，本文根据现阶段农村地类调查实施情况重点讨论了常
我国农民始终处于农产品价值链的末端，无法有效组织和主导农产品价值链的构建与运营，其根源在于农民企业家才能的缺失。农民企业家才能培育，关乎农民个人发展、“三农”整体发展
工程索赔是正确履行合同中的经济补偿行为,它在项目成本控制过程中往往没有受到足够重视。本文总结了工程索赔在项目成本控制中的作用,以及做好索赔工作的一些原则、关键事项
<正>近几年来,我们军工集团一直致力于精细化标准成本控制。通过标准成本法、作业成本法等管理会计工具的应用,坚持成本管理向"下"深化,实现班组改善降低成本,不断提高成本管
云教学平台是高等教育发展的重要辅助.在云教学平台上产生了大量的学生数据, 采集并分析这些数据可以预测学生的专业倾向, 帮助学生正确理解自己的专业能力和倾向.该文将影响
牛前胃弛缓又被称为脾虚慢草,是因为牛前胃神经兴奋性下降,不能正常收缩,导致采食的饲料堆积在前胃内,不能正常消化和向瘤胃内推进,并在前胃中饲料腐败,产生大量有毒物质,而
成果导向教育能够促进高职教育教学改革、高职学校专业建设,对提高高职学校教学效果至关重要。根据成果导向教育的指导方向,以实用电路分析课程为例,进行成果导向课程教学改
自1900年出现煤炭露天储煤场后,经过100多年储煤结构发展和进步,绿色运营,减少环境污染。从露天堆场,到封闭式料仓、钢筋混凝土的筒仓结构、干煤棚和圆形料场储煤等,煤炭储存